大厨教你饭店回锅肉的做法技巧,肥而不腻,咸香开胃,好吃又下饭
一、准备材料:瘦猪肉片:300克(选择猪肉里脊或猪肩肉,切成薄片备用);青椒:2只(切成细丝);红椒:1只(切成细丝);葱姜蒜:各适量(切末备用);豆瓣酱:适量(增加回锅肉的味道);料酒:1汤匙;生抽:2汤匙;白胡椒粉:适量;糖:适量;盐:适量;淀粉:适量;食用油:适量二、制作步骤:1.腌制猪肉片:...
做回锅肉,总是又柴又硬?大厨教你2个窍门,鲜香软嫩不油腻!
其次,选择适量蒜苗搭配。蒜苗作为回锅肉的配菜之一,可以提供清爽的口感和独特的香味。选择适量的蒜苗,并注意切割均匀,这样可以使回锅肉口感更加丰富。最后,掌握火候和调料的平衡。在炒制过程中,要掌握好火候,适当调整火力和时间。同时,每种调料的用量也要平衡,避免出现过酸、过咸等情况,影响回锅肉的口感。总结回锅肉...
【美食】连山回锅肉
连山回锅肉现今的通常做法:选用二刀肉,即半肥瘦的带皮猪腿肉,用清水把肉煮至七成熟后再晾凉、切片;在锅内加入适当的菜籽油和猪油烧热,倒入肉片,慢火将肉片两面煎出油分,卷曲呈灯窝状,即民间所谓的“灯盏窝”;之后加入少许盐、秘制辣椒酱、甜面酱、德阳酱油炒出香味,再加入适量白糖、味精,烩入煎炸锅盔、青蒜...
两江故事 | 两江新区这位“大厨”为上海VOUGUE电影节做晚宴
将豆豉低温烘干研磨成粉,撒在回锅肉上,“所有的调料都是回锅肉的基础调料,我只是在制作过程上进行创新,最后展现出来的回锅肉就是一种新的状态。”杨璜亿说,这也是他的餐厅SweetAsFoodLab一直在做的事,“食物实验室,用美食做实验,创造全新体验。”
大厨教你回锅肉的正确做法,香辣下饭,肥而不腻,炒一盘吃过瘾了
小董做正宗的回锅肉,媳妇眼睛都发光了,自己吃一盘解馋,看饿了“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
原来正宗的回锅肉做法是这样的?大厨教你几个小窍门,每步都讲究
原来正宗的回锅肉做法是这样的?大厨教你几个小窍门,每步都讲究2020-01-0909:35:46伊酒娱乐举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败伊酒娱乐279粉丝娱乐交流01:52简单又美味的家常烧茄子,不用油炸,出锅香嫩软糯,超级开胃下饭00:59...
饭店做的回锅肉为啥那么好吃?大厨教你关键诀窍,学会了你也可以
回锅肉的做法步骤:1.冷水放入五花肉,加入少许大葱,生姜,料酒,能更好的去除腥味。大火烧至水沸,再改为中火断生,煮至七八分熟,用筷子可以插进皮肉里,就捞出来自然晾凉;2.煮好的五花肉晾凉后,切成大概长约8厘米,宽5厘米,厚约0.2厘米的大薄片;
30年大厨分享,经典川菜回锅肉地道做法,学会来客人露一手
回锅肉主料:猪带皮后臀尖(或带皮五花肉)200克、青蒜5棵配料:葱姜蒜各5克、红小米辣2个、青线椒2个调料:植物油适量、料酒30克、郫县豆瓣酱15克、豆豉10克、甜面酱10克、辣椒粉3克、酱油10克、白糖5克、味精(鸡粉)3克、花椒油10克制作过程
做回锅肉要不要焯水,大厨无意说漏嘴,30年的猪肉真的是白吃了
回锅肉家常做法准备食材:五花肉,青椒,蒜苗,大葱,生姜,淀粉,料酒,生抽,食盐各适量制作方法:第一步,首先将买回来的五花肉放到清水里面冲洗一遍,让表面的杂质和血水都清理干净,接着用刀切片放到碗中,加入适量的料酒,食盐和生姜片,用筷子搅拌均匀后,大概腌制十分钟,然后取出姜片,倒入水淀粉搅拌均匀。