【滋味】重拾童年味道!喷香美味的咸肉菜饭,有你的回忆吗?

咸肉菜饭视频时长1分02秒,建议在WiFi环境下观看材料咸肉、青菜、大米、香肠、红薯、生抽、白糖、食用油做法1.青菜洗净后切碎,红薯去皮切小块。2.取下一块肥肉相间的咸肉,用热水洗净、冲出盐分。3.香肠和咸肉分别切成小块状备用。4.锅中加入适量油,加热之后倒入咸肉、香肠开始翻炒。5.待咸肉变色后...

这碗饭,是上海自己的“沙县小吃”

在浦东开了十几年店的休宁老板告诉我们,他们早年做菜饭,也采用上海传统做法:先炒青菜和咸肉,再放生米和水同煮,二十分钟才能出一锅。当年的配菜,也只有蹄髈、排骨、猪爪几样,和本地菜饭店别无二致。但是,面向大城市的快节奏生活,生米下锅的做法有些缺点:菜饭出锅时间太长,来不及现烧现卖。如果提前煮好保...

来湖州??寻江南|雨水:春天里的第一口苔心菜,你尝了么?

1、清炒苔心菜:苔心菜炒着吃,特别的鲜嫩,不管是菜叶,还是菜苔,只要在锅中翻炒,不用放水,也不盖锅盖,只需放点盐即可,这样炒出来的苔心菜,鲜嫩可口,是一道家常美食。2、苔心菜炒咸肉:以青菜、咸肉为主料制作的菜品。把苔心菜洗净,切成小节,把咸肉也切成小块,最好能切成薄片。先入锅把咸肉炒炒,炒得转...

用“江浙人自己的培根”做一碗三色年节“冬日饭”

咸肉,就像是“江浙人自己的培根”,在江浙沪一带有着特别传统的做法——咸肉菜饭。咸肉、春笋切丁,青菜切碎,待到土灶烧得油热锅热加入炒熟,再焖上一锅米饭,青菜的绿、咸肉的红、米粒的白,三色相间,是湖州人熟悉的冬日味道。梁建民习惯用土灶,他说:“冬天吃咸肉菜饭,夏天烧豌豆饭,都是我小时候的珍贵菜色。现...

上海仅存的老手艺

2.做法要诀,4大菜码依次下锅○看手劲更看巧劲①菜籽油炒青菜,炒好捞出②猪油炒胡萝卜和咸肉,肉香加倍③倒米焖煮,1锅能做几十份每天清晨天蒙蒙亮,李阿姨就得开始备当天的料,烧柴生火,炒料焖饭,只用盐和白糖简单调味,有种看1遍就会做的错觉,但对火温的把控有多难,真正做过的人才明白。

这8种蔬菜是“控糖高手”!碳水含量低,经常吃,促消化,调血糖

做法:1、香菇切片、小油菜切段2、油热爆香蒜末、小米椒,放入香菇翻炒均匀,香菇炒软后加入小油菜,小油菜炒至断生,简单调味后即可出锅3、我想要小油菜更加入味,所以将小油菜也简单切了一下,炒青菜不喜欢放太多的调味品,所以简单调味一下就很不错啦,也是一道妥妥地家常快手菜!

吴江、吴中、相城出列!这30碗美食来战

正月塘鳢鱼肉质细、二月汪刺鱼蒸咸肉、三月松鼠桂鱼肥、四月鲥鱼赛黄金、五月白鱼吃肚皮、六月鳊鱼鲜如鸡、七月鳗鲡冰糖烧、八月鲃鱼吃肺、九月鲫鱼红塞肉、十月草鱼打牙祭、十一月鲢鱼汤好吃、腊月青鱼香糟煎。推荐饭店:吴江宾馆、东太湖大酒店、黎花建国酒店、嘉年华大酒店、恒力大酒店、苏州湾华邑温泉度假酒店...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

太仓的德国餐厅会把猪肘子放在蔬菜高汤中煮熟,再放入特制的烤炉中煎烤,装盘的时候盘上多种不同口味的香肠,配以德国酸菜和调味土豆泥,再浇上调制的浓醇啤酒肉汁,就是一份比较正宗的德式猪肘香肠拼盘了。推荐饭店:申德勒加油站西餐厅、1886德国汽车餐厅、蓝门西餐厅、homebase...

老手艺暖了冬季丨“咸肉”是冬日的狂欢

土灶头柴火燃起，锅里油热起来，老张就开始掌勺烹制咸肉菜饭。一整篮青菜倒入，灶头间立刻烟雾弥漫，张志明利落地拿起铲子快速翻炒，随后加入腊肠、咸肉继续翻炒。肉微微变色后就倒入事先浸泡好的大米，米粒和青菜咸肉搅拌均匀，确保不粘锅就可以盖上锅盖闷煮。这锅“咸酸饭”做得好不好，闷煮的水是关键。“大米...

奉贤的吃货们,这样的咸肉菜饭给你盛三碗,可好?

把炒好的咸肉和青菜暂时“请”出锅,锅里均匀铺上淘好的新米,再“请”回咸肉和青菜,盖上锅盖开始焖煮。几分钟后,厨房里满是新米和菜肉的混合香味。焖熟后的菜饭还要加上“灵魂搭配”——猪油。将自家熬制的猪油与菜饭充分混合,每一粒米饭瞬间变得闪闪发亮。这个时候的菜饭已经可以享用了,但如果你愿意再继续等...