酱肘子配方及详细比例做法

详细做法:1、把肘子用喷枪烧烤至焦黑色,放入清水中浸泡20分钟,用钢丝球洗刷干净,备用。2、把肘子放入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开后撇去浮沫,焯水五分钟后捞出,备用。3、炒锅中加入适量植物油放入所有香料炒出香味后下入干黄酱80克,黄豆酱80克翻炒出酱香味后烹入花雕酒50克,把肘子放入锅中,加入适量...

酱肘子的家常做法,简单2步,软烂入味,学会后给家人露一手

下面准备一个大一点的盆子在里面加入,白糖,5克适量的鸡精,胡椒粉,花椒,香叶,八角,桂皮,在家里啊,生姜片和葱段,然后在里面倒入一勺半的腐乳汁,加点腐乳可以让肘子的颜色更加漂亮,也会让它的味道更加鲜美。然后再加入200~250毫升左右的生抽进去。下面我们把切好的肘子肉皮朝上,给他放倒调好的料汁里面腌制30~40...

美食大厨教你:“酱肘子”的家常做法,肉烂香嫩,肥而不腻

1、肘子清理干净,拨去毛。用利刀将肘子割开一边,取出内部的大骨。(给肘子取骨的时侯要小心,只割一边,另一边不要割断了,割出来的肘子肉是一大块相连的,取出来的骨头不要丢,一定要和肘子肉一起炖才更香。)2、用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀,腌制60分钟。(黄酱很咸,一定要注意用量,生抽不要放太多,不需要再...

酱肘子家常做法详细家常, 学会了招待客人非常有面子

第一步、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质第二步、焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易).第三步、酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料第四步、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料第五步、加入老抽第六步、盖...

教你做软烂脱骨的酱肘子 请客吃饭超有面子 做法还简单

制作流程:1、将肘子一侧割开取出大骨,冲洗干净,用2匙黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味,至少2个小时。2、锅内烧开水,将腌好的肘子肉放入水烧开,捞起备用。3、锅内放色拉油,将冰糖倒入,小火熬成红褐色的糖色。4、放入2匙黄豆酱翻炒几下,再放入葱、姜、八角(2粒)、花椒(10粒)、香叶(2片)和小茴香炒出...

夏天总少不了吃凉菜,这42道北京人最爱的凉菜,你最爱哪一道

27.酱肘子光吃牛肉还不过瘾,调点三合油再来点肥瘦相间的肘子吧28.猪头肉29.猪耳朵30.豆儿酱31.炸小黄鱼32.姜汁松花蛋33.煮花生34.炸花生米要说北京人饭桌上最不能少的凉菜,那就得是炸花生米了,越嚼越香,完全停不下来~35.煮毛豆...