30年厨师长:做“肉丸”的4个诀窍,不懂你的丸子白做了
2、肉泥当中可以加入生姜末,这样可以达到去腥的作用,还能够让肉泥更加的细腻,嫩滑爽口,在加入鸡蛋的时候,做好是加入鸡蛋清,要是连着蛋黄一起加入的话,这样就会让肉质变硬,吃起来的口感也会变差。3、加入鲮鱼做的丸子更加爽口弹牙,千万不要忘记了哦。4、想要肉丸弹牙,除了加入鱼肉之外,肉还不能用刀剁,也不...
冬瓜丸子汤的家常做法,解锁冬瓜新吃法,丸子汤鲜美到飞起!
转小火,保持微沸状态,开始下丸子。用手抓一把肉馅,从虎口处挤出一个小圆球,用勺子轻轻一刮就落入锅中。记得火不要太大哦,不然丸子容易散。等所有丸子都下锅后,再轻轻搅动一下,防止它们粘在一起。盖上锅盖,焖煮个几分钟,直到丸子全部浮起来,变得白白胖胖的,就可以加盐调味了。撒上一把葱花或者香菜末,滴几...
鸡胸肉别再水煮了,试试这5种做法,饱腹低脂,三月吃正适合
锅内烧水,水烧开以后把肉馅握在手中,用虎口挤出丸子,用勺子舀出放进锅里,搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂浮,不成功的是入水不会漂浮,入水一会儿才漂浮是勉强及格。丸子全部下锅以后再开火,水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了,捞出丸子倒入刚才准备好的盆里,把西红柿放在盘边就可以了,一道劲道有弹力的生汆丸子...
30款融合新菜品,口味丰富味型多样,总有几款属于你的菜
3.以高压锅为容器,加入清水3千克、酱油50克、葱姜末约40克、盐25克、味精10克、花椒面8克、五香粉8克调成味水,放入炸硬的丸子2千克后密封,上汽高压25分钟至酥软(普通锅时间翻倍),关火备用。4.将压好的丸子小火重新烧热,取10个盛入烧热的保温砂锅内,浇入适量原汤,可以点缀汆水的西兰花一起上桌食用。
捶打1000+次才做成的鱼丸!央视推荐的非遗美食,一口下去,鲜嫩可口~
手工制作,滋味地道捶打上千次的筋道鱼丸好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸,每步都不能少。看似简单的剔骨、刮鱼糜,也需要时间的沉淀。速度要快,下刀要准,手艺粗糙就会带入鱼刺。店里干了几十年的老师傅才有这精湛的手艺~...
别再推迟宝宝吃肉时间了,一天吃多少肉才算够?
食材:鱼块1块、西兰花1朵、大米50g做法:1、用不粘锅下少许植物油,放入姜片,煎无刺鱼块,两面金黄,把鱼肉取出捣碎(www.e993.com)2024年9月9日。2、西兰花焯至半熟,取2朵切碎。用不粘锅下少许植物油,放入蒜蓉,爆香后下西兰花碎炒熟。3、如想做粥,加入半碗粥混入鱼蓉和菜蓉即可食用;如想做软饭,直接加入小半碗软饭混合炒熟即可...
【鱼丸怎么做好吃】鱼丸子的做法和制作窍门
1、鱼去骨取鱼肉,用刀背剁成鱼泥(注意:一定是要用刀背,不能用刀尖,也不能用绞肉机,那样做出来不够弹),以1斤鱼泥为例,倒入2个蛋清、1勺料酒、1勺姜汁去腥。2、放2两肥猪肉和少量香菜末(不喜欢香菜的可以不加),肥肉可以让丸子做出来不柴,吃起来口感顺滑。3、加少许水,搅拌几分钟至鱼肉起胶。把筷子插...
在潮汕,比牛肉丸还好吃的竟然是这个丸子……
按潮汕传统的做法,鱼丸用海鱼肉制成,而且要最新鲜的鱼。清早去渔市买回刚捕捞上岸的那哥鱼,回来立刻由数位老师傅处理鱼肉,一刻也不耽误,力求保住鱼肉最大的鲜味。做鱼丸可要花大功夫。选好鱼之后,还要经过杀鱼、起鱼肉、刮鱼青、打鱼胶、挤鱼丸等多个步骤。
江夏非遗美味生炸丸子热销,有外地顾客专门委托朋友订购
要用7斤以上草鱼和上好五花肉,鱼要去皮,手工剁成馅,按照七分鱼三分肉的比例混合。再放入胡椒、生姜、小葱、味精、白糖、鸡蛋、生粉调味。“做丸子最重要的步骤是打蓉,把肉蓉朝一个方向高速搅拌,这样丸子才能劲道Q弹。”魏文龙说道。起锅开炸魏文龙说,做生炸丸子不仅选材上十分讲究,还需要师傅们手艺精湛。