14个沿海省份做鱼的绝活,几乎个个都是名菜,爱吃鱼要挨个尝尝
酿鲮鱼是广东的十大名菜之一,最早起源于顺德,这鲮鱼是一种鱼刺较多的鱼,顺德人为了食用方便,就先将鱼肉和鱼骨刺相剥离,留下鱼皮,将鱼肉剁泥后和海米、腊肠粒、腊肉粒以及马蹄丁混合,再涂抹于鱼皮之中,还原鲮鱼的形状,之后煎熟再入汤浸煮,上菜前切块再蒸一下淋上芡汁。这道鱼做起来相当复杂,可味道也是一绝,...
处理一条2米多长的巨骨舌鱼,鱼皮整张剥下,鱼肠引来一群鱼抢食
处理一条2米多长的巨骨舌鱼,鱼皮整张剥下,鱼肠引来一群鱼抢食2024-05-1313:18:33会的飞鱼重庆举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败会的飞鱼140粉丝世界那么阔,总有你没看过03:09国际局势最新消息01:19国际局势最新消息02:...
红烧鲫鱼家常做法,牢记4个要点,鲜美无腥味鱼皮不破
葱姜蒜备好。2.用厨房纸巾将鱼身擦干水分,在鱼身两侧各划几刀,用点盐抺一下,使鱼肉更加入味。注意不要划的太深,容易破相。3.用生姜片将锅擦几下,然后倒油。这样做煎鱼时,鱼皮不易破。4.油热后放入鲫鱼,用中火将两面煎黄。注意火候的控制,避免煎焦。鱼入锅后不要乱动,过1-2分钟后,鱼可以在...
广州这家鱼皮角老店,五姐妹开的
制作时要先从鱼腹中划刀,将鱼皮完整取下,再将鱼刺小心翼翼地剥离,得到的鱼肉用刀背剁碎后加腊味、陈皮、葱花打成鱼滑,待鱼滑起胶后富有弹性,再“趁鱼皮不备”把鱼滑塞回去,用热油慢煎,把鱼滑的香气推至巅峰。△煎酿鲮鱼。(图/林泽君摄)又比如只有在南番顺(南海、番禺、顺德)地区才能吃到的鱼面,看似和...
浙江隐藏太深的“吃鱼天堂”!建德人的饭桌,这道菜没有任何对手!
脆脆的鱼皮,细嫩的肉质,麻辣的口感炎热的夏天一口烤鱼,一口啤酒实在太惬意了寿昌镇供图梅城镇供图/鸡爪鱼/这样的做法不常见但建德人有自己“创意料理”鸡爪软烂,鱼肉入味没想到地上跑的和水里游的也能碰撞出如此美妙的滋味/剁椒鱼/火辣辣的红辣椒或者青辣椒覆盖在鱼肉上面口感麻辣鲜香寿昌镇供图...
北方人不懂的鱼皮
鱼唇则是头部和嘴边最肥厚的鱼皮了(www.e993.com)2024年10月22日。擅长做大菜的福建人比广东人更喜欢料理它。在福州老字号聚春园里,鱼唇除了凉拌之外,最常见的做法就是加入佛跳墙里。久炖之下,鱼唇变得软糯无比,佛跳墙浓到挂住碗壁的汤汁,也是它的杰作。其实,除了肥厚的海鱼皮之外,淡水鱼皮也有做得精彩的。广州白天鹅的炸黄门鳝鱼皮就是典...
最中国的烹饪,永远吃不腻的清蒸鲈鱼,从选鱼开始说起
鱼蒸出来,光看外观就知道鱼对不对,火候对不对。鲜鱼加大火力蒸出来,鱼皮爆得自然,鱼眼要爆出来。不爆皮,或者鱼眼纹丝不动的,要么是鱼不新鲜,要么鱼被拍过,要么中途断火,要么火力不够。蒸鱼只是中餐丰富的蒸菜中非常简单的一种。蒸在日常还可以用于菜品保温、回热,在传统中国,蒸是如此普遍,甚至蒸成了脱口秀...
FDA重磅警告:这8种鱼高汞致癌,劝你一口也别给娃吃
鱼有很多种吃法,但并不是每种都适合娃,接下来科大大就跟大家好好说说:如何正确给娃吃鱼???4种做法不要给娃吃:炸、烤、腌、生??炸:早有研究发现,鱼的很多营养素(例如维生素D、DHA)经油炸后只剩下一半左右。油温一高,还导致鱼中的脂肪含量增加,让娃吃进许多饱和脂肪。
经常吃鱼易患癌?健康吃鱼看这里
1.鱼皮富含胶原蛋白和多种微量元素,亮氨酸也有一定抗癌功效。鱼皮可以凉拌着吃,口感脆脆的,很美味。2.鱼头鱼头含有一定量的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),属于Omega-3脂肪酸,有助保护心脑血管。可以做鱼头泡饼和剁椒鱼头,不过要注意选汞含量低的鱼。
颠覆!经常吃鱼易患癌?这3种鱼很危险,多吃一口癌近一步
1.鱼皮富含胶原蛋白和多种微量元素,亮氨酸也有一定抗癌功效。鱼皮可以凉拌着吃,口感脆脆的,很美味。2.鱼头鱼头含有一定量的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),属于Omega-3脂肪酸,有助保护心脑血管。可以做鱼头泡饼和剁椒鱼头,不过要注意选汞含量低的鱼。