重庆人都知道,3月吃折耳根是对春天最起码的尊重
折耳根炒腊肉切成薄片的腊肉,入油锅和折耳根、辣椒、花椒、姜葱蒜等大火烹炒2分钟,不需要再放任何调料,入盘上桌开饭,把隔壁韩梅梅都馋哭了!折耳根烫火锅对于重庆人来说没有什么是不能烫火锅的,折耳根也不例外。一大把折耳根茎捆在一起,在滚烫浓厚的红汤里面翻滚几下,趁着根茎爽脆的时候入口开动,是人生一大...
重庆炸酱面臊子的家常做法,颜色红亮酥香味浓,看着就流口水
注意肥瘦肉一定要分开剁,同时也不要把肉剁得太细了。2.准备一点大葱、洋葱、姜片和香菜,然后做炸酱通常会用到两种酱,陈年豆瓣酱和川味甜面酱,豆瓣酱一定要剁细了再用。另外要准备一碗姜蓉,要剁得很细。香料准备一点十三香。3.我们把肥肉粒倒进锅里,开小火把肥肉粒炒散后,倒入一点白酒和料酒去腥,然后转中...
热天这样做面条,比炒的好吃!做法超简单,小孩也爱吃!
从新疆拉条子,到台湾牛肉面,从大同刀削面,到广东云吞面,从兰州牛肉面、河南烩面、北京炸酱面、到四川担担面、重庆小面、武汉热干面、镇江锅盖面、贵州肠旺面,从北到南,从内陆到沿海,这些地方的知名面条,我差不多都吃了个遍。虽然说各地面条,各有特色,口味都不错,吃到正宗的,也惊艳得让人赞叹不已,可是吃来吃...
炸酱面好不好吃,炸酱很关键,教你面馆调炸酱的配方,越吃越过瘾
热油一定要多备上一些,否则在制作炸酱的时候,炸酱很容易会变得特别干。3、入锅以后的肉馅,需要用铲子不断的对其进行搅拌,把肉馅搅散开来,等肉馅的颜色被搅拌成乳白色以后,用中火对其进行慢炒5分钟,将肉馅中的水分炒出,且肉馅炒出香味以后,把准备好的香菇丁、葱末加入到锅中,将其炒出香味。翻炒三分钟以后...
“炸酱”是炸酱面的灵魂!教你小妙招,做出好吃又美味的炸酱面
做法:1.带皮五花肉,切大约一厘米见方的丁,热锅凉油,可以用胡麻油,胡麻油香味浓郁,不过其他任何食用油也都一样。2.先大火炒十分钟,再转小火炒五分钟,这个时候油脂差不多都炒出来了,肉的表面略黄,但并不是炒焦,炒好之后关火,炒到这个状态刚刚好。
老北京炸酱面的制作工艺和配方,注意事项
具体做法是:将菜籽油烧热,六成热时放入大料和姜蒜片,待炸至焦黄色时捞出,然后将五花肉沫和香菇末放入锅中,炒至发白捞出,然后将混合后(2:1)的干黄酱和甜面酱放入锅中炸,出香味后放入肉末,加入少量十三香和老抽,十三香提味,老抽提色,混合均匀后加入小半碗水,咕嘟二十分钟后,关火放入葱白沫,混合后捞出即可...
夏天吃不够的面条做法,这2样菜做卤,不用肉就特香,连吃两碗
第一步:将茄子、香菇洗净,茄子去皮,切厚片再改刀切丁,香菇去除根部,切成和茄子丁大小一致的丁,鸡蛋炒熟、炒碎备用。第二步:锅中倒入宽油,油热后加入香叶3片,花椒1小把,大料1个,小火煸出香味后捞出。(茄子比较吸油,油量需要在平时炒菜的2倍左右,做出来的浇头才好吃)...
面馆儿好吃的杂酱、肉臊子,做法超简单,我吃它三大碗!
炒好装在盒子里。吃面条时,加入适量的酱油、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉(辣椒油、椒油、味精等),加开水或面水,加两汤匙杂酱。一碗美味的酱面就好了,味道是不错的,杂酱要多吃就要加多少,很香啊!这样做的炸酱面真棒,一看就想吃,我吃它三大碗。
几种打卤面的家常做法,鲜香四溢,简单好做又好吃
西红柿炸酱打卤面材料西红柿;鸡蛋;猪肉/牛肉馅;芹菜;绿色小蔬菜;洋葱;生姜;大蒜;盐;料酒;生烟;糖;胡椒;甜面酱做法第一个卤汁:加热锅,倒油(略多于一点),加入生姜,葱末,翻炒,加入肉末,翻炒,加入料酒,翻炒至所有颜色变化,然后加入甜面糊,肉粉比例约为1:0.8,加入少许水,记得不要加入盐和酱油,因为面糊很...
这么多面条的做法,够吃一个月了,快收藏起来,留着做早餐
一碗地道的重庆小面就做好啦~端过来,开吃~光看照片就口水直流了~老北京炸酱面面条、猪肉末、甜面酱、黄豆酱黄瓜、胡萝卜、葱花、姜末、香菜1、甜面酱、黄豆酱按照1:1.5的比例搅拌平均。2、葱姜末爆锅,下肉馅炒至变色,加酱料炒香~3、这个流程比较漫长,至少要小火翻炒20分钟~...