夏日家常菜—— 香肠毛豆蒸风干黄鱼
食材:风干黄鱼、腊肠、毛豆、葱花做法:1、风干黄鱼去鳞片,切块后冲洗干净;2、腊肠改刀切片;3、毛豆焯水后在盘中打底,再叠放腊肠和黄鱼块;4、加适量盐,洒上黄酒后蒸8分钟;5、撒上葱花再浇点热油激发香味,最后淋上蒸鱼豉油进行调味。
怎样做风干鱼?好方法,不腥不柴!
风干好的鱼可以放在阴凉通风的地方,或者用真空包装袋装好,放在冰箱中保存。食用时,可以先将风干鱼洗净,然后用水浸泡软化,再根据个人口味进行烹饪。需要注意的是,在制作风干鱼的过程中,要注意卫生和质量。选择新鲜、健康的鱼类,避免使用有害的防腐剂和添加剂。同时,在腌制和风干过程中,要注意防止细菌和霉菌的滋生,...
好吃的鱼, 都是家常做法, 实惠又美味
汪丫鱼炖豆腐。这个也是父女俩爱吃的菜之一,汪丫鱼先煎一下,然后红烧的做法,加一点汤,把豆腐放进去焖入味,就可以食用了。香酥小黄鱼。小黄鱼清理干净,加生抽,姜蒜腌制一个小时,腌制好之后表层用厨房纸巾擦干水分,裹上淀粉,淀粉里可以加一点盐和胡椒粉,先炸先型,再复炸一次就可以直接食用了。晒一下,我家常...
隐藏的王者:大白菜是真的很“菜”吗?
袁枚在《随园食单》中记载过一道解酒菜做法就类似芥末墩,“冬菜心风干微腌,加糖、醋、芥末,带卤入罐中,微加秋油亦可。席间醉饱之余,食之醒脾解酒”。不知道清代的袁枚是否也在错位时空感受过这道直击天灵盖的小菜。芥末墩。来源/李宁主编《30天特效减肥食谱》,上海科学普及出版社2011年版...
“秋不进补,底气不足”,入秋后,建议多吃4样,润秋祛燥强体质
1、大黄花鱼一条处理干净,鱼腹的黑膜、鱼喉里的筋骨、鱼骨的贴骨血、在基础处理时一定要用指甲抠干净,用流水冲法干净。2、接着在鱼身上两面各划几刀,方便入味。3、再准备1块儿生姜和一把小葱,生姜切丝,小葱剪段儿。4、接着来腌鱼,鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝,鱼背上也放一些,然后再淋上一大勺料酒...
咸鱼们有多努力,你知道吗?
图中大的是鳗鱼,小的是小黄鱼每年一、二月,东海的涛声里裹着“鲞(xiǎng)声”,还张扬着咸鱼的异香(www.e993.com)2024年10月20日。在江浙一带,咸鱼继承了古老的名字:鱼鲞。舟山黄鱼盐渍,直接风干便是老鲞,微微漂洗盐味的则是淡鲞或白鲞。活蹦乱跳的肥嫩海鳗,在新鲜的西北风里一顿猛吹,便是味胜鸡肉的新风鳗鲞。
蒸熟菜,豆腐丸子,鸡丝,小黄鱼的做法送你啦
做法1锅中坐水,加入一勺白糖、少量油,水开后放入洗净的豆角焯至断生。2捞出豆角,沥干或用厨房纸吸干水分,斜切成丝。3芹菜同样焯水,切寸段,胡萝卜切丝,所有菜丝装沥水篮晾两小时,风干水分。4撒一层面粉,上下颠簸沥水篮,让面粉均匀地裹在每一根菜丝上。根据情况撒两到三次面粉,以没有多余的面粉为宜。
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
图为冰镇鸳鸯鱼冻,白色一方加入了酒糟,红色一方则采用了经典红烧做法。摄影/沈嘉禄来一点浪漫色彩吧冷翡翠嘴封,光看菜名有点晕。嘴封就是黄鱼的嘴,其实就是下巴。朱俊将下巴用泡椒腌一下入味,然后挂糊上浆,滚上面包粉炸成外脆里嫩,装盆后一叶鱼鳍高高竖起,有旌旗飘飘的美感。垫底的蚕豆瓣又是一种味型,有...
全国年味地图出炉!温州年夜饭“顶流”江蟹生、腊肉炒年糕、大黄鱼...
熏马肠、风干肉、萨其马……丰盛的家宴摆满饭桌资料图:甘肃榆中农家灶台蒸“碗子”迎新年。张玉玺摄蒙式年味在内蒙古地区就该来一顿牛羊肉盛宴原汁原味的烹饪方法是当地人的最爱清水炖煮出锅前撒上点儿盐“我们吃牛羊肉可简单”手把肉、涮羊肉,配上奶皮子...