想全面了解广东美食,看这本书就够了|三明治阅读俱乐部

有时我只是进一个小小的潮汕粉店想吃一份牛肉粿条,档口也挂着色泽漂亮的牛肉,粿条的汤底也是新鲜的牛骨汤。都说没有一只鸡能活着离开广东,我在广东两年吃的鸡或许要多过过去的几十年。广东盛产名鸡,清远有清远鸡,封开的杏花鸡,信宜的怀乡鸡,惠阳的胡须鸡。鸡的做法又是各有各样,其中白切鸡是“粤菜第一鸡”...

【好吃广东 味在揭阳】非遗美食 尖米丸

尖米丸的制作方法选用当地精细的大米,先在清水中浸泡3至4小时,捞起放于石磨,辗成米浆,取纱布将米浆过滤,除去粗杂质,然后倒进锅里加温,边用木棒搅拌,至水温六、七十度后转为慢火,煮成糊状,冷却凝成块状,配三分之一生浆,揉捏成团,再取事前凿满直径0.5厘米小圆孔的木板,置于盛清水的鼎上,慢火加温,至现"...

广东,被忽略的“吃牛肉大省”,人均3.2千克,把吃法开发到极致

五、牛肉粿条潮汕人爱牛肉真的是爱到骨子里,清晨的一碗粿条里,也一定要盖上满满的牛肉、牛杂和牛肉丸子。和河粉一样是用米浆做成的粿条更为厚实软滑,烫好的粿条和牛肉分别扣入碗中,再配上几片青菜叶、肉丸,浇入两大勺清亮鲜美的牛骨汤,就可以开动了。沾满汤鲜味的粿条,嚼着米香味十足,还不断散发出丝丝鲜...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

粿条与河粉的做法有很多相同之处,都是先将主要原材料大米淘洗干净,然后倒进石磨研磨成米浆。制作河粉时,会在米浆基础上加入一定比例的薯粉和淀粉,然后上蒸笼或者竹屉蒸制,晾凉后切成条状;潮汕粿条更追求米香的纯粹,所以在原料调配比上,米浆的占比会更大,薯粉和淀粉只起到定型作用。河粉因为有薯粉、淀粉的加入,...

新加坡宣布免签,这些南洋美食不容错过

炒粿条。新加坡旅游局官方微信截图炒粿条是新加坡的另一种特色小吃,用米粉制成,炒制时可以加入各种配料,如鸡蛋、豆芽、虾等。炒粿条通常搭配辣椒酱,增添一些辛辣风味。此外,一些切碎的青葱和花生碎也常常用来装饰和提升口感。叻沙叻沙。图片/ICphoto

潮汕美食:正宗汕头粿条汤的做法,珍藏级做法

汕头粿条汤的做法材料:肉卷、肉丸、瘦肉、芹菜、香蒜、粉条、蒜头做法1、将需要的材料切好备用,粉条过水洗干净备用(www.e993.com)2024年11月5日。2、下油将少量蒜头爆香,放入肉卷、猪肉、肉丸煎出香味,加入适量鱼露。3、在煎好肉的锅里直接加入水,等待水开。4、水开后放入粉条。

这种广东特色美食,深受本地人喜爱,但外地人很难接受

四是猪杂粉。猪杂粉是广东著名的早餐,做法很简单。猪杂选用猪肝、猪瘦肉和粉肠,主食采用河粉,潮汕地区也用粿条(米、麦、杂粮混合的一种粉条)。将猪杂加入少量料酒生抽稍稍腌三五分钟去味。先放瘦肉,再放猪肝和粉肠,煮开后倒入河粉,搅一搅,烫一烫,加上几滴花生油就可以吃了,清淡可口又滋补。

水陆俱陈真本味——肉食的极致吃法(三)

潮汕人吃猪的特色方式,除了猪脚饭,还有另一种传统做法:手工猪肉饼。与一般将新鲜猪肉剁碎后直接蒸熟的肉饼不同,潮汕做猪肉饼与做丸子的工序有异曲同工之妙。首先把新鲜猪肉起出肌块并剔除肉筋,然后绞烂,紧接着用铁棍捶打。在这个过程中,根据肉的糜烂程度,还要更换铁棍不同体积的面来捶打。调浆时,放入蒜头泥...

潮汕最豪气的吃法,你根本把持不住

作为一个吃货+选择困难症,老艺术家最怕到的地方就是潮汕。无他,说到吃,潮汕就像个话匣关不住的“老者”,十天十夜也讲不完:牛肉火锅、潮州打冷、粿汁粿条、潮汕生腌、卤鹅卤肠、甜汤肠粉……割舍掉任何一样,都觉得自己“罪孽深重”,要忏悔半天。

原味汤粉做法配方,吃起来口感正宗好吃

普宁特色原味汤粉王最关键的特点是,严格把关,选最好的食材,做最健康最美味的汤粉;弘扬中华健康饮食文化为宗旨,带动全国各地餐饮行业爱好者和餐饮创业投资者,把广东潮汕地区普宁特色的美食原味汤粉发扬光大。一、选料粉:一般用河粉,细米粉,珍珠粉等肉类:猪瘦肉,猪肝,猪粉肠,猪心或猪杂等...