历史的尘埃——舌尖上宋朝:万物皆可蜜饯?荔枝白腰子没有荔枝?

芥根很辣,所以叫辣菜饼。南宋食谱《吴氏中馈录》里有一道芥辣瓜儿,做法是这样的:把芥子碾细,放到碗里,用温开水调匀,再用细纱过滤掉杂质,加醋调味,做成最简易的芥末酱,拿来腌渍黄瓜。这道菜在今天叫作芥末黄瓜,很辣也很爽口。现在湘菜和川菜里都少不了辣味,宋朝没有湘菜,但是已经有了川菜(北宋有三大菜系...

上世纪火到现在!东莞这间老字号,传了4代人!很多人从小吃到大!

去皮、切条,再将冬瓜完全浸泡在石灰水中——这也是糖冬瓜表皮坚韧的秘诀。泡完石灰水后,再用清水浸泡上整整24小时,旨在将残存的石灰水彻底洗净,期间每隔两个小时便换水一次,直到这一步,冬瓜才处理完毕等待下锅。丨煮熟·浸泡丨“要用浓度不同的糖水分别煮三次,我们家这个锅一次一百多斤,每锅要煮一个多小时。

12道家宴菜谱,味道甩餐馆几条街,学会它们你可露脸了

1、黄豆芽去跟,洗净沥干水分。香干切长条,红椒去籽切细条,大蒜切片2、锅中冷油放入蒜片与香干,小火煸炒至香干出豆香3、随后放入豆芽,红椒丝,加入生抽与糖调味4、大货快炒,约一分半钟即可糖醋鲤鱼用料:鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小...

闻名已久的杨村糕干,终于有它的做法了!

步骤:(1)我们先将稻米和糯米淘洗干净,用凉水浸泡(春夏秋季浸泡约1.5小时,冬季浸泡约3小时),见米发白、发涨,沥净水,上磨碾成面,过细备用。(2)然后我们将瓜条、青悔、蜜饯橘皮切成黄豆大的丁;核桃仁用微火炒熟切成黄豆大的丁,备用。(3)我们用清水把红小豆洗干净再把它煮烂,我们把它搅拌之后用中火将它...

【关注】插小旗的重阳糕又上市了,居然还有西点的做法

在沈大成,蜜饯重阳糕和芝麻重阳糕是经典产品,其中蜜饯和芝麻的品种都有讲究,“蜜饯里有冬瓜条和橘皮,除了好看,还因为冬瓜条清热解毒,橘皮行气健胃、燥湿化痰;芝麻要选颗粒大、饱满的,有助于益气补肾。”近年来的新品五仁重阳糕价格比经典产品高一截,但买单的消费者很多,原因是品质看得见:桃仁、杏仁、松仁、瓜仁、芝...

插小旗的重阳糕又上市了,居然有了西点做法

在沈大成,蜜饯重阳糕和芝麻重阳糕是经典产品,其中蜜饯和芝麻的品种都有讲究,“蜜饯里有冬瓜条和橘皮,除了好看,还因为冬瓜条清热解毒,橘皮行气健胃、燥湿化痰;芝麻要选颗粒大、饱满的,有助于益气补肾(www.e993.com)2024年11月26日。”近年来的新品五仁重阳糕价格比经典产品高一截,但买单的消费者很多,原因是品质看得见:桃仁、杏仁、松仁、瓜仁、芝...

十种最有营养的西瓜皮家常做法

制作方法:将西瓜皮外面的那一层硬皮削掉,切条;白萝卜和胡萝卜都切长条,合着西瓜皮一起放盐搓五分种;五分钟之后,用清水洗净西瓜皮、胡萝卜和白萝卜;将这些材料放进有盖子的罐子里面;放糖、辣椒、酸醋和盐,盖上盖子放进冰箱;等一小时之后就可以吃了...

林遥:靖蓉的一餐饭|天涯·新刊

相声里说,正菜之前,先上“四干、四鲜、四蜜饯、四冷荤、三甜碗、四点心”。四干是黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁儿;四鲜是北山苹果、深州蜜桃、桂林马蹄、广东荔枝;四蜜饯是青梅橘饼、桂花八珍、冰糖山楂、圆肉瓜条;四冷荤是全羊肝儿、熘蟹腿儿、白斩鸡、烧排骨;三甜碗是莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭;四...

花卷馒头的做法 想学更多的花式跟着就对了!!

1、将洛神花蜜饯切碎,中粉过筛混合;2、加入水,糖和盐搅拌均匀,加入酵母粉发酵;3、揉成面团发酵至2倍大后分成小剂,卷成团,发酵20分钟;4、然后放入蒸锅中,沸腾后再蒸15分钟即可。培根花卷馒头做法食材准备低粉适量是,水,发酵粉少许,糖,葱,培根,盐,食用油少许。

一口咸酸甜,咬住五彩纷呈的年味儿!

老北京果子面包中填充的就是杏干、瓜条等本地果脯*daoxiangtongbaoshipin对富贵人家而言,蜜饯则别有讲究,它是正经宴席上必不可少的压桌菜,摆好了才能请客人上桌。民国往后,这规矩随着时局零落了。每天咂摸着几毛钱一小包的无花果丝、九制话梅的小朋友,往往是读到《射雕英雄传》中黄蓉连点四十八道菜的场景,才开...