绍兴黄酒:数字时代古窖国酿的新风味
据了解,通过构建“1+2+X”产业大脑框架体系(即一个数据仓、两侧门户、X个服务场景),黄酒产业大脑综合集成黄酒品牌管理、黄酒工程师、年份酒追溯、黄酒数字选等13个场景应用。产业大脑体系下的“黄酒数字选”平台是综合性黄酒企业数字化服务平台,实现了企业与服务商之间供需服务,让一些中小黄酒企业在在平台上能很快...
黄酒小镇开园,古法酿出小镇新气象
蒸煮、拌曲、摊酿、发酵……在李楼镇,古法酿造技艺得到传承,几乎家家户户都酿酒。黄酒小镇负责人巴红林介绍,酿黄酒、喝黄酒已成为当地特色饮食文化。演出现场(通讯员张倩龙摄)当晚,老河口市艺术剧院带来了舞蹈节目《酿》。经由演员们生动舞姿的演绎,往昔家家户户晒粮制酒的繁荣景象在眼前重现。“虽然很少喝酒...
2024代州黄酒文化节即将隆重开幕
2024代州黄酒文化节将邀请相关政府领导、行业专家、文化学者、企业大咖等齐聚一堂,为黄酒专业镇建设赋能聚力,黄酒文化节将通过丰富多彩的活动和嘉宾们的精彩分享、智慧碰撞,为代州黄酒产业提质升级贡献力量,并以此为契机,把脉代州黄酒,全方位推动代州黄酒产业高质量发展。聚焦成果发布,中国酒业协会黍酿博物馆将揭牌...
2024代州黄酒文化节将于8月31日隆重开幕
2024代州黄酒文化节活动以“金波琼酥流粹代州”为主题,开幕式将聚焦代州黄酒指数、代州黄酒特色专业镇成果发布,并举行中国酒业协会黍酿博物馆揭牌仪式等活动,向世界展示代州黄酒发展成果、文化底蕴和新时代风采。03“金波”再醉雁门州续写代州黄酒辉煌新篇章代州黄酒,源于仰韶,兴于汉唐,名于宋元,盛于明清,明初...
跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”
会稽山传统黄酒酿造车间主任潘良良告诉我们,制作酒药,要以当年熟成的早籼米为主料,还需加入一种用量不大但十分关键的原料——辣蓼草。绍兴城东北的青峰村,是收割辣蓼草的理想去处之一。村子依山而建,即便是将近40度的高温,傍晚时分仍有凉风吹过。一条清溪在山前流淌,溪畔生长着一簇簇个头不高、多分枝、叶片...
黄酒的原材料
黄酒的原材料不同黄酒产区酿酒时使用的原料也有所不同(www.e993.com)2024年9月19日。糯米、粳米、灿米、泰米、粟米、小麦都可以作为酿酒原料,但最常用的为粳糯米、黍米和小麦。南方黄酒的主要酿酒原料为粳糯米,这主要是因为粳糯米吸水快,易糊化,不易回生,出酒率高,利于后期的蒸饭与发酵。粳糯米酿出的黄酒醇香、柔和。
老手艺与新技术交融 “探秘”绍兴黄酒冬酿
在自动化投料、配料流水线前,工人驾驶叉车转运黄酒原料。项菁摄冬酿的第一步是浸米和蒸饭。记者注意到,和以往传统蒸饭机不同,其采用自动化投料、配料流水线,糯米从蒸饭机出来后,机器会自动添加水、麦曲、酒母等,再经机械化充分搅拌均匀,形成酿酒原料。
立冬黄酒开酿 贴心服务让酒更香
春耕、夏耘、秋收、冬藏,每年立冬前后是沈荡老酒开始投料发酵的日子,也是海盐县沈荡镇这个市级非遗小镇一年中最热闹的时候。11月6日,国网海盐县供电公司工作人员上门走访沈荡酿造官酱园,贴心服务黄酒酿造用电需求。据悉,冬酿黄酒是将秋天收获的粮食长期保存收藏的一种方式,从立冬起,至第二年立春时节这段时间最适合酿...
三伏天里喝黄酒,清凉消暑一伏天
在古代,就有喝“三伏酒”来调理虚寒体质的传统做法:“伏天一杯酒,疾病绕道走。”这里的三伏酒,就是指黄酒。据史书记载,慈禧太后很重视喝三伏酒,每年入伏前,她都要到颐和园避暑,并且在每天晚上喝一杯陈酿黄酒。明代李时珍论述:“少饮则和血行气,壮神御寒……若夫暑月饮之,汗出而膈快身凉;赤目洗之,泪出...
南阳市内乡县:一坛黄酒 酿足幸福味道
在花园村,几乎家家户户都会酿造黄酒。目前,花园村年产黄酒近万吨、菊花酒500余吨、果酒100余吨,年销售额在6000万元以上。黄酒产业让花园村群众富了口袋,“花园黄酒”让花园村名声远扬。湍东镇聚焦“一村一业、一村一品”,联合吴垭石头村,布局了“产业+文化+古村+旅游”四位一体发展战略;招引民营资本投资,规...