买螃蟹时,只要说了这3个字,老板一听便是懂行的,就不敢忽悠你

1、大闸蟹用刷子洗刷干净(别解绳子,不然很难控制它)2、锅里放适量料酒和姜片,把大闸蟹背朝下,每只都放上姜片3、冷水上锅,水开蒸10～15分钟(根据大闸蟹大小适当调整时间)4、灵魂蘸汁:适量姜末、2-3勺生抽、1-2勺香醋、1小勺白糖,搅匀即可。四、盐焗大闸蟹清蒸的做法最为简单,如果说这是也最能品尝...

今天,上大闸蟹!

吃清蒸蟹,从掰蟹脚开始,却只将蟹脚放一旁,继而揭开蟹盖,蟹身一掰为二,一口吮掉厚实丰腴的蟹黄或粘稠糊嘴的蟹膏,这才满足地开始细细品蟹。▼吃蟹,却也不止清蒸,大闸蟹早已在各路大厨的奇思妙想中,变成了各种各样美味的菜色:毛豆面拖蟹、花雕醉蟹、鸡油香焗大闸蟹、香辣炒蟹、肉蟹煲、蟹粉狮子头、蟹粉...

潮声丨一张吃蟹地图揭秘浙江“蟹江湖”

最近，浙江与大闸蟹的组合就着实红了多回。浙大食堂供应大闸蟹的消息一出，羡煞了一众网友；来自朋友圈和自媒体达人的推荐，掀起了“寻找那只白色大闸蟹”的热潮，主角正是产自湖州的白玉蟹。今年算是大闸蟹“小年”，因为连续高温，大闸蟹的成熟时间较往年略迟，但目前已迎来全面上市。根据京东消费及产业发展研究院数据...

长三角大闸蟹进入供销两旺季 品质蟹价格上浮

消费者对大闸蟹产地、品质的认知逐年提升,因此,今年更多人选择购买有产地属性的大闸蟹。此外,蟹黄酱等周边衍生商品销售呈现快速增长。大闸蟹吃法也不断翻新。南京青奥城建设发展有限责任公司旗下酒店有关负责人表示,目前大闸蟹主流做法仍是清蒸,花雕醉蟹、灌蟹汤包王、螃蟹鲫鱼锅等创新菜受到食客欢迎。清炒蟹粉配法棍面...

解锁更多风味,花雕熟醉蟹这样做!

做法1、冰糖、姜片、茴香、花椒、香叶、桂皮、话梅、陈皮放入生抽中,不断搅拌至煮开,煮至有小泡冒出即可。2、加入花雕酒、高粱酒、柠檬片小火慢煮。3、约煮两分钟之后将其盛入容器内,等待备用。4、将螃蟹放入冷水锅内蒸煮。5、蒸熟的螃蟹放入先前制成的汤汁内,待冷却后放入冰箱冷藏。

金秋 蟹肥膏满

传统做法中,先将橙子顶部切开,挖出大部分果肉,保留橙皮作为容器(www.e993.com)2024年11月15日。再取蟹粉,调制成馅料填到橙皮里。盖上橙蒂枝顶,隔水蒸,加热让蟹的鲜香与橙子的清新相互渗透。成隆行版本的“蟹粉酿橙”,则引入烤箱烘烤的方式。烤之前,在馅料的表面涂上一层蛋液,形成一层金黄色,格外诱人。

秋分,我们吃点啥?

用工具将蟹肉从蟹腔中剔出搭配姜醋食用更是鲜中带甜,回味悠长如《晋书·毕卓传》所写“右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生矣”!在江南等地还会以熟蟹入花雕酒中腌制肥美鲜香的螃蟹混合着浓郁的酒香说是人间至味也不为过

受天气影响 今年黄油蟹量少价涨

郑可可说，这个过程是为了防止螃蟹在清蒸时因受到热气而挣扎，从而断爪漏油。杰哥也表示，清洗过程中不要甩螃蟹，以防蟹油漏出。深圳君悦酒店的刘师傅介绍，除了清蒸之外，为了适应食客们的不同需求，餐厅还有花雕醉蟹和蟹黄炒饭等做法。花雕醉蟹即用陈年花雕酒调好的料汁浸泡12小时，让蟹的香味和花雕酒的香味相融合...

好吃的停不下来!10种螃蟹做法大集合!

花雕蒸蟹主菜用料:青蟹1只,花雕酒50克,白砂糖1.75克,味精1.75克,盐1克,鸡油5克,姜2片配饰用料:干红椒1个,小葱2根,香菜叶少许做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。

螃蟹清蒸还是爆炒?试试这6种家常做法,香辣过瘾,好吃到舔盘子

香煎螃蟹螃蟹的第一种做法:香煎螃蟹食材:螃蟹1500克、生姜100克、小葱50克、植物油50克、食用盐1.5克、黄酒50克、生抽10克、开水50克。做法:1、首先我们将螃蟹(1500克)的尖爪去掉,以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净,将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。3、...