羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉和其他肉一样,焯水或者直接炖时,都必须冷水下锅,这样可以使肉中的氨基酸完全和水结合在一起,如果用热水炖,羊肉遇到热水后会立马变硬,羊肉的血水和氨基酸都不能和水结合,导致炖出来的羊汤,腥味重,肉发柴!诀窍四:出锅放盐炖羊肉汤,到底什么时候放盐最适合呢?其实要想羊肉汤鲜味美、肉烂入味,一定要等羊...
《我在北京吃鲁菜》第四集 单县羊肉汤
其中要论最有名的,必然是人称“中华第一汤”的菏泽单县羊肉汤。“百年坚持现熬只为一碗好汤”。单县羊肉汤不腥不膻,香而不腻,搭配吊炉烧饼,鲜香和面香齐聚舌尖,汇成一种不言自明的幸福感。出品人:陈宏发栏目监制:姜雪颖项目制片:梁胜楠郭怡青技术统筹:田柳撒伟节目监制:孙佃潇田柳出品单位:...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
羊肉切片,加入青椒红椒、蒜瓣、香菜,加入盐、胡椒粉、米醋、香油翻拌均匀就可以了。而煮好的羊汤,可以加入粉丝、豆腐皮,煮至沸腾,添加盐和胡椒粉调味,切几片羊肉放进去,撒上一些香菜或者蒜苗,家里有羊肉辣椒油的加入一小块,饭店20块一碗的羊肉汤自己在家就搞定了。除此之外,羊肉汤还可以用来做羊肉拉面,羊肉面...
秋意渐浓炉灶热 山东人喝汤吃肉“贴秋膘”
“贴秋膘,还是得吃肉。”夜幕降临,在德州市庆云县,李洪磊来到夜宵摊前,点上花生毛豆、牛羊肉串,再加一份当地特色的黄焖鸡,与三五好友正式开启“夜生活”。“都知道德州人爱吃扒鸡,其实黄焖鸡也是念念不忘的家乡味。”在枣庄市滕州市大坞镇,一碗羊肉汤,一个挎包火烧,就是秋季美食的标配。大坞羊肉汤以不腥不膻...
接下来的无锡,也太好吃了吧!
秋冬离不开的一道美食羊汤是用新鲜宰杀的放养爬坡山羊炖出来的长时间精心熬煮的羊肉汤加入羊血白菜粉丝等等用砂锅煲着鲜美润热,香气四溢~红烧羊肉通常是连皮带肉一起烧烧的时候要加入十多种调味料和香料羊肉的鲜与香一触即发烧好的羊肉不腥不膻,色泽红亮...
日照各地的羊肉汤,哪一个才是你的心头好?
味道不腥不膻,只留丰盈鲜美陈光金摄喝大锅羊肉汤时一定要配上本地大饼外壳干硬酥脆、内瓤松软筋道既可以干嚼一口饼麦香顶浓时一口羊汤灌入将鲜香和面香混杂舌尖也可以将大饼撕成小块泡进汤里因饼质较硬,不会很快泡囊可以在半硬半软的时候捞起吃掉...
7月15日入伏,记得吃2样,食2菜,喝2汤,做2事,安康过三伏
做法:1鸡肉切块,放进水里漂洗,把血水浸泡清除,这样做出来的黄焖鸡才不腥。2锅里烧热水,放进鸡肉块,焯水,去掉血沫,沥干备用。3香菇清洗,切片,红椒切块4锅里放油,爆香切好的葱姜蒜,加入豆瓣酱,放进鸡块,大火翻炒5把鸡肉水分炒干,加入盐,生抽,继续大火翻炒...
我国哪里的羊肉好吃?经评比,这5个地方榜上有名,过年备起来
就拿甘肃省武威市民勤县民勤县来说,乍一听它的名字,你可能会觉得平平无奇,和其它出名的旅游之乡来说,好像并没有怎么听说过民勤县的大名。但如果用它的别名来称谓,一定能让人惊掉嘴巴,因为,现在站在你面前的是被誉为中国蜜瓜之乡、中国茴香之乡,中国人参果之乡,中国羊肉之乡的民勤县。这么多榜上有名...
来日照,喝羊汤→_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper
羊龄7至8月,屠宰后骨肉分离肉用清水泡去血腥味后用甜水大火催锅,文火慢煨直至肉烂汤鲜,汤汁乳白味道不腥不膻,只留丰盈鲜美陈光金摄喝羊汤时一定要配上本地大饼外壳干硬酥脆、内瓤松软筋道既可以干嚼一口饼麦香顶浓时一口羊汤灌入
冷门江南小城,3元一碗阳春面,湖鲜四季不断,汪曾祺大赞太好吃
冬日里,不光入嘴食物都是温烫的,就连碗都烫呼呼的,“一烫抵三鲜”足以抵抗寒冷。小红书@胡胡酱_/阳春面/高邮人的早上,少不了一碗热腾腾的阳春面。天刚亮,水乡最热闹的地方便是面馆,即使没人满了,站着也要吃上一碗。阳春面很简单,无外乎面和汤,但做好了却很难。而高邮,却愣是将它做成了小吃...