武汉味道:一道惊艳的鱼丸狮子头,湖北菜与淮扬菜居然可以融合
步骤是,切下鱼头,剔骨去鱼肚去皮,只留着剔下的鱼柳。放入搅拌机加入姜、盐、淀粉水、清水和蛋清搅拌。楚菜名师卢永良曾说这道鱼丸,“以前是用刀剁,在砧板上,双刀起落,咚咚有声,鱼肉在密刀之下渐成软泥。”董新洲说他的这道菜,就是参照卢大师的做法,是纯手工,而不是靠机器。搅拌好的鱼泥,抓一把放在另碗...
好物|谢霆锋和王祖蓝都爱的蛋黄鱼皮,一口难忘的正宗港味~
除了开袋即食,咸蛋黄鱼皮还有这么多姿势等着你解锁,赶紧了解一下!炸鱼皮最正宗的吃法就是放在火锅里,超级推荐浸在沙爹锅里,正宗的美味在家就能体会。下一点细面配上牛肉丸和鱼丸,最后放入鱼皮,广式杂锦面出锅,早上来一碗一整天都活力满满。晚上来一碗海鲜粉,配上已被啤酒,听听夏夜蝉鸣,朴素一样可以浪漫。...
古法米浆鱼VS点心——传承沙县小吃金牌工艺的广式吃法
古法工艺创新吃,藏在福州仓山万达金街的“金沙巷”就沿袭沙县传统美食工艺,开创了食客休闲午茶的广式吃法——主打古法米浆鱼,搭配菜单上各式源于沙县小吃的中式小食点心。如果说福州当地的淳百味连锁店(文后介绍)做出了沙县小吃中的麦当劳,那么金沙巷就是提升了一个level,做出了沙县小吃版的“大丰收”。必点招...
广东人最爱吃丸子,分享8道本地丸子做法,弹润脆口,太好吃了
水开之后煮五分钟即可。第六道:广式四喜丸子材料:猪肉馅500克,马蹄50克,1个鸡蛋,葱20克,生姜10克,生抽30毫升,老抽10毫升,白糖10克,木薯淀粉10克,香油适量,盐适量,清水适量。做法1.猪肉剁碎,马蹄去皮切成小颗粒,葱姜切碎。2.肉馅放入碗中,打入鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、生抽、木薯淀粉、顺着一个方向搅拌...
突然降温来吃一锅滋补花胶鸡汤,品广式啫啫煲,味蕾带你去广州!
桑芽叶泡手打鱼丸,第一次吃到桑芽叶,略带清甜的口感解暑气,手打鱼丸可以吃出大海的鲜味。广府菜的主食必须要推这一锅煲仔饭了,泷悦的鳝丝煲仔饭做得相当地道,加入了广式腊肠、黄鳝丝、香菇等等好料,跟米饭完美的结合在一起,连锅巴也不容错过哦。
家乡的鱼味百态,春节回家的你最爱哪款?
由于这个村北靠松花江,在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计(www.e993.com)2024年7月30日。在20世纪80年代初,村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店,招待路上歇脚吃饭的过路人,他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起,味道鲜美,后来,菜的做法不胫而走。广式清蒸鱼...
南方人的包子宇宙,北方人根本不懂!
二人一交流做法,原来“芋包子”就是“薯包子”,都是像做鱼丸一样,将面粉、芋头加调料被捏成一个个团子,被扔进沸腾的油锅里,炸至金黄捞出,一个个“芋(薯)包子”带着焦脆的外壳,芋香、麦香双重夹击下,哪个饕客不“沉沦”呀?看着他们两人“沉沦”爱河,我也陷入了“包子控”的“究极”思考,为何江西芋包子与...
汕头终极美食攻略!作为骨灰级吃货的你应该收下!
推荐1:荣记鱼丸地址:龙湖区嵩山路133号101之四汕头百吃不厌之牛肉火锅冬天怎么可以少得了火锅!火锅怎么少得了牛肉!匙柄肉、吊龙、五花趾,在沸腾的清汤里涮个几秒,蘸上潮汕特制沙茶酱,牛肉的鲜跟沙茶的香碰撞出新的味觉体验,人生满足了!推荐1:福合埕牛肉丸...