【看,绝活4】探寻非遗魅力——高县土火锅
高县土火锅作为四川省宜宾市高县当地的一种特色美食,从明清时期就已诞生,历经百年传承,目前高县土火锅锅体手工制作技艺,仅剩黄丙学一位非遗传承人掌握,堪称绝技绝活。为弘扬和传承好这项非遗技艺,创作团队历时1个月,用镜头记录下高县土火锅,从拉坯、塑形到烧制、上釉十多道工序的制作过程。让我们跟随精美的镜头一同领...
灵感中国Inspiration丨高县土火锅:土与火的淬炼铸就百年食器
从山里的块状原矿到最终的砂火锅,每一个步骤都凝聚了匠人的心血和智慧。历经风吹日晒、多道工序的锤炼,才造就了这经久耐用的烹饪神器。而高县土火锅的美味,更是离不开这独特的锅具。锅中的食材分层码放,干鱿鱼和金钩为底汤带来无与伦比的鲜味,再融入当地特有的黄姜,慢炖两个小时,将食材的味道完全融合。油脂...
想吃高县土火锅要等两个小时 食材方可完全融合
想要品尝到真正的高县土火锅,就离不开那一只纯手工制作的“砂火锅”。这种独特的火锅器皿,以其粗糙的壁体和银黑色的金属光泽展现出别具一格的工艺美学。锅中的食材分层码放,干鱿鱼和金钩为底汤带来无与伦比的鲜味,再融入当地特有的黄姜,慢炖两个小时,将食材的味道完全融合。油脂的溶解,荤素的交融,创造出层次丰...
寻味宜宾|早春寒意浓,何不来一份高县土火锅
高县人“无锅不过冬,无锅不算年”,请客摆席,过年过节,迎接远客等重要时刻,席面主位都少不了这一锅高县土火锅。锅里铺满特色食材,将点燃的钢炭放进炉膛,盖上配套的锅盖,焖2小时左右,就可享受热气腾腾、鲜美无比的火锅。记者邀请到高县土火锅烹饪技艺非物质文化遗产传承人——邓全恩师傅,为大家揭开高县...
食情局??丨春寒时节,来份宜宾高县土火锅暖暖身子!
高县人“无锅不过冬,无锅不算年”,请客摆席,过年过节,迎接远客等重要时刻,席面主位都少不了高县土火锅。锅里铺满尖刀圆子、猪蹄、土鸡、竹笋等特色食材,师傅将点燃的钢炭放进炉膛,盖上配套的锅盖,焖2小时左右,就可享受热气腾腾、鲜美无比的火锅。这道美食有何独特之处?我们请教了高县土火锅烹饪技艺非物质文...
30秒|吃着高县土火锅、看着总台秋晚 数百人在四川宜宾高县共度...
现场,数百人一边吃着高县土火锅,一边观看在宜宾录制的中央广播电视总台2023年中秋晚会,共度别样中秋节(www.e993.com)2024年9月14日。高县土火锅是宜宾市非物质文化遗产,由猪蹄、土鸡、酥肉、海带、芋头、木耳、炸豆腐等食材一起炖煮熟后,用鲜肉末做成的“尖刀丸”铺面而成,是当地人们逢年过节的必备美食。期间,还进行了请春酒、沙河豆腐、...
非遗火锅 源自清朝——走上央视的高县土火锅首现重庆映像·万达坊
独特的搭配与配料,使得高县土火锅与众不同。高县火锅是来自宜宾的四川省非物质文化遗产,制作史可追溯到明末清初,高县火锅的“锅”是纯手工制作的土陶锅,工艺传承上百年,其主要原材料是一种特殊砂锅泥土,这种泥土内含有多种有益于人体的微量元素和矿物质。火锅中心是烟囱状的炉膛,一半在锅里,一半在汤里。一锅里...
非遗美食高县土火锅亮相重庆映像·万达坊
火锅中心是烟囱状的炉膛,一半在锅里一半在汤里。一锅火锅里菜品丰富鸡、排骨、鱿鱼、芋头等混煮,原生态菜品营养价值高,还有各种碗碗配菜增添各种味蕾感受。高县土火锅。重庆映像·万达坊供图活动现场,土火锅的炭火冉冉升起,古戏台上霓虹灯光闪亮,余音袅袅,艺术家们表演着川剧变脸、吐火等传统节目;还有来自...
宜宾高县土火锅 三代传承 百年延续 用匠心独到的器皿和食材……
宜宾高县土火锅三代传承百年延续用匠心独到的器皿和食材……宜宾高县土火锅三代传承百年延续用匠心独到的器皿和食材烹饪出川人合家团聚之味让我们和加多宝城市罐一起继续#寻味四川喝彩中国#@加多宝凉茶VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频...
请春酒、土火锅:舌尖上的川南民俗
“和大部分操作简单的火锅不同,这种火锅需要更多的耐心和准备。”邓全恩介绍,高县土火锅讲究将各路荤素食材分层码放,干鱿鱼和金钩赋予汤底厚重的鲜味,再辅以当地产的黄姜,提前2个小时,用小火细熬慢炖。动物油脂在持续的火力下逐步溶解,荤素食材的不同滋味彼此作用,浑然一体,最终呈现出味觉层次丰富,咸淡适宜的独特...