没有它南方人活不下去的“青菜”,到底是啥菜?
浙江富阳特产腐皮,在浙江、上海、江苏一带颇有名气。豆腐皮细嫩幼滑、薄如蝉翼,与青菜生脆的口感刚好搭配成趣;香菇也是同理,润滑且气味香浓,刚好补足青菜的恬淡。腐皮炒杭白菜图/视觉中国在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区,青菜也逃不开变黑变丑的命运——“酱拷青菜”,就是个极具吴地特色的做法。“拷...
腐皮炒青菜,全家都很爱
将这一切混合翻炒。当青菜已经开始枯萎的时候,加入盐,糖,芝麻油和白胡椒粉,然后,开始混合翻炒。现在加入水和新鲜豆腐皮。不要搅拌!重要的是要把豆腐皮放在上面,这样它就不会碰到锅(或者它会粘在锅里)。盖上锅盖,大约蒸一分钟(根据火候调整)。然后打开锅盖,加入玉米淀粉混合物(淀粉浆),轻轻翻炒均匀,把所...
豆瓣鸡,腐皮黄瓜炒木耳,豆腐干炒青菜你吃过吗?
做法:1.木耳放入常温的水中(常温即可)泡软,泡发好去掉老根,撕成小朵,清洗干净。2.腐竹放入温水中泡软,直到彻底变软,捞出切成3cm长的小段。3.胡萝卜去皮,和黄瓜一起洗净,切成与腐竹同样大小的菱形片,葱切片备用。4.锅烧热,倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入花椒和葱片,炒出香味。5.先放入胡萝卜片...
70后夫妻的午餐,荤素搭配营养好,晒到朋友圈火了,朋友:馋哭了
1,腐竹用冷水浸泡开清洗干净,木耳用温水泡发清洗干净。2,吧腐竹切段,胡萝卜切片,青椒切块。3,锅里放入花生油,如葱姜爆香,倒入胡萝卜煸炒均匀,再倒入腐竹和木耳煸炒均匀。4,加入少许生抽烹一下,稍微撒一点水炒匀,加入少许盐炒匀,出锅即成。清炒小白菜小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,常吃...
刘德华,陈奕迅,刘嘉玲最爱去的餐厅,我们带你去探店
某种程度上来说,钟成泉是老派潮菜的代表,但他又不是顽固于传统不变的,“我从来不讲究摆盘,最看重的是味道,有人问我店里的代表菜是什么?我说没有,你吃着觉得好,哪怕是一个炒青菜,那都是好。我想做的就是,找好的材料,大家想吃点好的东西,就会想到东海。至于味道加和减,都是随着人们口味的变化而变化。”...
南方人的“青菜”,北方人根本不懂!
▲腐皮炒杭白菜(www.e993.com)2024年7月25日。图/视觉中国在以浓油赤酱著称的杭嘉湖和宁绍地区,青菜也逃不开变黑变丑的命运——“酱拷青菜”,就是个极具吴地特色的做法。“拷”,是吴语方言,可以代替烧、煮、煸的意思。把青菜入油锅旺火煸炒后,加入豆瓣酱和开水,转中小火煮几分钟,直到青菜塌软变色,才起锅盛出。这样“拷”过的青菜...