全国三分之一的泡菜,竟都来自苏东坡的家乡

“筛选、清洗、腌渍、发酵、加工、包装,一坛泡菜要走上餐桌,得经历多道工序。把握好温度、湿度等因素,才能泡出泡菜香。”在眉山“中国泡菜城”,谈起自家泡菜的制作技艺,四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说,“我们的制作技艺经历四代传承,是省级非物质文化遗产。”泡菜产业规模化生产。眉山市东坡区委宣传部供...

被广大观众公认为最好吃的经典川菜美食

而是将优质的本地土鸡做成白切鸡,然后淋上精心炼制的辣椒油和料汁,最后顶上洒上芝麻或洒上花生米碎,口味非常别致,鲜香麻辣虽然做法简单却十分美味。麻婆豆腐川菜不仅在国内影响深远,也国外也有不少它的拥趸。比如在大热的美食日剧《孤独的美食家》中,就专门有一集介绍以"麻婆豆腐"为主题的餐厅。也许你会觉得豆腐...

川菜博物馆 | 浏览舌尖上的历史,食味更要知味

由此可见,川菜中的泡菜在历史洪流中的不凡地位。陶薰第二件是来自清朝的陶薰,以此可见古人在制作烟熏口味食物的智慧。位于器皿下面的孔洞,是为了让木材等充分燃烧而设计的进气孔。位于陶薰的口部附近的四耳则是为了便于悬挂该器皿。古人于饮食文化中的巧思总是从制餐器、盛食器的细节中一一体现。绳纹灰陶灶...

全国三分之一的泡菜都来自这个小城

“中国泡菜看四川,四川泡菜看眉山。”眉山是苏东坡的家乡,也被誉为“中国泡菜之乡”,其市场份额竟占全国的三分之一。不仅是“下饭神器”更是川菜“幕后英雄”泡菜被誉为“川菜之骨”,是所有四川人心尖尖上的美食,既可以做佐饭而食的小菜,又是各种美味川菜的“幕后英雄”。在四川,几乎每家每户都会制作泡菜...

四川省经济和信息化厅关于政协四川省第十三届委员会第二次会议第...

您提出的《提升预制菜产业发展质量擦亮“预制川菜”金字招牌》(第0157号提案)收悉,我厅高度重视,经征求相关部门意见,现答复如下:一、四川省支持预制菜产业发展的主要做法??一是强化食品安全保障。制定发布《预制川菜分类与术语》《预制川菜规范与编制指南》《预制川菜分级评价技术规范》《预制川菜质量追溯规范要求》...

四川人的年夜饭吃啥子?

不需多说,川菜打底!看看这份“十全十美”的年夜饭清单够不够巴适?东坡肉豆瓣鱼白马鸡汤乐山甜皮鸭盘飧市卤菜腊肉香肠鱼香肉丝开水白菜什锦泡菜八宝油糕01.各个地方有各个地方的年夜饭,但一道“鱼菜”可以让差异自动消除(www.e993.com)2024年11月9日。不管南方北方,年夜饭桌上都要有一道鱼,寓意“年年有余”。

中国最下饭的地方,辣到尖叫、鲜到跳脚,解锁兔兔的N种吃法

跳水,单是听着名字,就仿佛菜肴在嘴里蹦跳,其实这是四川泡菜的一种做法。以自贡井盐溶于凉白开中,再兑上白醋、花椒等,制成酸盐水,将各色食材加以短时浸泡,就叫作跳水。@迪克高而在自贡,能“跳水”的不止有泡菜,还有牛蛙、兔肉,鸡肉……最为出名的还要数一道跳水鱼。

秋风起,锅圈送来超值酸菜鱼大套餐_消费_产经频道首页_财经网...

众所周知,川菜是中国八大菜系之一,事实上,四川的酸菜也很有名。四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌...

秋日尝鲜新选择:锅圈99元酸菜鱼套餐再掀美食风暴

众所周知,川菜是中国八大菜系之一,事实上,四川的酸菜也很有名。四川人将蔬菜做酸有两种办法,一种是泡酸,另一种就是腌酸。泡出来的是泡菜,腌出来的是酸菜。腌酸菜中老坛酸菜才最正宗,这个老不是说坛子要有多老,而是腌菜的那坛盐卤要老,第一茬腌的菜吃完了,把第二茬菜下进去,只加盐,不换卤,经过长时间腌...

眉山东坡区:小菜坛里“泡”出百亿大产业

泡菜被誉为“川菜之骨”,是所有四川人心尖尖上的美食,既可以做佐饭而食的小菜,又是各种美味川菜的“幕后英雄”。眉山是大文豪苏东坡的故乡,据史料记载,苏东坡当年不仅喜食泡菜,还亲手制作泡菜。为纪念苏东坡,