夜读|来鄂尔多斯,花式“炫土豆”

加工土豆粉的顺序一般是先在院子里放几个盛满水的大盆,一盆负责清洗第一遍,另一盆洗第二遍、第三遍,洗干净后放到桶里,挑着步行很远,找到有电磨的地方把土豆磨成糊状,再在大水缸里用清水把土豆糊进行搅拌过滤,用一块粗布将土豆渣与土豆粉分离出来,待土豆粉沉淀后,将水倒出去然后放进清水将已沉淀的粉面搅起...

土豆粉别再做凉粉了,教你在家做粉皮,劲柔爽滑,比凉粉更好吃

1、准备一碗土豆淀粉倒入一个容器里,然后再用刚才同样大小的碗加入一碗半的水。这里土豆淀粉和水的比例是1比1.5,如果太稀的话弄不成皮,太稠的话做出来的粉皮比较硬不好吃。淀粉水搅拌均匀后,加入盐继续搅拌均匀。然后再静置10分钟左右2、锅里烧一大锅水,舀一小勺淀粉水倒入凉皮锣锣里然后用手荡匀,让粉...

在家自己做的凉粉做法简单好吃又不贵,关键是干净卫生...

准备好:土豆淀粉适量,纯净水适量,辣椒酱适量、蒜泥适量、芝麻酱适量、香菜和熟的碎花生适量,生抽酱油适量。把适量淀粉放入盆中加入纯净水搅拌均匀放在火上小火慢慢加热。要边加热边搅动等淀粉液冒泡就可以了把凉粉冷却定型好后倒出喜欢吃凉粉的可以买一个小工具,没有的用刀切就可以了把凉透的土豆粉用工具拉成...

豌豆做凉粉原来这么美味,掌握好水和淀粉的比例,做出的凉粉Q弹

准备食材:豌豆粉一碗,小碗的哦,一次不要多太多,想吃随手可以做,同样的空碗一个接凉水五碗,也就是豌豆粉和凉水的比例是1:5,不硬不软也正好,如果你想吃硬一点的你可以少加一点水,反之想吃软一点的就1:6吧不能再多的水了,要不凉粉都不成形了!五碗水倒入锅中,切记此时是不要开火的!把豌豆粉倒入...

炸的凉粉你吃过吗?其貌不扬,吃过的人都爱打包

凉粉,在我国许多地方大街小巷随处可见;然而,今天我们要介绍的这碗凉粉与其他地方完全不一样。石鼓镇坐拥”长江第一湾“的美景,位于金沙江的中下游,优质的水源缓解了红土地土壤贫瘠的问题;这儿的农民几乎家家户户都种植豌豆,石鼓豌豆凉粉正是用豌豆制成的西南美味,全然不同于其他土豆粉和红薯粉,它的口感更显独特...

来,甘肃人告诉你土豆的N种吃法

粉皮,这是1.0版本的土豆粉(www.e993.com)2024年12月19日。七土豆粉条陇人还做出了另一种样貌的食物——手擀粉。这是北方人擅长的面食制作手法,无论是油泼面、臊子面还是牛肉面,面粉变成面团子后,都需要揉成一个个小圆饼,才开始后续的拉面、搓面和切面。从这个角度来说,手擀粉确凿无疑是一个北方人发明的。

漳县美食——那些游子味蕾上的乡愁记忆

漳县凉粉有很多种做法,风味各异,制作考究,佐料独特。用土豆粉制成的凉粉柔软滑爽,用豌豆制作的凉粉晶莹透亮,还有用扁豆、粉面等制作的凉粉。其中用荞面制作的凉粉工艺复杂,风味俱佳。酿皮酿皮是面粉制的食品,色泽晶莹黄亮,半透明如玉,切成指头粗细的长条状食品,再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食...

舌尖上的重庆丨万州这些美食榜上有名,万州人转起,看看哪些没有吃过?

哒哒面,享誉奉节的小吃,一碗用红薯粉和土豆粉精心调制的面糊,再配上店家自己独家熬制的酱料和各种配菜,牛肉、土豆、炸酱,超香超好吃。图源|奉节旅游奉节合渣合渣一种豆类美食,先将黄豆提前用水泡胀后在石磨上转磨成豆浆兑水进锅,架火煮开然后放各种菜丝,青菜尤其以萝卜秧做的最为美味。

定西,定义西北美食第一站

通渭凉粉通渭凉粉采用花荞粒,脱壳之后反复搓揉,取其淀粉,经过多次沉淀,然后细细浇入沸水之口,同方向搅动,温火熬煮而成,色白如奶,细滑绵软,及其晾凉之后,方才调制或是浆水,或是用醋、酱等为汁,入口时,含之如饴,美味十足。荞粉荞粉色酱红,用荞麦面为主要原料。其做法是先将荞麦用水喷湿,搓破皮,倒入盆...

今天给大家表演一个:用土豆做一桌“满汉全席”!

靠近陕西的甘肃天水人,则擅长“化淀粉为神奇”,将土豆淀粉放开水在锅中,搅拌至半透明出锅放凉,切块凉拌,口感绵软,就是洋芋凉粉(又叫做ranran)。陕西人吃洋芋,叫法也类似。陕南地区汉中的洋芋夹夹,用土豆丝裹上面油炸,口感酥脆;陕北地区的洋芋叉叉,则将土豆擦成粗丝,然后将面粉均匀洒在上面,反复揉搓,使面粉与...