魔芋:真是服了你们人类,我又臭又毒你们还吃我!
早在1000多年前,四川人便找到了成功吃魔芋的办法:将魔芋块茎去皮擦碎,用清水漂洗掉草酸钙成分,再放入草木灰等碱性物质煮熟凝结,可以有效地去除毒素;此外也有将魔芋晒干磨粉后,加入碱水煮到凝固的做法。这些加工方法流传至今,市面上买到的魔芋也都是经过加工后的成品。因为魔芋的“变身”流程有点像做豆腐,有的地方...
为了来到你面前,魔芋等了4年
还有一种是三角形的魔芋豆腐,由魔芋粗粉制作而成——厚实的身段,半透明的灰色,里面还夹杂着黑色杂质。这种做法保留了魔芋更加原始的风味,而且口感比魔芋结来的粗粝,入口更有嚼劲。在一些二次元作品中,魔芋豆腐还有某种特殊的用途|namikishokuhin日本滋贺县近江八幡市有一种魔芋名产,形状和普通的魔芋豆腐没...
在古代,中国人就会做魔芋豆腐了
其实早在古代,中国人就会做魔芋豆腐了。一千七百多年前的川蜀百姓就善于利用魔芋来制作各种美食,他们用草木灰浸泡的水来加工魔芋,从而做成可口的魔芋豆腐。这种做法一直延续至今,现在魔芋豆腐的做法也大多采用这种方法。魔芋制成魔芋豆腐其实都要归功于魔芋中所含的一种叫葡甘聚糖的多糖类物质,这是一种由葡萄糖和...
真的有人没吃过绿色的豆腐?
通常将豆腐切成块,再将干红辣椒切成段,下油锅将辣椒炸香,投入生姜块,然后才将魔芋豆腐放入翻炒,最后放各种调料。有时也用腌制过的辣椒、酸菜搭配大蒜、生姜来烹制,风味更是独特。盛盘上桌,首先吸引你眼球的是红的辣椒,绿的葱叶,黄的姜丝,相比之下,魔芋却变得黑乎乎的了,反倒不起眼了。酸菜烧魔芋丨云心...
臭黄荆:被名字耽误的植物,接下来的6月有两种美食离不开它
在过去一到六月份,家家户户都会去山里砍臭黄荆枝条,采摘它的叶子,一部分烧成灰制作草木灰,用来作碱水,到时候用它做魔芋豆腐、碱水粽子,神仙豆腐等。而新鲜的臭黄荆的叶子还可以加水搓揉后得到的滤汁加入草木灰做成神仙豆腐。所以大家可千万不要被它的臭味而熏跑了,或者是被它的名字先入为主对它失去了好感,这...
红的绿的棕的白的,都是“豆腐”的颜色!
首先需要将魔芋磨成粉,现在为了省时省力,也有专门的魔芋粉卖了(www.e993.com)2024年7月10日。还要将它和一定比例的生石灰粉混合起来,加水放在锅里充分搅拌。在某些地方还有制作魔芋豆腐的规矩:熬制魔芋豆腐的过程中绝对不允许陌生人等观看,锅盖盖上了也绝对不能随便揭开,否则魔芋会不翼而飞,变成一锅白开水。我猜这也是它被称为“神仙豆腐”...
安康这些非遗传统技艺,每一项都是绝技!【959关注】
将鲜魔芋洗净,去掉黑粗皮,在特制的工具上快磨成浆,边磨边兑水,水是沉淀后的草木灰水,用木棒不停地搅动,搅拌好的魔芋浆倒入铁锅内煮,待煮至九分熟时,兑入5%的碱面或生石灰,搅拌均匀,待冷却凝固后,切成块状,放入清水中,漂三四次,即成魔芋豆腐。