这样做豆腐才入味,一道麻婆豆腐,麻辣鲜香又下饭,越吃越上瘾
准备食材:老豆腐、姜蒜末、辣椒粉、郫县豆瓣酱、花椒、八角、水淀粉、白糖、酱油、盐、味精、十三香、清水、食用油、葱花具体做法:1.朋友们,大家好,今天我们来做一道非常经典又好吃的川菜麻婆豆腐,豆腐鲜嫩,汤汁浓郁,麻辣鲜香,非常的下饭,做法也非常的简单详细,先准备一块老豆腐,把它切成厚片,切好之后,再...
分享我家麻婆豆腐的做法 麻辣咸香 保你能吃一大碗米饭,真地道!
分享我家麻婆豆腐的做法麻辣咸香保你能吃一大碗米饭,真地道!2024-05-1807:12:31音乐狂人呀广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考音乐狂人呀189粉丝热爱美食,热爱音乐,热爱生活。分享美食制作,分享市井文化,...
辣,是你对川菜最大的误解
随着时间的推移,南堂菜开始吸收南北各地菜的特色,如清末荣乐园,将当时官府鲁菜的基础加了进去,也将麻婆豆腐、夫妻肺片这样的四川本地菜融了进去。左右滑动查看著名川菜麻婆豆腐和夫妻肺片成都除了爱吃辣,还爱吃甜川菜有三大流派——上河帮、下河帮、小河帮。其中上河帮川菜以成都官府菜、乐山菜为核心,特点就...
正宗麻婆豆腐做法原来这么简单,注意这几点,豆腐嫩而不碎
麻婆豆腐制作方法1.准备材料:豆腐1块、豆瓣酱适量、花椒粉适量、辣椒面适量、姜蒜适量、葱花适量。2.将豆腐切成小块备用,姜蒜切末,葱切花。再将豆腐焯水!3.热锅凉油,油热后加入豆瓣酱和姜蒜末,煸炒出香味。4.加入适量清水烧开,放入豆腐块,煮至豆腐入味。5.加入花椒粉和辣椒面,继续煮至汤汁浓稠。麻...
川菜出川,有了新解法?
彭子渝还指出,川菜的灵魂是味道,要在传统基础上继续发扬。只要是基于川菜味道延伸和发展起来的,骨子里是带有川味的,这也叫创新,但一定要把握姓“川”的基本点。川菜的创新,还可以在食材和形式上进行创新,即用新瓶装老酒,菜是老的、传统的做法、传统的味道,可以用新的表现形式,比如让菜品更漂亮,打造精致川菜,但...
中南财经政法大学邀请名厨进校园,现场教学做“麻婆豆腐”,学生3元...
活动中,他带来了“铁山坪花椒鸡”和“牛肉沫麻婆豆腐”两道家喻户晓的川菜,并与师生面对面分享了其烹饪技艺(www.e993.com)2024年10月20日。在后厨做菜观摩区,张强告诉九派新闻,选择这两道菜是因为它们“比较接地气”,做法学起来相对容易。观摩全程的王同学向九派新闻表示,“名厨教的步骤很细”,她现在知道了“麻婆豆腐需要勾芡”“先热...
舌尖上的“非遗” 他在不断革新中传承百年川菜之魂|匠心
豆瓣酱,这款热辣喷香的酱料,是四川人味蕾最青睐的乡韵。回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等耳熟能详的川菜都离不开豆瓣酱的点缀。作为“川菜之魂”,它早已深深地融入了四川人的基因之中。翻酱两百多年前,从福建搬迁到四川郫县的陈姓商人路遇连续的阴雨天气,导致随身携带的蚕豆生霉。不舍得扔掉,他试着将发了霉的蚕豆...
这八道家常菜,美味解馋又下饭,花钱少吃得香,一端上桌就光盘
麻婆豆腐麻辣鲜香,是一道非常受欢迎的川菜。材料:豆腐1块、肉末100克、豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、食用油做法:1.豆腐切成小块,放入开水中加盐焯水2分钟,捞出沥干。2.葱姜蒜切末,干辣椒剪成段,花椒备用。3.锅中倒入食用油,油热后放入肉末煸炒至变色。
(寻味中华|饮食)纽约荣乐园:现代川菜出海“第一枪”
蒜苗回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐……近年来,川菜风靡世界,成为中外餐桌常客。但鲜有人知的是,现代川菜成型不过百来年的光阴。1911年,“现代川菜开山鼻祖”蓝光鉴与名厨戚乐斋创办荣乐园,兴川菜宴席精简新风,取材四海,兼收并蓄,遂成今日“一菜一格,百菜百味”的川菜体系。而现代川菜出海“第一枪”...
外国人眼中的中餐入门菜,是哪一个?
有些人可能还会加一些酱油——那就是第四种豆类配料,也是第三种来源于黄豆的配料。愿意的话,还可以在麻婆豆腐之外端上一盘炒绿豆芽和一道咸鲜风味的黄豆芽汤,这样就是一餐完整的饭菜,主角中只有米饭不是来源于豆类家族。电影《小森林夏秋篇》中国人食用的豆类品种繁多,但最重要的莫过于黄豆,即大豆属食材。