满山跑的牛羊、十八捏的馒头、最拿手的土烧、挂了霜的青菜...

“洞桥的酒酿馒头做法是祖上传下来的,以酒酿发酵,和普通酵母比,自带香甜,不用另加糖。这样做出来的馒头韧劲十足,捏上18次都不会变形。”这两年强哥还开始注重馒头的颜值,每一个面团都搓得几乎一样大,饱满紧致,一笼不多不少正好20个,放在荷叶上蒸,还自带一股天然的荷叶清香。时隔三年,再见强哥,变化并不大。

到千岛湖吃啥?当地朋友推荐的美食很靠谱,足以为杭州美食正名

玉米粿属于纯手工粗粮点心,黄色的玉米粿和草绿色的艾叶粿组合,搭配农家豆腐乳,确实很不错。千岛湖酒酿馒头这个馒头很特别,外观看起来像个“逗号”,圆形的下面有一个小勾勾,吃起来特别松软,还富有韧性,略有些淡淡的酒香,当地朋友说,吃了能生儿子,不知道大家听过这样的说法没?有人说杭州是美食荒漠,但在渝帆看...

从酒酿馒头到空气馍,贾国龙空气馍正式推出

在寻觅到“酒酿馒头”后,西贝的研发团队在经典的基础上进行创新,通过数次发酵及古法工艺,甄制出松软香甜的“空气馍”,用其包裹住各式中华传统美食,例如浓油赤酱的本帮红烧肉、金黄软嫩的绍兴臭豆腐等,并熟练运用卤、蒸、煮和油封等传统中餐烹饪艺术,确保出品的新鲜、味浓、锁温。“中国馍夹中国菜”,这是“贾国...

吃不完的甜酒酿不要扔,教你做酒酿馒头,松软细腻,不塌陷不回缩

甜酒酿1碗、酵母5克、普通面粉640克、玉米油15克制作步骤:第一步:把酒酿(约340克)放入料理机打碎后倒入大碗中,加入5克的酵母搅开。分次倒入640克面粉,搅拌成大絮状后,再下手充分搅匀至无干粉状,最后加入15克玉米油,再次揉面,并充分揉匀第二步:把面团移到案板上,充分揉光滑后,放入碗中,盖上盖子醒发至...

甜酒酿超好吃的做法,江南点心酒酿饼,带有淡淡的酒香,暄软微甜

案板上多撒一些干面粉,取一个面剂子,把它放在案板上,把剂子揉一下,揉成圆形,按扁,这样一个酒酿饼的生坯就做好了;做好之后放在一边醒发至2倍大,像这样子就醒发好了;电饼铛预热,开小火,不用刷油,直接把酒酿饼放进去,盖上盖子焖2分钟左右,等底部微微发黄给它翻面;...

偶然听来的配方,老婆蒸出的馒头又白又暄,做法简单,不学就亏了

酒酿馒头所需食材:普通面粉250克酒酿(带汤汁)160-180克酵母3克糖15克制作步骤:1.面粉中加入酒酿、糖和酵母,酒酿要带汤汁的,不要一次全都加入,预留一些2.先用筷子搅拌成棉絮状3.再用手揉成软硬适中的面团,盖湿布醒发十分钟,不是发酵哦!就是让面团松弛一下,也叫饧面...

发面时,有人加醋有人加碱,都不对!大厨:教你正确做法,太香了

做法,1:面粉放入倒入盆中,加入奶粉搅匀,再倒入酒酿,温牛奶,白糖和匀。2:和好的面团,盖保鲜膜醒发至2倍大,差不多需要2小时左右。3:醒好的面团,揉搓排气,再分成大小相同的面剂子,再揉一会,做成馒头胚。4:做好的馒头胚,放入蒸笼,再次醒发30分钟左右,比之前的大一圈就可以了。

#父亲节,给老爸做道菜#酒酿馒头

10、关火过2-3分钟再打开锅盖,白胖的酒酿馒头出锅11、暄软香甜没有酒味12、摸上我的牛肉酱,白嘴就可吃一个小贴士Tips:1.水量根据自家面粉的吸水性调整,分次加,面团软硬适中就可2.酒酿一定要没有灭活的才能发酵起来,超市买的都已灭活,没有活性是发不了面的3.用酵母发面的方法是一样的,面...

常大妈小米多养人?9年卖了38吨!今年小米歉收不涨价

再配个永康肉麦饼,或嵊州小笼包,或富阳酒酿馒头,煎个鸡蛋,粗细粮搭配,营养美味健康套餐!▲小米薏仁赤小豆粥生活精细的人,可以参照小吴的做法:上下滑动阅读更多内容向下滑动查看1.砂锅(不锈钢锅也可)水烧开后,放入淘洗干净的小米,采用中小火。小米颗粒小且轻,会随滚开的水浮起,不易粘锅。

独家|贾国龙“快餐梦”的底气

在他看来,这个来自浙江桐庐的地方小吃“酒酿馒头”,在本质上具备前所未有的优势:1、手握主食,具有天然的便携性、外带的便利属性,不限制就餐地点,所以它比面条和米饭这类主食更有优势。2、松软好消化,是更符合现代人定义的“健康主食”。对标之前做的肉夹馍项目,肉夹馍是北方的主食代表,吃一个就“顶饱”,而...