90后宁夏姑娘因美食定居徐州:最爱把子肉和徐州烧烤
因为对把子肉的热爱,她说希望有机会可以在宁夏老家开一家正宗的把子肉店。除了把子肉之外,徐州烧烤也给她留下了难忘的印象。“我是来自一个吃羊肉的地方,我没想到徐州可以把羊吃得这么精细,口味这么好。”徐州烧烤的细分领域,让第一次尝到徐州烧烤的宁夏姑娘菜菜大为震惊。徐州烧烤种类繁多,羊身上的每个部位...
把子肉怎么做肥而不腻?
正宗的把子肉,通常是离不开蒲草(又称蒲笋)的,因为它里头有种淡淡的香味,炖出来的肉会特别的香。在调味方面需要将肉放入锅中加入姜片、葱段和料酒焯水处理。这样做可以去除肉中的腥味,同时也可以使肉更加紧实。接着,将肉放入卤水中,加入适量的盐、糖、生抽、老抽和香料包,(冰糖、葱、生姜、桂皮、香叶、(干辣...
90后宁夏女孩因美食定居徐州,梦想开一家把子肉店
”菜菜说,之前每次来徐州都必吃一顿把子肉,一次都能“炫”完两碗米饭,回宁夏前还要给家人打包一份带走,家人们尝过后也赞不绝口。目前菜菜已经打卡了十多家徐州把子肉店,吃过的顿数早已数不清。她甚至萌生出想要在老家开一家把子肉店的想法,为此还专门向多家老板讨要秘诀。时至今日,菜菜的抖音账号上已...
海岱谈丨供给侧创新,把子肉也有别样“色香味”
在菜品上,以把子肉为核心产品,致力“恢复弘扬老济南传统名吃和地方风味名优小吃文化”,秉承家传配方守住“老”味的同时不拒创新,开发新品,推出香辣风味、柠檬风味的把子肉。在经营管理上,建立中央厨房管理系统和加工配送中心,最大程度地保证菜品的风味和口感。可以说,正是有了对成本的精准把控和高品质产品的稳定...
强信心·民营企业蹲点丨济南“把子肉”进京背后
“在北京也能吃到正宗的济南把子肉啦!”2023年年底,山东知名快餐连锁品牌超意兴先后落户北京丰台区草桥与朝阳区十里河。超意兴总经理助理宋业飞接受海报新闻记者专访时表示,未来超意兴会坚持高质量发展,为老百姓提供有品质、有温度、物超所值的餐饮服务。济南“把子肉”何以进京?一直以来这家民营餐饮企业如何乘风逐浪...
走遍大江南北,大口吃五花肉的不同境界|腊肉|酸菜|白肉|猪腩|畜肉|...
济南把子肉而徐州一带的“把子肉”,也是以酱、咸口味为主,只不过做法略有不同(www.e993.com)2024年7月28日。济南把子肉重在色泽,需要过油固型再卤制,使瘦肉部分更有嚼劲;而徐州把子肉则没有“油炸”工序,在入锅之前,增加了腌制步骤,再上糖色和酱色,同样也是正宗的口感。
手把手教你正宗把子肉的做法!酱香浓郁,回味无穷,全家都爱吃
手把手教你正宗把子肉的做法!酱香浓郁,回味无穷,全家都爱吃VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
一道全国文明的鲁菜,口感爽滑的济南把子肉,正宗的做法更简单
5、倒入坛子体积三分之一的酱油。千万不能放的再多了,如果放的太多就会让菜的味道变得很咸。然后子将八角还有冰糖放进坛子里面,在倒入清水,清水的量一般控制在刚刚没过猪肉。6、最后就是开火烧开,然后等烧开后再转到小火,大概要炖两个小时左右。等时间到了以后,就可以关火,在把肉取出来了。
老济南正宗把子肉的做法,手把手教你,出锅肥而不腻,入口软烂
做法:第一是猪肉的选择:做把子肉,全是精肉其实也不好吃,太瘦了没有香味儿,肥肉太多会很腻,吃不下去,最好是选三分肥7分瘦的五花肉,带皮的最好了。洗干净,切成一片片的形状,切片也不用太厚。第二就是腌制,腌制把子肉需要时间稍微长一些,但是也别太久,半天基本上就可以了,调料主要有酱油、主要是老抽、...
美食精选:盐煎肉、把子肉、甜烧白、香干炒肉几道川菜正宗做法
把子肉材料:干净猪五花肉、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖、盐、味精、鸡精、料酒、姜葱、色拉油。1.五花肉下入冷水锅,加入姜葱、料酒焯水。筷子可以叉头透即可捞出,冷却后切大片。2.锅置旺火上,倒入少许油下入肉片煎制,煎出油脂,下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香,加入适量开水,调入酱油、盐、冰...