关于“五仁月饼”的两个追问

正是在这种情况下,月饼生产企业只能减少所谓标准“五仁月饼”的产量,于是给不符合标准的五仁月饼改个名字。不过针对公众的质疑,全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会新近给出了权威回复:广式月饼果仁类中,使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼,该条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁...

百年月饼老字号晋升市级非遗 客家味道走向四海八方

在惠州,郭师傅生产的叉烧皇五仁月饼,需经过传统的10道工序、精细的18种制作工艺以及38种原材料的严格挑选。在这10道工序中,无论是陈皮的加工,还是麦芽、冬蓉、叉烧肉的制作,郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲自把关,确保采用的都是新鲜纯正的优质原料。“我们从农历二月份就开始做月饼,目前每天的产量约4万个。...

深读丨琼式月饼技艺:跳出中秋天地宽

比如在海口,琼式月饼皮更酥更脆,层次更鲜明;在屯昌,五仁叉烧月饼以当地黑猪肉入馅料;在三亚,则多了些海鲜,如用鱿鱼、墨鱼增添鲜香,风格各异。2017年3月,经历6年申遗“长跑”后,琼式月饼制作技艺被评为海南第五批省级非物质文化遗产。“这是官方认证,体现了琼式月饼制作技艺的独特性。”海南省非物质文化遗产...

传承与创新:琼式月饼的中秋传奇

黑猪金腿叉烧五仁月饼的成功离不开两位40多岁的月饼师傅的辛勤付出。他们带领的学徒们大多是三十出头的年轻人。他们学做月饼的原因多是出于对月饼的兴趣、解决就业以及希望学成后能够自立门户。2000年，符策轩师傅25岁时正式开始接触屯昌月饼的制作，之前他从事其他糕点制作。符策轩表示，学做月饼不仅是为了中秋节的节日...

海南省市场监督管理局关于121批次月饼抽样检验结果的通告(2024年...

(一)海南广美汇商贸有限公司销售的蛋黄冬蓉味月饼,其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。(二)乐东利国利发饼厂生产、销售的蛋黄伍仁月饼,其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。二、食品添加剂超范围超限量使用问题(一)保亭保城荣升商行销售的蛋黄椰蓉港香月饼,其中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食...

备受青睐!屯昌黑猪叉烧五仁月饼美味抢“鲜”上市

在馅料选材上,只取生鲜地道的屯昌黑猪后腿肉,添加叉烧酱、辛香料、白砂糖等酱料秘制入味后,再晒干,之后才炒制(www.e993.com)2024年11月11日。该加工厂目前接收代加工订单累计30000余个月饼,其中屯昌黑猪叉烧五仁月饼5000多个。为了让食客们再咀嚼馅料时有不同的体验,昌味月饼生产商先将原本块状的屯昌黑猪肉感切成丝状及粒状,再按相应比例与腰果...

屯昌黑猪肉叉烧月饼创新味蕾体验

进入秘境,手法娴熟的师傅们正专注地制作着这份匠心之作。他们用心挑选上等食材,将黑猪肉叉烧的鲜咸与五仁馅料的香甜完美融合,每一口都是对传统的坚守与创新的突破。经过精心的烘焙与时间的沉淀,月饼的口感更加醇厚,风味更加独特。轻咬一口,甜蜜缓缓流淌于舌尖,那份来自屯昌的独特韵味将瞬间征服味蕾。

今年买啥口味的月饼?月饼市场火热,主打价格亲民

南宁市民李女士:八月十五嘛,总有月饼在桌子上,就是想买五仁叉烧,没那么腻甜。谢女士从事月饼销售多年了她表示今年月饼厂家产量有所减少月饼礼盒定价主要在几十元至300元不等散装月饼基本在每个4元至10元之间主打一个价格亲民南宁市上海路月饼销售摊点工作人员谢女士:去年月饼比较泛滥一点,今年消费比较理性商...

刚刚通报:7家月饼公司食品不合格情况的通告!买吃过吗?

四、信宜市乐湖饼家生产的“草莓味月饼”(规格型号:500g(125gx4个)/袋,生产日期:2024-08-18)检出胭脂红项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求,检验结论为不合格。检验机构为茂名市食品药品检验所。五、茂名顺琪食品有限公司生产的“五仁叉烧月饼”(规格型号:448克(4x112克)/...

屯昌黑猪叉烧月饼海口“首秀”

屯昌黑猪叉烧五仁、斑斓椰蓉、莲蓉蛋黄……9月1日,2024年“屯昌月饼”品牌海口展销活动在友谊阳光城(外场)启幕,屯昌10余家品牌厂家携带多种风味的月饼同时亮相,很快就吸引了不少市民及游客前来“尝鲜”选购。“琼式酥皮,口味地道,屯昌月饼很有家乡味!”“礼盒简约,但创意十足!”轻轻一咬,层层薄又脆的酥皮裹着满...