关于“五仁月饼”的两个追问

正是在这种情况下,月饼生产企业只能减少所谓标准“五仁月饼”的产量,于是给不符合标准的五仁月饼改个名字。不过针对公众的质疑,全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会新近给出了权威回复:广式月饼果仁类中,使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼,该条款中“其中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁...

月饼新国标引发热议 消费者和厂家都不“买账”

“五仁月饼一定要添加橄榄仁,其实是误读。”南京冠生园的这位工作人员认为,其实新的月饼国标中关于五仁月饼的规定,自发布以来就有颇多争议。全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会最近也给出了权威回复:广式月饼果仁类中,使用五种果仁为主要原料加工成馅的月饼可称为广式五仁月饼,该条款中“其中使用核桃仁、...

百年月饼老字号晋升市级非遗 客家味道走向四海八方

在惠州,郭师傅生产的叉烧皇五仁月饼,需经过传统的10道工序、精细的18种制作工艺以及38种原材料的严格挑选。在这10道工序中,无论是陈皮的加工,还是麦芽、冬蓉、叉烧肉的制作,郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲自把关,确保采用的都是新鲜纯正的优质原料。“我们从农历二月份就开始做月饼,目前每天的产量约4万个。...

深读丨琼式月饼技艺:跳出中秋天地宽

目前省内的月饼企业主要分布在海口、三亚、儋州、陵水等地,这些企业在月饼的制作工艺、口感上都有各自的特色和优势。比如在海口,琼式月饼皮更酥更脆,层次更鲜明;在屯昌,五仁叉烧月饼以当地黑猪肉入馅料;在三亚,则多了些海鲜,如用鱿鱼、墨鱼增添鲜香,风格各异。2017年3月,经历6年申遗“长跑”后,琼式月饼制作...

备受青睐!屯昌黑猪叉烧五仁月饼美味抢“鲜”上市

在馅料选材上,只取生鲜地道的屯昌黑猪后腿肉,添加叉烧酱、辛香料、白砂糖等酱料秘制入味后,再晒干,之后才炒制。该加工厂目前接收代加工订单累计30000余个月饼,其中屯昌黑猪叉烧五仁月饼5000多个。为了让食客们再咀嚼馅料时有不同的体验,昌味月饼生产商先将原本块状的屯昌黑猪肉感切成丝状及粒状,再按相应比例与腰果...

广东省清远市市场监督管理局关于2024年第26期(中秋月饼任务)食品...

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作,关注食品抽检信息公布,如发现危害社会公众的食品及其违法行为,请及时拨打举报投诉电话12345、12315(www.e993.com)2024年11月14日。特此通告。清远市市场监督管理局2024年9月13日清远市市场监督管理局关于2024年第26期(中秋月饼任务)食品安全监督抽检结果合格产品信息(110批次)...

海南省市场监督管理局关于121批次月饼抽样检验结果的通告(2024年...

(二)乐东利国利发饼厂生产、销售的蛋黄伍仁月饼,其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。二、食品添加剂超范围超限量使用问题(一)保亭保城荣升商行销售的蛋黄椰蓉港香月饼,其中脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。(二)琼海嘉积海景鲜生生活超市销售的伍仁月饼(传统伍仁味),其中脱氢乙...

中国五仁月饼哪一家好吃?认准这5个老牌子,绵软带酥,甜而不腻

优质的五仁月饼口感绵软带酥,酥脆中带着绵软,香甜中透着油润。中国各地的五仁月饼在口味和制作方法上略有不同。京式五仁月饼口感干实,略带粗犷风格;广式五仁月饼味道偏甜,有时会加入火腿、猪肉或叉烧;经典五仁月饼哪一家好吃?认准这5个老牌子,绵软带酥,甜而不腻。

十大热门五仁月饼产品排行榜,值得入手的五仁月饼推荐

八、郭师傅蛋黄五仁月饼叉烧皇:广式传统,口味独特郭师傅,作为广式月饼的知名品牌,其月饼产品一直深受消费者的喜爱。特别是其蛋黄五仁月饼和叉烧皇月饼,更是以其独特的口味和优良的品质赢得了众多食客的青睐。这款月饼礼盒中包含了蛋黄五仁和叉烧皇等多种口味。五仁月饼选用了优质的果仁,口感香脆,与蛋黄的咸香完美...

屯昌黑猪叉烧月饼海口“首秀”

屯昌黑猪叉烧五仁、斑斓椰蓉、莲蓉蛋黄……9月1日,2024年“屯昌月饼”品牌海口展销活动在友谊阳光城(外场)启幕,屯昌10余家品牌厂家携带多种风味的月饼同时亮相,很快就吸引了不少市民及游客前来“尝鲜”选购。“琼式酥皮,口味地道,屯昌月饼很有家乡味!”“礼盒简约,但创意十足!”轻轻一咬,层层薄又脆的酥皮裹着满...