来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸味,再通过炒、炖等烹饪方式食用。而德国酸菜因为酸度不高,既可加热,也可以直接生吃。古法腌制需要“脚踩”数小时制作酸菜的方法并非从东方传入西方,而是在亚欧大陆两端各自起源和发展。在欧洲,酸菜的历史可以追溯到古代希腊和罗马时期,许多名人都曾在论著中记录...

东北雨姐直播间酸菜疑货不对板:收到的商品配料表有脱氢乙酸钠

#东北雨姐直播间酸菜疑货不对板#:收到的商品配料表有脱氢乙酸钠近日,有网友称在东北雨姐直播间买的酸菜,和商品主页介绍不一致。商品主页介绍没有脱氢乙酸钠,而收到的商品配料表却有脱氢乙酸钠,网友质疑这是“坑人”。#脱氢乙酸钠是什么#?据了解,脱氢乙酸钠对酵母菌、霉菌有较强抑制作用,按照现行国标,脱氢乙酸...

《食品科学》:东北农业大学陈倩教授等:中国传统发酵蔬菜中微生物...

不同原料(辣椒、豇豆和萝卜)制得的泡菜特征菌也各不相同,坚固杆菌属、气单胞菌属、柠檬酸杆菌属等是辣椒泡菜发酵过程中的特征菌,乳杆菌属和片球菌属是豇豆泡菜的特征菌,乳球菌属和植物乳植杆菌是萝卜泡菜发酵前期的特征菌,乳杆菌属和明串珠菌属是萝卜泡菜发酵后期的特征菌。1.3其他发酵蔬菜涪陵榨菜是采用茎瘤...

东北人爱吃的5道下酒菜,如果没吃过,你可能遇到了假东北人

在东北酸菜有太多的吃法了,像是酸菜的白菜心可以直接生吃(图片来源:httpso.weituike,酸菜浸泡清洗几遍后可以直接切成丝,然后放入辣椒油,盐,白糖,味精直接凉拌酸菜,那简直就是一道美味菜肴。在像是包酸菜馅的饺子,可能全中国也就只有在东北能吃到酸菜馅的饺子了,其中关于酸菜最经典的一道(图片来源:http...

东北雨姐直播间酸菜疑货不对板?客服回应

目前，该款酸菜仍在正常售卖中(www.e993.com)2024年11月13日。9月24日，正观新闻记者就该产品咨询东北雨姐直播间客服，对方表示该商品严格执行酱腌菜行业标准，在合理范围内使用安全的添加剂，且添加量均低于行业标准要求，这些均是日常食用的包装食品中普遍添加的。而该客服发给记者的商品图片中显示，该款产品的配料表中并不包含脱氢乙酸钠，与...

东北这嘎达对酸菜这么痴狂吗?父母一口气腌了几百瓶酸菜

然而，生活总有些意想不到的插曲。在东北，冬天腌酸菜几乎是每家每户的必备活动。李先生的父母，习惯了这样的生活节奏，来到海南后，他们发现最想念的不是东北的雪，而是家乡的酸菜。于是乎，一场“酸菜腌制大战”在海南的小家中上演。李先生的父母兴致勃勃地腌了几百瓶酸菜。谁知，这酸菜一开，就像泉水一样往外涌...

快来看!东北人在三亚是怎么腌酸菜的

快来看!!#东北人在三亚是怎么腌酸菜的#12月4日,海南三亚,一男子带着父母从东北到三亚过冬,父母在逛超市时看见白菜,竟然直接询问店员...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

腌酸菜的食材准备:大白菜、食盐、白酒、凉白开、水瓶(只要能装白菜就行)1.大多数人家腌白菜都会使用大坛子来腌,这样虽然更易保存,但是不易挪动,会更加的不方便,像我家,为了方便,一般会使用空瓶子就可以啦,而且还容易携带,无论是出远门还是赠送给别人,都方便携带。但是对于水瓶也是有要求的,那就是洗净后里面...

新华视点丨酸菜为何占据东北餐桌C位?

——随时享用,创新吃法。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如今已成为可以随时享用的“四季菜”。为照顾南方游客的口味,当下不少东北店家推出酸菜的花样吃法。比如,将血肠切成厚片,将酸菜卷成花状作点缀,变身东北“高级版下午茶”,让不少网友感慨:“看了3遍也没认出那是酸菜。”...