两广特有蔬菜,不值钱,但腌酸菜是一绝,房前屋后一长一大片
制作这道广菜干炖老鸭,仅需几片广菜叶,剩余的茎秆则可用来腌制美味的酸广菜。泡制酸菜的过程相较于晒干青菜稍显复杂,初步处理步骤相同。待其晾晒至约七成干时便可取回,接着切成小段。按照一层青菜一层粗盐的方式腌制大约4小时,待水分挤出后均匀搅拌。接下来,将其放入酸菜坛中。放入坛中后需用力压实,表面撒...
外婆的秘诀:腌酸菜不要只放盐,学会三步,腌出的酸菜更加酸爽
一、晾晒很多人腌酸菜时,都会直接放上盐直接腌制,忘了晾晒白菜这一步。要知道,腌制酸菜的时候,晾晒白菜这一步是非常重要的,而且还得提前准备,因为需要晾晒三天!这样做是为了把白菜里面的水分都蒸发掉,腌制出来之后就会不容易腐烂。这一步非常简单,先把白菜上的烂叶子等都去掉,再放在太阳底下晒三天,三天之后把白菜...
福成集团:小酸菜腌出大品牌
为了让酸菜保留地道的东北口味,他们精选寒地黑土特有的黄芯旺白菜,采用东北传统的发酵工艺进行腌制,首先将选出来的白菜进行分拣、晾晒、清洗,再一颗颗整齐摆放进标准化窖池,层层压实,浸腌起来,密封存放,在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩、发酵,三十天以后便大功告成。在真空杀菌并包装后,依托公司自有物流体系将产品发往全...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
还放出了完整版腌泡菜“秘笈”↓↓↓1、原料选择:凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。2、原料处理:新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,一般不进行切分。洗净沥干水,装坛泡制。泡菜水如果接种...
腌制酸菜也能爆炸?一名女子在自腌酸菜时遭遇惊险一幕
据了解,这名女子在腌制酸菜时使用了新鲜的白菜和适量的盐。她将白菜放入密封的容器中,并在一段时间后打开了盖子。然而,由于腌制过程中产生的气体积聚在容器内,当盖子被打开时,压力迅速释放,导致了爆炸的发生。这个意外事件引发了人们对于自制腌菜的安全性的关注。专家表示,腌制过程中会产生大量的气体,如果不...
小雪节气北方酸菜腌起来,南方腊肉、糍粑也不可少
严寒促使各地人们开始了冬储食物的制作,例如腌腊肉、晒鱼干等(www.e993.com)2024年9月20日。此外,各地还有不同的传统食物来庆祝小雪节气,如美味的糍粑、牛羊肉等。酸菜腌起来北方地区有谚语“小雪雪满天,来年必丰年。”指的是如果小雪节气期间落雪,来年雨水均匀,无大旱涝。另外,下雪利于土壤的有机物分解,增强土壤肥力,还能冻死一些病菌和害虫...
酸菜为何占据东北餐桌C位
——随时享用,创新吃法。随着食品加工技术的提高,过去只能在冬季手工腌制的酸菜,如今已成为可以随时享用的“四季菜”。为照顾南方游客的口味,当下不少东北店家推出酸菜的花样吃法。比如,将血肠切成厚片,将酸菜卷成花状作点缀,变身东北“高级版下午茶”,让不少网友感慨:“看了3遍也没认出那是酸菜。”...
大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!
泡菜发酵主要靠乳酸菌,在无氧条件下通过酶的催化作用产生大量乳酸。因此,实验室腌制泡菜的关键问题之一,就是如何培养目标菌种、抑制其他有害菌种。制作方法会具体到配料的种类和含量,以确保大家做出来的泡菜不含有害菌落,可以食用。“染菌是食品安全中非常大的一个问题。所以我们在腌制蔬菜的时候,加入的很多环节本质上...
东北酸菜怎么腌制方法,无任何添加,不腐烂,酸菜味道纯正口感好
简单家常小炒,一道素炒芹菜藕片,清淡脆爽又营养,靠谱的家常菜豆腐这样做,酱香浓郁,豆腐入味浓香,每一口都很下饭,收藏了财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“请三休八”刷爆朋友圈,「自助长假」消费火了惊蛰研究所药价“打下来了”,进口药却“消失了”?华博商业评论电商加速反内卷新偶tech...
冬储大白菜咋储存、有啥吃法儿?这份囤菜攻略请查收
杨先生说,腌好后,可以做酸菜白肉、酸菜排骨汤,或者炒着吃。吃的时候,坛子里还可以再添新白菜。腌辣白菜:姜葱蒜、苹果、梨等一样都不能少有关冬储大白菜的做法,最繁琐的就是辣白菜了。除了大白菜,还要准备姜葱蒜、苹果、梨、洋葱、韭菜等做腌酱。