4款适合老百姓喝的粮食酒,100%纯粮酿造,口感绝佳不上头

执行标准也很关键,像固态法白酒的执行标准多为GB/T10781等,看到这些标准基本可判定为纯粮酒。关注白酒香型不同香型各有千秋。清香型纯粮酒口感清爽,红星二锅头的部分产品价格亲民且纯粮酿造;浓香型酒味浓郁,绵柔甘洌,例如尖庄酒,是很多老酒友百元内的心仪之选;酱香型虽工艺复杂,但也有像北大仓这样性价比高的...

行走丨象图大麦子酒

不论雨季还是旱季,井水不增不减,是生活的注脚,除此之外,这口古井的井水,还用来酿酒,酿出来的酒,清冽醇厚,飘香四溢,这是最传统的酿酒方法,千年的传承手工艺,先让麦子水泡,后煮半熟,继而发酵,过一段时间,装满小甑子里,小甑子放在灶台上烧制,达到一定的温度,一股清酒就酿出来,这是千年的酒文化传承,是生活的呼吸...

河南,麦子黄了!

在历史上，河南在酒业原粮供应上一直以来都属于主力，不同于东北川南地区的“高粱”情，河南坐落华北平原南部、黄河中下游地带，泥沙滩涂而形成平整耕地极大程度地扩大了河南种粮产粮的能力，小麦、豌豆等产物都是河南的特色农产品，而这些，更是成为了中国白酒制曲、多粮酿造的主要供应源。而河南的人口之密集，经济发...

一滴酒里,蕴藏着多少看不见的力量?

人们常说啤酒是“液体面包”,在5000年前的美索不达米亚和埃及,这句话并非一句简单的比喻——麦类作物是当地的主粮,麦子磨粉、烘焙做成的面包也成为酿造“麦酒”的主要原料。在美洲大陆,印加帝国的人们则以玉米酿酒,并用这种美酒祭祀太阳神。现代啤酒有啤酒花调味,还有丰富的泡沫,但“麦酒”的本质始终没有改变。供...

你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲

有考古作证明:用曲酿酒早在中国青铜器时代就已经出现。关于曲最早的记载出自周朝《尚书》——“若作酒醴,尔惟曲蘖”,大意为“想要酿酒,就需要曲蘖”。这里说的曲蘖就是早期的曲。从一开始酿酒,中国先民就尝试以曲酿酒。四千多年前,小麦从西亚传入中国后,也被用作制曲的原料。

食醋的生产工艺及其制作方法|酒精|淀粉|陈酿|糖蜜|麸皮_网易订阅

发酵法是先将糯米蒸成饭,然后经过糖化、酒化,再发酵,最后入淋缸淋醋(www.e993.com)2024年11月5日。⒈民间酿醋,用小麦和麦麸作原料,将麦子煮熟,麸子炒熟,趁热搅拌均匀,掺上醋曲,埋在屋内地下,用麻袋盖严,发酵7天左右,当闻到醇香味时,将其摊开,待晾凉以后,装在缸、罐内,然后加上适量的水,放在阳光下晒。晒过21天左右,醋料变成红...

云贵两地不同的酿酒环境,与这道“锋”有关?

昆明准静止锋的位置,绝大部分是在昆明与贵阳之间。而赤水河流域正位于西北——东南向的昆明准静止锋的东北方,“锋前”的位置,带来的是夏季高温多雨、全年温暖湿润、地表江河众多——无疑是酿酒微生物、酿酒高粱、酿酒用水的理想环境。制图/好酒地理局视觉中心...

中国精酿|「沙坡尾」让闽南风味走向世界

不过,与其他厂牌的设备订购流程不同,沙坡尾酿造的机器几乎是「量身定制」。「别人可能直接买厂家配好的设备,然后再反复调试,找到最适合自己的使用方法。但我们不是。十五会在采购前期就清楚地提出各种要求和细节,包括出酒口的位置。」听到这里,坐在旁边的市场部负责人洪展鹏(后文称猴子),笑着摊开手,指了指十五:...

丰收在望!小麦是如何一步步成为酿酒主力军的?

酒曲的重要性,明代史书《天工开物》中就讲得很清楚:“凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍、空造不成。古来曲造酒,糵造醴,后世厌醴味薄,遂至失传,则并蘖法亦亡”。而小麦,正是制曲的主要原料。在古时,人们将“酒曲”称为“曲蘖(niè)”,主要是指发霉发芽的谷粒,是可以用于酿酒,提高出酒率的酿酒原料...

民企长镜头|全润啤酒:只为酿造好每一滴酒

自投产以来，全润啤酒始终视质量为企业生命线，坚持酿好每一滴酒。“啤酒酿造的原料决定着啤酒的质量和口感。酿造好啤酒，用料要上乘。”张全超强调，真正的精酿啤酒原料只有四种：水、麦芽、啤酒花和酵母。全润啤酒选用的麦芽来自加拿大、澳大利亚等世界优质大麦产区，并精选新疆优质的苦花和香花作为啤酒花原料，而...