武陵酒“千年酿酒史暨桃花源文化研讨会”圆满落幕
常德的酿酒文化可以追溯到城头山遗址,6500年前,先民们在这片土地上用富余的粮食开始酿酒。到了3000年前的商周时期,常德已经出现了精美的青铜酒器,显示出当时酿酒技艺的高度发展。东晋时期,陶渊明在《桃花源记》中描绘的世外桃源,使常德的美酒文化深入人心,成为人们向往的精神家园。北宋时期,武陵桃源酒法便记录在《北山...
浓香型五粮酒的酿造方法 正宗五粮酒酿酒技术
1、整颗粒酿酒工艺原料配比——浸泡——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑——过滤——成品2、五粮粉碎酿酒工艺原料配比——粉碎——加糠——拌料——堆积——蒸煮——打量水——堆积——降温——加曲——发酵——蒸馏——半成品酒——陈酿——勾兑—...
酒知识|如何辨别纯酿酒与酒精酒?
这个标准规定了白酒由纯粮食酿造而成,无任何外来添加物。手搓白酒。将酒滴于掌心,合掌搓后再闻两掌,如果有粮食酒的糊味和粮食香味,则可能是纯酿酒。空杯留香。将盛有白酒的酒杯倒干净,静置5-10分钟之后,可发现纯酿酒的香气一般会保留很长一段时间,这也是我们通常所说的留香持久。
古井贡酒:“透明工厂”全景展示酿酒艺术与匠心传承
消费者还能领略世界上古老的酿酒方法,也是古井贡酒独特的非遗酿造工艺。在产品溯源板块,古井贡酒从粮、水、曲、池、储、装,记录了从一粒粮到一瓶酒的可追溯之旅。体现了古井贡酒用好粮、用好水、用好曲、养好窖、储好酒、装好酒的全过程,这些过程将在美酒探秘环节通过实时监控直播和视频讲解得到进一步阐释。古...
一粒粮食的成酒之路
酿酒的第一步,是选粮煮粮。粮食之所以能成酒,就是因为其中含有能够变糖的淀粉。因此,只要是含有丰富淀粉的粮食,都可以作为酿酒的原料。古人讲“五谷杂粮”皆可入酒,就是这个道理。选粮,就是要筛去坏粮,以免影响酒质。选好之后,便是要将粮食进行蒸煮,让其充分吸收水分。这个过程中,最重要的是水的品质,水越好...
稻米酿酒记:酒粮家族里的低调王者
山东社科院历史所研究员王赛时推测认为,元朝的谷物烧酒应采用与黄酒类似的发酵方法,只是在发酵后增加了一道蒸馏工序,可称为“米烧”,这是最初的中国白酒雏形(www.e993.com)2024年7月26日。以高粱为原料酿造烧酒的记载,最早始于明代。明清时期,由于人口快速增长,不仅水稻种植迎来历史巅峰,高粱也得到普及。灾年可以济荒,遇到丰年,多出来的高粱就拿...
颠覆全球酿酒行业的科研成果横空出世
日前,全球首款不用一粒粮食,不用一滴水的酿酒技术,在海南奥谷生物科技有限公司横空出世。震惊了世界酿酒行业,开创了玉米禾汁液态发酵酿造之先河。关于酒的酿造有千万种,匠人酿酒的精彩故事也在时刻发生,而颠覆行业的却甚少。奥寿源多肽SOD禾汁酒是随着时代的起伏变化,在求通求变中,酿酒行业里的一次全新革命。
让原粮收益最大化、多元化,五粮液大力推进酿酒专用粮基地建设
“只有种好粮,才能酿出美酒”,五粮液大力推进酿酒专用粮基地建设,在解决企业自身酿酒专用粮需求的同时,也以实实在在的收益带动了一方农村农业发展和乡村振兴,践行着“大国浓香”的责任担当。
5招教会你,如何区分纯粮酒和勾兑酒
根据这些标准,我们可以区别纯粮酒,也可以区别酒的香型。2看酿造工艺粮食酒是在酒曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富,层次分明的酒体。严格来说,勾兑是一种工艺,各种香型的白酒同样有勾兑的流程,但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑,并非与酒精、香精的勾兑(...
酒的酿造历史、分类和品评
并不充裕的粮食和大量的酒成为他们最主要的食物,饮酒则是其日常生活必不可少的重要内容。他们在长期的实践中探索出一整套独特的酿酒方法、工艺和技术,酿制出风味各异、种类繁多的酒。如蒙古族和哈萨克族的马奶酒,藏族的青稞酒,满族的縻子酒,水族的九阡酒,彝族的小锅酒,哈尼族的焖锅酒和紫米酒,黎族的座酒,傣族...