在新疆,煮羊肉时为啥要放胡萝卜和“皮牙子”,看完长知识了!
洋葱本身含有辛辣刺激性气味,所以对于羊肉中的腥膻味有较好的去除效果,简单的说就是:洋葱中的某些化学成分可以与羊肉中的腥膻味物质,结合生成新的物质,这就是洋葱去腥膻味的本质,[m.nbxjcmm333这种去腥膻味的方法也被成为化学祛异法。洋葱除了能够去除肉中的异味以外,还能够起到解油腻的作用,...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉切好后,必须用冷水将羊肉浸泡2小时,因为羊肉中的腥膻味主要来自羊肉中的血水,提前将羊肉中一部分的血水浸泡出来,这样可以大幅度减轻羊肉的腥膻味。如果不急着炖羊肉,可以2小时后换一盆水,继续浸泡2小时,这样去腥的效果会更好。诀窍二:放小茴香、高良姜、白芷要想羊肉炖的香,“小茴香、高良姜、白芷”这3...
如果你炖的羊肉汤又膻又腥,今天教你这样做,一点膻味都没有_手机...
10评论如果你炖的羊肉汤又膻又腥,今天教你这样做,一点膻味都没有发现更多热门视频歼20战机低空超小半径转弯,给我看呆了还可以这样飞?菜鸟军虫6.2万次播放学费太高,美国女大学生崩溃了侠骨柔情方恨晚2.5万次播放女儿患病离世,妈妈翻出女儿,一年前在医院拼命学习的视频沙一石1.9万次播放手机店老板...
不管炖什么肉,一斤肉用1克它,立马香味扑鼻,肉嫩不腥
对于1斤肉,4克小茴香的用量恰到好处,既能发挥其去腥增尾香的作用,又不会过于浓烈。五加皮在炖肉中的作用不可小觑。它以其独特的香气和作用,成功地去除了肉类的腥味和异味,增加了肉品的厚重感和纯正度。当按照“一斤肉用1克五加皮”的比例添加时,炖肉香味扑鼻,肉质鲜嫩不腥。这种简单而有效的调味方法,不...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
不管炖什么肉,加这5味“料”,不仅去腥,还能散寒养胃
2.百里香:炖肉去腥的好帮手百里香叶子很小很密,看起来不起眼,但它有一种特别的香味,李时珍在《本草纲目》里就说过它:“味微辛,土人以煮羊肉食,香美(www.e993.com)2024年9月19日。”百里香的香味有点像草药,它能去掉一些食物本身的腥味,让它们更好吃。在炖鸡、鸭、牛羊肉或者海鲜,只要放几根百里香,它的香味就会慢慢渗入食物,让它们既...
炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味
四、白芷:去腥增香,融合脂香白芷,是一种具有独特香气的香料。在炖羊肉时,白芷的主要作用是去腥增香。它能够有效地去除羊肉中的腥膻味,同时带来一种独特的香气,使得炖出的羊肉更加鲜美可口。此外,白芷还有助于融合羊肉中的脂肪香气,使得羊肉的口感更加醇厚。在炖制3斤羊肉时,加入3克左右的白芷就能让炖出的羊肉...
无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂无腥味~
加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。加八角:炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。
清炖羊肉,别乱放调料,全程只用这4样,鲜美不腥不膻,原汁原味
其次,炖煮时火候的控制也十分关键。一般来说,先用大火将羊肉炖煮至熟烂,再转小火慢炖,这样能够更好地保留羊肉的营养和口感。在炖煮过程中,还可以适量添加一些姜片、葱段等食材,以增加炖羊肉的风味。这些食材不仅能够提升羊肉的口感,还能够起到一定的去腥作用。
冬至将至,天冷了,炖羊肉增体温,去腥味的小妙招,早知道早好
导读:冬至将至,天冷了,炖羊肉增体温,去腥味的小妙招,早知道早好冬至马上到来了,中国有一个习俗,在冬至时,大家要聚在一起吃羊肉,因为冬天比较冷,吃羊肉可以提升体温,让身体迅速暖和,所以在南方,大家尤其爱在冬至节吃羊肉。羊肉的营养价值很高,而且味道鲜嫩,再加上做法多样,很受人们的喜爱,在医书中记载,羊肉...