姥姥用了40年的萝卜咸菜秘方,鲜香脆口,冬天腌的萝卜干最好吃!
香辣萝卜干咸菜做法:晒干的萝卜干放温水中浸泡2个小时左右。将萝卜干泡发,然后再清洗干净,沥干水分,晾干表面的水分备用。接着准备一个碗,加辣椒面和白芝麻,再泼入热油,激发出香味。再加勺盐、白糖、酱油和少许香油搅拌均匀。萝卜干晾干之后,加入调料,用手抓匀,就可以食用了。在这个匆忙而忙碌的时...
2分钟教你制作川味萝卜干,不用晒不用等,又脆又香,2天就能吃
>>制作步骤<<1、我这里一共是7斤半的萝卜,自己种的不是特别好看,但是吃起来口感还不错,水分足还很脆;2、洗净后不用削皮,先把萝卜根切掉,然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了,处理好后就可以开始切萝卜了,先切片,再切条,全部切好后都装起来,接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜;3、第二天我们...
萝卜干是脾胃“杀手”,还是营养佳品?究竟该不该吃?早知道不亏
更重要的是,人们在选择食用萝卜干时,应该考虑到制作方法,市面上的萝卜干往往因为添加了较多盐分和防腐剂而不适合频繁食用。然而,如果是自己在家里用新鲜萝卜,按传统方法制作,减少盐分和不添加化学防腐剂,这样的萝卜干就能较好地保留萝卜的营养价值,同时减少对脾胃的不良影响。选择适合自己体质和生活方式的食用方法和...
农户们翻晒腌制萝卜干
农户们翻晒腌制萝卜干12月6日,常熟市海虞镇河口村姚马湾,农户们正在翻晒腌制的萝卜干。当地腌菜制品小有名气,主要有萝卜、娃娃菜、雪里蕻等。刘文忠摄(视觉江苏网供图)
夏日吃一碗甪直萝卜干泡饭,比吃什么都强?
白天,在农场干体力活,忙得汗流浃背,吃的是清汤寡水的粗茶淡饭,一日,父亲看见田地里种植着一片萝卜,心念一动,学起厨娘,开始着手腌制萝卜干。他将地里收割来的萝卜摘除叶子,削头去尾,一个个清洗干净,略晒后滚刀切成条状或块状,简单拌点食盐,放置缸中,等渗出卤汁后,挂屋檐下或摊竹匾里晾晒,晒干后压实装缸,...
散文|萝卜干与酸白菜,那些梦寐萦怀的味觉记忆
《诗经》上说:“我有旨蓄,亦以御冬(www.e993.com)2024年10月3日。”旨蓄就是味道好的干菜。在那个物质匮乏的年代,腌萝卜干,不仅是用来过冬的可口好菜,也是那时日常餐桌上的美味。小时候,每年秋后,奶奶买来白萝卜,洗净,切成寸长条块状,放在簸箩里,晾晒十几天,去掉五成水分,然后加入精盐、五香粉和少量辣椒粉,腌制起来。食用时,...
【健康科普】萝卜干、榨菜……常吃腌菜真的致癌吗?
在《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中,腌制蔬菜被划分在2B类致癌物。即理解为:腌菜可能对人类有致癌性。注意,这里并非明确表明腌菜就是致癌物。腌菜存在的致癌性与其含有较高的亚硝酸盐有关。亚硝酸盐在一定条件下会转化为亚硝胺,这是一种强致癌物质,目前证实与消化道肿瘤、膀胱癌等多种癌症的发生密切...
提困惑|怎么腌制家常萝卜?
⑴原料:鲜萝卜5千克。⑵调料:辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法:将萝卜洗净,晒至半干,再切成细丝,用盐揉搓后,入缸腌制1-2天,出缸后晒至七八成干,然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入,反复拌匀,装缸压紧密封,30天后即可食用。
有一种饭香叫母亲的味道
到了城里工作以后,远离故土。每年冬天,我都会到蔬菜批发市场大包小包地买一大堆蔬菜回来,晚上下班后和媳妇趁着睡前的空闲择洗干净。媳妇最爱吃冬日里的腌萝卜干,因此,每年冬天萝卜干是必腌不可的,还有咸韭菜,泡菜什么的,只要媳妇想吃,我都会照着母亲的方法腌上一些。