谁懂啊!泡菜在成都的地位有多高?
无论成都人吃了多少美食,总有一个胃是留给泡菜的。尤其在闷热的夏天,成都人总惦念着这一口酸爽。红海椒、绿豇豆、白萝卜、莲花白、嫩姜……没有一种蔬菜能逃过成都人的泡菜坛子,似乎在成都万物皆可泡。你最喜欢的下饭泡菜是?成都日报锦观新闻文案陈晨视频陈晨赵蕴如责任编辑刘杨编辑张朝杰特别声...
重庆泡菜,化平凡为神奇
洗澡泡菜,也叫:跳水泡菜,是指食材在盐水(泡菜水)中浸泡的时间不是很长,就像洗个澡一样快进快出,新鲜的青菜头、莴笋头、黄瓜、莲花白、彩椒、红白萝卜、子姜等等,入泡菜坛(或瓦盆、钢钵等容器,甚至保鲜盒)中,浸泡一天半日,约七成熟便可捞出来,水灵灵、活鲜鲜、脆生生,清芬微酸,爽口回甘。每当酒过三巡,菜...
全国三分之一的泡菜都来自这个小城
在四川,几乎每家每户都会制作泡菜,青菜类、根茎类、甚至水果皆可放入泡菜坛子,可谓“万物皆可泡”。四川人把泡菜按用途分为“下饭菜”和“调料菜”。“下饭菜”如泡豇豆、泡莲花白、泡萝卜等,既可以作为一道炒菜的主角,也可以成为粉、面、包子、粥等的下饭伴侣。每当四川人从泡菜坛里捞出一捆“绿条子”时...
全国三分之一的泡菜,竟都来自苏东坡的家乡
“筛选、清洗、腌渍、发酵、加工、包装,一坛泡菜要走上餐桌,得经历多道工序。把握好温度、湿度等因素,才能泡出泡菜香。”在眉山“中国泡菜城”,谈起自家泡菜的制作技艺,四川老坛子食品有限公司总经理助理余庆说,“我们的制作技艺经历四代传承,是省级非物质文化遗产。”泡菜产业规模化生产。眉山市东坡区委宣传部供...
泡菜简单不生花的制作方法
一坛好吃下饭的泡菜,吃起来口感清脆酸爽不咸的关键是泡菜水的制作。配比按20:1,为最佳口感,即500克水25克盐。具体方法:将密封性好不露气的泡菜坛子洗干净晾干,装入2/3的纯净水,滴几滴白酒,加2克花椒,一大块生姜,两头大蒜,几个鲜红小米辣,芹菜几段,按一斤水加25克盐,放入紫甘蓝、长豇豆、莲花白,多装一点...
李子柒做泡菜竟遭韩国网友围攻,这个“第一”中国必须争
2、李子柒所代言的中国泡菜大家都知道李子柒是一名来自四川绵阳的古风美食博主,毫不夸张地说,川菜的灵魂便是四川泡菜(www.e993.com)2024年7月29日。而作为普通四川人,用泡菜坛子泡一罐泡菜是稀松平常的日常行为,四川泡菜提倡就地取材,精选四川当地优质二荆条、小米辣、豇豆、姜仔、胡萝卜、红萝卜、青菜、白菜、莲花白等多种时令新鲜蔬菜用加有香...
「重庆泡菜鱼」给厨房新手的做鱼方式,实用简单味道还很不错哦!
四川泡菜:泡姜50克、莲花白(卷心菜)100克泡椒20克、胡萝卜20克做法步骤打开网易新闻查看精彩图片1.取两个番茄切块,10克新鲜小米辣切碎,香菜取嫩茎和叶子切碎,2条鲈鱼洗净在鱼背上划上几刀,加料酒、盐、胡椒粉揉搓腌渍8~10分钟入味,用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干;...
跟川妹子川媳妇学做四川泡菜
新鲜蔬菜:豇豆、胡萝卜、红心萝卜、仔姜、莲花白、红米椒调味料:泡小米椒(带汤汁)、白醋、食盐、冰糖、白酒、凉白开水、花椒、八角、香叶制作:1.将所有的新鲜蔬菜冲洗干净,摘干净,充分晾干水分后备用;除豇豆外,其他蔬菜都切片或切块备用;2.玻璃泡菜罐子清洗干净后,晾干水分后备用;...
黄平莲花白 明天13点要在中央电视台新鲜上菜
将播出黄平莲花白泡菜节目央视频同步播出敬请收看《早餐里的小菜》系列节目于3月4日在中央广播电视台农业农村频道播出,展现的是来自中国各地特色的招牌早餐配菜,看似不起眼的餐中小菜,却大有学问,它是穿梭在街巷中的平凡百姓才能做出的民生味道。米线上的一筷爽口泡菜、羊肉泡馍中提鲜的几瓣糖蒜、奶茶的最佳拍档...
中国泡菜看四川,四川泡菜看眉山!东坡泡菜凭啥能够 “实力出圈” ?
才能一直站稳泡菜界的“C位”~2泡的是一种味道一说到“泡菜”两个字小编的口水一下就流出来了在眉山各个家庭泡菜的味道不尽一样集齐了酸、辣、甜、脆各种口感但是都有一个特点:巴适!喜欢吃得爽脆就可以选择洗澡泡菜(泡菜吃得稀奇哦~还有洗澡的、跳水的?)...