特别受欢迎的一道家常菜,大火一炒就上桌,鲜香四溢,很下饭
加点盐、半勺料酒去腥,半勺生抽提鲜,再来半勺淀粉锁住水分,手抓均匀,放冰箱冷藏半小时,让肉丝充分吸收调料的精华,嫩滑升级!第二步:酱汁调配术别小看这碗酱汁,它是整道菜的灵魂。一勺生抽提鲜,半勺老抽上色,半勺蚝油增香,少许盐和鸡精调味,最后半勺淀粉勾芡,适量清水调和,一碗色香味俱全的秘制酱汁就搞定...
29款经典下饭菜精选,精心整理做法详细,聪明的你一学就会
材料:豆腐皮2大张、猪肉肉糜500g、葱姜蒜少许、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、红烧酱汁(蚝油2勺/生抽1勺/生粉1勺、清水半碗/姜蒜末少许);做法1.将少许葱姜蒜切末,放入猪肉糜中。再加适量料酒、生抽和胡椒粉,朝一个方向搅打上劲。2.用干净的厨房剪刀将豆腐皮分成同等大小的方块。3.在碗中加入蚝油...
不认识这些酱汁,还怎么吃西餐?
比如采用滋味比较清淡的小牛肉、鸡肉高汤;控制食材的用量;较少用面粉和淀粉来勾芡,以鲜奶油、奶油、蔬菜泥来提高浓稠度。▍五大母酱:酱汁的基础几乎所有的酱汁,都是以五大母酱为基础,经过再加工和调味而成。酱汁主要由三种原料制成:1、液体原料。比如高汤、牛奶、鲜奶油等;2、增稠原料。由于酱汁必须浓稠到...
一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的
潮州肠粉酱汁主要有两种:花生酱汁和蚝油酱汁。其中用花生酱调制成的酱汁最受欢迎,具体做法是以花生酱为主体,加入少许潮汕特产的沙茶酱和适量的蚝油、酱油、食用油调开,最后用开水调至适合的稀浓程度。花生酱汁肠粉|图片来自图虫创意蚝油酱汁的做法是先爆香蒜蓉和香菇丁,然后加入蚝油和水,再用薯粉勾芡调制而...
32道家常小吃,天然食材好营养,家人吃的很满足,一起下厨吧
1.龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟,葱切末,姜挤汁。2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。
西湖的糖醋鱼,如果这样做,就不会遭人吐槽差评了
5、锅留少许底油,然后放入葱、姜、蒜炒出香味(www.e993.com)2024年10月18日。炒时注意火候,避免辅料炒焦了。在爆香闻到香味之后,倒入调制好的酱汁搅动几下。中小火煮开之后,用少许的水淀粉勾芡一下即可。勾芡时要注意,不要太浓厚太厚重。6、最后把弄好的酱汁,淋在炸好的鱼身上然后就可以上菜了。寓意好、口感好、味道好,是居家家常、宴...
经典糖醋排骨的家常做法:香脆酸甜,每一口都是满足!
勾芡步骤:在勾芡时,水淀粉要逐渐加入,并不断搅拌,防止出现结块现象,确保糖醋汁浓稠均匀。控制炖煮时间:煮糖醋排骨时要控制时间,不要过长或过短,以免排骨煮得过软或口感不佳。建议中小火炖煮10分钟,确保排骨入味。总结通过以上步骤,你就可以在家制作出美味的糖醋排骨。这道菜色香味俱佳,无论是作为家庭...
千滚不如一焖,大厨分享六道酱焖菜,附独家酱料汁
3.此菜无需勾芡,自然收浓即可。4.熬鲅鱼酱汤时,放入青辣椒、香菜同煮是为了取其清鲜微辣,使酱香变得更柔和,不需要过油,一起煮30分钟不会发苦。葱??千岛湖大鱼头制作:刘雨亮点:家家都在卖的大鱼头,为何能做成特色?秘诀就在于大厨独特的处理手法和酱料调配:首先,鱼头要经过两遍煎制,第一遍时使用四种油...
家常版蚝油生菜的做法,酱汁配比是重点,鲜嫩爽脆蒜香扑鼻!
制作蚝油生菜,大家最关心的问题就是酱汁的调制方法,各种佐料的用量配备就是其中最为关键的环节之一,正常情况下是:1/3勺生抽,1/6勺老抽,盐、白糖、胡椒粉、鸡精少许,清水2勺,水烧开后,再倒入提前勾兑好的水淀粉(水和粉的比例为1:3,或者1:5,这样勾兑出来的芡汁,色泽会显得非常的透亮),浓缩出来的料汁味道...
详解黑胡椒汁的正宗做法,看似简单的酱汁其实功夫深厚!
步骤2熬制黑椒汁锅内放入黄油150克,小火熬化后放入圆葱碎150克,中火煸炒至圆葱变成金黄色,放入味好美黑椒碎50克,中火炒出香味,倒入红葡萄酒250克,中火收干酒汁,再次烹入金奖白兰地150克,并用打火器将锅内的白兰地点燃,放入调拌好的黄汁水(100克黄汁粉加入底汤700克提前调匀),中火烧开,用淀粉勾芡,出...