秋冬滋补下饭神器!来点卤牛肉吃吃吧~

牛肉解冻后去除表面的筋膜,用叉子在肉上戳一点孔方便加热和入味。把牛腱子放入冷水中,加入葱、姜、料酒和花椒粒一起焯水,焯水过程中需要撇去浮沫。之后捞出牛腱子洗净,再放入清水锅中,加入姜、葱段、八角、花椒、香叶、盐、冰糖、酱油适量,老抽可以多一点上色。大火煮开后转小火焖煮两个小时左右,中途记得翻...

买牛肉,聪明人专挑这3个部位,全是牛肉精华,学会再买不吃亏!

同时,要注意检查牛肉的新鲜度,避免购买颜色暗淡、肉质松散、有异味的牛肉。三、牛腱子:筋道有嚼劲,卤制首选牛腱子,位于牛的前后腿部位,肉质紧实,含有较多的筋腱和结缔组织。虽然牛腱子的口感相对较硬,但正是这些筋腱和结缔组织使得它在卤制、炖煮等烹饪方式中表现出色。卤制后的牛腱子口感鲜美,筋道有嚼劲,是...

卤制牛腱子肉,不仅是一道美味的家常菜,更是许多食客的下酒佳肴

一、选材与准备首先,我们要选择新鲜的牛腱子肉。新鲜的牛腱子肉色泽鲜红,肉质紧实,富有弹性。在购买时,可以闻一闻肉的气味,新鲜的牛腱子肉应该没有异味。此外,牛腱子肉的大小和形状也要适中,方便卤制时入味。将选好的牛腱子肉洗净,切成大小适中的块状。然后,用料酒、生姜片和少许盐腌制一下,去除牛肉的腥味,...

壹粉食堂|手把手教你卤牛腱子肉,肉软有嚼劲,过年宴客必备哦

1.牛腱子肉放在冷水中浸泡，中途换两次水，把泡出来的血水倒掉，这样可以去掉膻味腥味，备用。2.把牛腱子中间切开，清洗干净，这样容易入味，也容易熟。3.将牛腱子放入锅中焯水，加冷水和葱姜，料酒煮沸，大约十分钟，上边浮沫就是带腥味的杂质和血水要撇掉。4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。不要用冷水，肉质热胀...

卤牛腱子肉的做法 最正宗的做法

制作正宗的卤牛腱子肉需要注意以下几点：首先，要选择肥瘦相间的牛腱子肉，以增加口感；其次，炒制时要注意火候和时间，以免炒糊或者不够香；第三，炖煮时要注意火候和时间，以免牛腱子肉不熟或者过熟；最后，卤汁的调制也是关键，可以根据个人口味适当调整各种调料的用量。通过这些技巧和方法，可以制作出一道美味可口...

这个酱卤牛腱子真的太好吃啦!精选黄牛后腿腱子肉,6道工序自然发酵...

这个酱卤牛腱子真的太好吃啦!精选黄牛后腿腱子肉,6道工序自然发酵入味!肉质鲜嫩,肉丝纹理可见,口感软...2024-09-1016:50:27资讯正当午山东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败资讯正当午1.2万粉丝宣传正能量,传播社会热点01:04萌娃...

怎样卤牛肉才好吃?选材、卤汁、烹饪,哪个环节最关键?

要做出好吃的卤牛肉,选材可是第一步。新鲜的牛肉是基础,但你知道选哪个部位更好吗?带有一定筋膜的部位,比如牛腱子肉,可是卤牛肉的上佳选择。这样的肉质更适合长时间的卤制,能更好地吸收卤汁的味道,使得最终的卤牛肉口感更加丰富。选好了牛肉,接下来就是预处理了。这一步可不能马虎,它关乎到卤牛肉的最终口感和...

火了!大人小孩都爱吃!背后的故事…

“一斤牛腱子肉与五幅书法作品的故事”值得记载,让人回味陈老先生是省直某单位的退休干部,年近七旬。孙子上小学六年级,酷爱篮球,每个周末都到省博物馆附近篮球训练馆参加培训,培训完后就到爷爷家吃住一两天。爱运动的孙子特别喜欢吃牛肉,每个周末,陈老先生都会买上几斤牛肉卤了给孙子吃。“楚天特供”推出后,陈...

牛肉面的牛肉腌制和卤制配方及方法

牛肉的卤制把腌制好并冲洗控水后牛腱子肉放进20斤的高汤里面,烧开后,小火煮四十分钟,一定要保持汤是开的,标志就是汤的表面要不停地翻滚着菊花状。计时四十分钟后开始调味:首先是盐巴,一般一斤高汤里面放2.5克盐,20斤高汤大概要放50克盐。当然,这也不能绝对,可以根据客人的口味而定,客人口味重,可以适当加...

卤牛腱子肉家常做法,方法简单易学,喝酒必备菜,看着都直流口水

1、腱子肉在制作之前一定要多浸泡将里面的血水浸泡干净,很多人说为什么自己做的腥味很大就是因为里面带有血水,如果是膻味大那就是卤水没有按照小编的方法制作。2、腱子肉在熬煮的时候也不要熬煮时间太长了,把肉全部煮稀烂就没有办法出了,因为腱子肉吃的就是那股子劲道感觉。