我家的小炒牛肉从来不塞牙,软嫩可口,做法其实很简单,一看就会
1,准备一块牛里脊肉,洗干净。2,逆着肉的纹理切,把牛肉切成丝儿备用。不要顺着纹理切,不然炒出来的牛肉咬不动,塞牙。3,往牛肉丝中加入一勺料酒,少许红烧酱油,生粉一勺,姜丝适量,盐少许,植物油少许。4,用手把调味料和牛肉抓拌均匀,力度轻一些,就像给牛肉做按摩一样,让牛肉丝均匀沾满酱汁,腌制十五分钟,...
炒牛肉时,直接下锅炒就错了,牢记这3点,牛肉软嫩不塞牙
第一步:将牛肉洗净,切成片,切的时候要注意,记住要纵刀来切牛肉,别切错了,否则牛肉炒的方法再好,也可能很难吃,容易塞牙。第二步:牛肉片放入碗中后,加入一些清水和一些面粉,下手进行抓洗,这么做可以将牛肉中的血水去掉,使牛肉变得更加干净,从而腥味会小很多。第三步:再次清洗干净后,加入适量料酒、生抽和食盐...
山西咸菜地图
腌制方法多样,如干腌、压腌、卤腌等,品种大大小小共有100多种,不同的配料和工艺产生出不同的风味特点。临猗酱玉瓜临猗的酱玉瓜也是山西酱菜中的佼佼者,1914年参加巴拿马赛会,获金牌奖,因而又称“金奖酱玉瓜”。临猗酱玉瓜以当地特产的玉瓜和优质面酱为原料,经过复杂的工序腌制而成,具有绵香可口、咸甜适中、酱...
吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老
先准备一些姜丝,倒入适量热开水,抓拌一下,浸泡片刻备用。牛肉切好后,放入姜丝以及生姜水,抓拌一会儿,生姜水要分次加入,每次都要等牛肉吸收后,再继续加。往牛肉中加入适量的生抽和蚝油,给牛肉调个味。生抽和蚝油的味道比较淡,增鲜的同时,却不会掩盖牛肉的本味。往牛肉中加入适量的蛋清,抓拌均匀,再加...
无论是红烧、酱烧还是炒制,都能烹饪出美味的牛肉菜肴
接下来,我们可以开始制作酱牛肉了。在锅中倒入适量的油,烧热后加入腌制好的牛肉块,煸炒至表面微黄。然后,加入适量的豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽等调料,翻炒均匀,使牛肉块充分吸收调料的味道。接着,加入适量的清水,没过牛肉块,盖上锅盖,小火慢炖。在炖煮的过程中,我们可以根据个人口味加入一些香料,如八角、桂皮...
聚焦专精特新|“乡坛子”创始人汪丽平:把酱菜做绝,也能成专精特新
汀来也陆续获得“一种食用菌孢子的采集培养方法”“大头菜的腌制方法”“臭氧应用技术”“水密封腌制池技术”等国家专利(www.e993.com)2024年10月21日。另外,“乡坛子”的产品都是零色素、零香精,绝不添加任何对人体有害的防腐剂。将食品安全放在首位,这也是汪丽平始终不变的坚持。
不管是酱牛肉还是卤牛肉,都逃不开腌制牛肉的三种专业方法
凉菜类腌制牛肉的三种方法腌煮好的牛肉食材卤水第一种:腌煮。牛肉清洗之后,首先要将牛肉统一切成8CM以下的块状,(这样不但可以让牛肉更加容易腌入味,而且便于牛肉在腌和煮的过程中熟透入味,肉块太大生熟不均匀入味不充分)加入香料、调料码味后腌制2个小时再煮熟;...
父亲用30年土方法酱牛肉,牢记3个小技巧,牛肉酱香浓郁不腥不散
腌制方法准备5斤牛腱子肉放在盆中倒入清水浸泡2个小时以上,将牛肉里面的血水浸泡出来。酱牛肉准备半块洋葱切成洋葱丝,一把小葱切成葱段,一块生姜切成姜片备用。酱牛肉再来准备香料,在盆中加入一小把花椒,3-5粒八角,一小段桂皮,3-4片香叶,一小把小茴香,2个白芷,1个草果(只用草果皮,里面的核打碎取...
炖牛肉先焯水就错了,酱牛肉直接腌也不对!牛肉处理技巧这篇最全
1.切:牛肉切成核桃块大小2.浸泡:放些葱段和姜片浸泡牛肉浸泡30~60分钟3.炖:炖的时候水量多一些4.收汁:最后大火收汁时时间要短,多留一些汤汁为好,便于烧菜时用。5.保存:牛肉一定性炖的比较多,吃不了的话分成小包装冷冻即可。下面就用一道白菜炖牛肉来做详细说明下方法吧!