有咸肉的鲜嫩、火腿的香气……这个江南特有夏季美味上市了
南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回家的南风肉一时吃不完,保存也...
就好这一口!浦江本地人的咸肉是这样腌制的
经过半个月的腌制、晾晒,咸肉就做好了。谈阿姨从大缸中取出色泽鲜艳,混合酒香、花椒香的咸肉,说要给我们露一手,烹制她的拿手好菜——腌笃鲜。谈阿姨为我们介绍腌笃鲜的做法:先把排骨焯水,炖煮半个时候后放入冬笋,20分钟之后再放百叶结,15分钟左右后放入肉皮,再煮一会就可以出锅了。随后,一家人围坐在桌...
咸肉飘香新春到 这个冬天吃到咸肉了么?
制作方法:1、咸肉切片,冷水下锅,煮5分钟左右,捞出洗净浮沫。2、冬笋剥皮,滚刀切成块,百叶切成长条打成结。3、百叶焯水2分钟。冬笋和盐,焯水5分钟,捞出过一下清水。4、姜切片,小葱打结。锅内烧开水5、将咸肉、五花肉放入砂锅,加入适量热水,放入姜片、葱结和料酒,炖制1小时,放入笋块继续炖20分钟,再放入...
江西特产猪肉土猪肉腌肉赣南农家特色腊味咸肉
首先,这款咸肉的选材非常讲究。采用当地的农家土猪,保证了肉质的鲜嫩和口感。与一般的猪肉相比,土猪肉的肉质更加细腻,口感更加鲜美,而且营养价值也更加丰富。其次,腌制过程非常独特。这款咸肉采用了传统的腌制方法,加入了多种天然香料和秘制调料,让肉质更加入味,口感更加丰富。腌制后的咸肉不仅味道浓郁,而且保存时间也...
奉贤人不吃上一碗新米做的咸肉菜饭,这个长假不能算是完美的!
灶膛里火烧得旺,咸肉香肠立刻下锅爆炒,香味一出立刻加入青菜混炒,最后再倒入新米不停搅拌翻炒,直到米粒和青菜充分融合,加上适当水,盖上后焖煮等待即可。等着菜饭出炉,李雪英也没闲着,招呼徒弟小沈一起做起了豆粉团。豆粉团是农家常做的点心,丰收农忙时,大家都会在劳作间隙吃上两口补充体力,甜甜的糯米搭配喷香...
有咸肉的鲜嫩火腿的香气,这个江南特有的夏季美味上市了……
南风肉是前腿做的,火腿是后腿做的(www.e993.com)2024年7月30日。南风肉发酵一般要半年,平均气温在20摄氏度左右,还要有一定的湿度,这个对于南风肉的发酵和腌制会带来很大的好处,这时候火腿特有的香气也有了,咸肉特有的口感也有了。由于南风肉制作工艺独特,肉质鲜嫩可口,所以在烧法上也有很多种,切片、切块,煲汤、清蒸、热炒等都可以。当然,买回...
多吃盐导致血压高?减盐方法有这些→
良好的饮食习惯:更多选择新鲜食材而非腌菜、咸肉、泡菜等含盐量高的易储存食材;减少提前腌制肉类、酱焖、卤菜等烹饪方式,更多地通过蒸、煮、快炒等方式保留菜品的原汁原味;烹饪菜肴时,可在出锅前放盐,使盐附着在食品表面保持咸味充足,制作饭菜和食用过程都应尽量避免使用其他咸味调味品来重复调味,如想增加风味可使用...
“小雪腌咸菜,大雪腌咸肉”,是扬州人的传统习俗
半月后,舀出腌出的卤汁,加水烧开,撇去浮沫。再一层层往缸里码好腌肉,倒入放凉的盐卤,等卤汁漫过肉的顶端,再用石块压住。十天后,取出腌肉,挂在通风朝阳的屋檐下或山墙上晾干。待到禽肉的油汁溢出,转而悬挂于阴凉的风口,从容迎接新年的到来。除了腌咸肉,大雪过后,扬州人还要灌香肠!高端一点的有专门灌香肠的...
用“江浙人自己的培根”做一碗三色年节“冬日饭”
经过时间的沉淀,盐分的酝酿,腌制好的肉取出挂在阴凉通风处晾晒,待肉质紧实油脂充溢,咸肉即大成。可以直接吃,也可以抽成真空包装,或者用保鲜纸包裹好放进冰箱。咸肉,就像是“江浙人自己的培根”,在江浙沪一带有着特别传统的做法——咸肉菜饭。咸肉、春笋切丁,青菜切碎,待到土灶烧得油热锅热加入炒熟,再焖上一锅...
华新人的冬天,在这些滋味浓厚的咸货里过个新年……
一条条油光发亮的咸肉被长辈们拿出来的还有挂在屋檐下或是晒在小院内腌制的萝卜干、红辣椒萝卜洗净,不用去皮切成条加入盐后平铺晾晒晒好的萝卜干吃起来咸香爽脆从年头放到年尾都不会坏朝阳的院内角落里还有村民们用线穿起来两头绑起,挂成椭圆形...