糊弄菜的天花板,空口炫都香晕人!满满高蛋白,口感弹到飞起~
采用传统非遗配方,选用八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜等天然香料在滚轮中腌制12个小时。不同于其它流水线采用的现代电烤炉,这款老火腿采用传统土炉果木熏烤4小时左右。采用纯苹果木熏烤,不掺杂其它木头,虽然步骤更加繁琐,但更能够保留它的独特烟熏香气,吃起来除了肉香,还散发着独特和纯正的果木香。随便选...
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!
5、草豆蒄草豆蔻味道辛、香、微甘,作为肉制品加工中祛腥、解异、矫味、增香、添味的辅助香料,多与花椒、八角、肉桂等合用,调配复合香辛料和卤料,主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴,火锅底料、麻辣烫里也有草豆蔻,腌制泡菜也会用到草豆蔻。6、香茅草香茅草是属于亚热带的一种香料,新鲜香茅...
卤味配方基础之“吃透50种卤水香辛料”,你的卤味都用到了哪些?
21.良姜良姜多用来去除动物性食材的腥膻气味,为食材增香,是五香粉、十三香的重要原料之一,卤水中常与八角、桂皮、胡椒搭配使用,所产生的馥郁气息能显著提升肉类食材香味。22.姜黄姜黄为药??两用材料,《本草纲目》中介绍姜??可以抗肝损伤、降压降血脂、通经止痛,有极大的药??价值。是优质的赋色...
河南“6大怪菜”,都是当地人心头爱,外地人:真下不去嘴|泡馍|羊肉|...
过程是先将石灰、草木灰、碱粉、木屑等混合在一起,加入清水,让生石灰变成熟石灰,然后将鲜鸡蛋放入其中,并让混合物包裹在鸡蛋外壳上,放置数天便腌制而成。敲开外壳后,会发现原本的鲜鸡蛋已经成为晶莹剔透、富有弹性的黄色皮蛋,吃起来口感滑嫩香糯,别有风味,又营养丰富,深受河南人民喜爱。有的人将变蛋像煮鸡蛋...
牛肉不软烂,不是炖的时间不够,只要加上它们,保证牛肉软嫩鲜香
通常来说,3斤牛肉需要4克高良姜。将高良姜与其他香料一同放入调味料包中,一同炖煮,即可让牛肉充分吸收高良姜的香气。四、小茴香小茴香是一种具有去腥除异、增回味作用的香料。在烹饪牛肉的过程中,小茴香能够中和牛肉的异味,提升牛肉的口感。同时,小茴香的香气还能够为牛肉增添一丝清新的味道,使其更加爽口。
卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法
卤水盐焗鸡配方及详细加工制作方法打开网易新闻查看精彩图片主料:当年公鸡10只,每只重量大约900克左右(www.e993.com)2024年9月16日。香料:白芷25克、八角20克、山奈20克、小茴香20克、香砂20克、良姜15克、白蔻15克、草果15克、砂仁8克、肉蔻8克、桂皮8克、香菜籽6克、香叶6克。
粤丰南姜来和大家谈谈南姜、良姜、沙姜在烹饪中我们应该怎么用?
良姜可以用来炒菜调味、可以用来腌制食物,可以用来炖鱼,做火锅底料。也常用在远东地区的咖喱菜和马来菜中,或加在香甜酒及苦啤酒里。良姜可整个使用,也可磨成粉使用,良姜粉是“五香粉”原料之一。我们常使用的是良姜的根茎,香味很重,所以要适量添加。良姜在南亚、东南亚人们使用较多,高良姜粉是印度人必备的烹饪香料...
麻辣酱牛肉配方与制作方法
1、牛肉处理方法:将牛腱子肉解冻后,切块(每块重量大约200克-250克),切好后放入清水反复浸泡至没有血水,捞出,沥干水分待用。2、牛肉腌制方法:牛肉腌制时可以用五香炒盐也可以直接用生盐腌制。如果用五香炒盐,每1000克精盐,用八角50克、花椒30克,炒出香味,晾凉即可使用。
烟熏风干鸡的制作配方及流程 老师傅的方法 值得一看
一:鸡的制作方法步骤1腌制取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只鸡。打开网易新闻查看精彩图片2.将肥仔鸡宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉中,姜葱适量,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐...
烧烤配方配料 烧烤做法烧烤秘籍配方,腌制、酱汁、妙招揭秘!
腌料粉配方:辣椒面5千克,味精150克,小茴香粉250克,盐300克,孜然粉200克,香叶粉100克,桂皮粉、良姜粉各50克。烧烤酱汁一、日式照烧酱口味:咸鲜微甜,色泽酱红。用途:给多种烧烤肉类作刷酱之用。用料:李锦记海鲜酱、李锦记柱侯酱各200克,鸡汁20克,万字酱油30克,味啉50克,日本烧汁、绵白糖各100克...