老农:土坑酸菜是传统腌制方法,被曝光的老坛酸菜还有3宗罪
传统酸菜腌制会用到脚踩的方法,老农民都能证实有这种情况。有个公司的创始人被叫做“芥菜大王”,他家腌制酸菜的土坑特别多,记者看到道路两边都是芥菜坑呢。这个企业规模很大,也挺受重视的。可这么大一个有规模的企业呢,在腌制酸菜的时候,工人都不穿标准工作服,头发也不包起来,还抽烟,烟头就随便扔在土坑里。
来黑龙江必吃的酸菜是咋做的
1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。2.清洗晾晒:将大白菜洗净,去除根部和外层不好的叶子,然后晾晒一段时间,使其稍微失水。3.腌制过程:把晾晒好的大白菜放入大缸中,一层白菜一层盐均匀摆放。然后加入适量的水,用石头等重物压住白菜,使其浸没在水中。在适宜的温度...
3·15晚会曝光丨触目惊心!部分老坛酸菜包竟是在土坑腌制而来
在插旗菜业的腌制区,记者果然看到了标准化的腌制池,工人正穿着特定的工作服进行作业,不过,生产负责人告诉记者,这些酸菜都是用来加工出口产品的,老坛酸菜包里的酸菜,并不是这里腌制的,而是另有来源。记者:自己腌的做出口,方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的?湖南插旗菜业有限公司彭经理:嗯,对。工人告诉记...
被央视曝光后,酸菜还能吃吗
抑制杂菌生长,因此其中添加的盐更少;并且乳酸菌发酵产生的乳酸能分解亚硝酸盐,其中亚硝酸盐含量也更低。”王浩建议,要优先选择用植物乳杆菌、干酪乳杆菌、短乳杆菌等乳酸菌发酵的酸菜,同时选钠含量较低的产品。
记忆里的冬日咸菜香,温情如故
传统腌菜的工艺其实很简单,首先洗净控干蔬菜水分,再撒上一把粗盐双手搓揉,直至盐粒充分进入蔬菜的每一个细胞,这时喜欢辣口的,还可以加点辣椒,最后放入缸中压实,过24小时后分装至小罐内存储,让菜叶在盐汁中自然浸润,过上半个月就可以放心食用了。未开封的罐头咸菜可以存放较长的时间,开封后的则需要尽快食用。
腌制酸菜不仅是一门技术活,更是一种对家乡味道的传承和怀念
1.腌制初期(前三天):每天早晚都要打开缸盖,用干净的筷子轻轻搅拌白菜,使白菜与盐水充分接触,促进发酵(www.e993.com)2024年10月28日。2.腌制中期(一周后):此时白菜已经开始发酵,会产生一些气泡和泡沫,需要及时将泡沫撇去,防止变质。同时,每天仍需搅拌白菜。3.腌制后期(两周后):此时酸菜已经基本腌制完成,酸味适中,颜色金黄。可以根据个人...
旅居彩云南丨临沧秋色里的“鱼”悦盛宴
将新鲜的活鱼处理好后放入烧酒、盐拌匀,腌制半天;将腌制过的鱼沥水,并用冷饭拌匀放入坛罐腌;第三次将鱼上的发酵米饭抖掉后,加入辣椒粉、本地花椒粉、生蒜泥和盐拌匀放入坛中,并在坛子顶部放入新鲜花椒叶以起到保鲜作用。临沧的吃鱼方法多种多样
东北酸菜怎么腌制方法,无任何添加,不腐烂,酸菜味道纯正口感好
非常好吃的酱爆茄子,浓香下饭又好吃,家庭版做法,先收藏起来简单易做的白灼儿菜,清香鲜嫩又营养,儿菜白灼起来也是超好吃一道简单的快手菜,醋溜海带丝,营养好吃又健康,吃着还挺香的财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜AI投流卷哭创业者山上OpenAI被曝要重组为营利性公司动点科技被罚1500万,...
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
这样吃泡菜健康风险更低由此可见,想要安心吃泡菜,无非就是在好吃与健康之间找个平衡。1.自制泡菜可以直接购买纯乳酸菌粉来发酵。通过避免杂菌的存在而降低产生亚硝酸盐的可能性。2.延长发酵时间:尽量在腌制20天到1个月以后再开始吃。3.做好密封:无论是腌制期间还是开吃之后,都应该注意密封,避免杂菌进...
长期吃酸菜,到底是“养生”还是“养癌”呢?试验告诉你答案
但若是在腌制酸菜的时候使用的白菜有腐烂情况,或者是腌制的方法不当,如腌制时间过短等,有可能会产生亚硝胺等致癌物。在食用后有可能会导致致癌物进入到体内,长期以往还有可能会增加癌变的概率。建议大家一定要根据医学实验知识正确合理面对问题,不要轻信一时的谣言而担忧机体健康状态,影响了正常的饮食健康。