大寒冥国国之重器——泡菜!

2021年,韩国著名的泡菜教授徐坰德在《纽约时报》做广告,宣传韩国泡菜的归属权。尽管2013年12月《韩国腌制越冬泡菜文化》申遗成功,但需要明确的是,申遗的是越冬泡菜文化,而非泡菜本身,这与韩国的《江陵端午祭》类似,申遗的是一种民俗,而非节日。但对于很多人,尤其是不了解情况的民众,很难清晰地区分民俗和节日...

包菜怎么腌制成酸脆的泡菜?怎样腌才酸脆爽口呢?方法简单易操作

腌制包菜泡菜的步骤:将包菜洗净切块,青红椒去籽切丝。将切好的食材放入碗中,加入适量的盐拌匀,腌制1小时。将腌制好的食材挤干水分备用。取一个干净的玻璃瓶,将挤干水分的食材放入瓶中,加入适量的冰糖、米醋和生抽,再加入适量的盐,摇晃均匀。将瓶子放置在阴凉通风处,每天摇动一次,腌制3-5天即可享用。腌制好的...

实验与培训丨本刊好文:泡菜中亚硝酸盐含量测定方法的改良与应用/...

应用改良后的测定方法进行拓展实验,结果表明:食盐质量分数对泡菜亚硝峰的出现时间无明显影响,但对峰值大小有明显影响;添加香辛料可有效清除泡菜中的亚硝酸盐;腌制的白萝卜较卷心菜更易积累亚硝酸盐。关键词亚硝酸盐检测盐质量分数生物学教学实验改进“制作泡菜”是教材中非常生活化的实验,较易激发学生的探究兴...

韩国人为什么狂爱泡菜?揭开韩国泡菜背后那些事!

大白菜泡菜是韩国最受欢迎的泡菜,通常说的“泡菜”指的就是它。其他常见的泡菜有萝卜泡菜、卷心菜泡菜、大葱泡菜、芥菜泡菜、韭菜泡菜和紫苏叶泡菜。韩国还有水泡菜,是加水或盐水后发酵制成的泡菜,这种泡菜常被当做汤来食用。韩国泡菜传统韩国人最初制作泡菜就是为了在寒冷的冬季能够吃到蔬菜。他们腌泡菜不仅关...

中韩泡菜产量对比:韩国年产180万吨泡菜,我国又是多少?

韩国泡菜其实有很多种。不只是白菜,萝卜、黄瓜也可以腌制。但由于用的最多的是白菜,所以很多人就把泡菜等同于泡菜。韩国耕地面积只有2700万英亩,人均耕地0.6英亩,比朝鲜少很多。由于土地稀缺、人口众多,韩国每年约有20万英亩耕地用于白菜种植,年产白菜115万吨。与萝卜、黄瓜、黄瓜、茄子、辣椒等一起,泡菜年产量达18...

豆角又上市了,太多吃不完这样做酸爽开胃,吃一年都不坏,快试试

第一步:我们先把豆角清洗干净,晾干表面的水分(www.e993.com)2024年11月8日。在这里说一下这个酸豆角,主要菜用的是四川泡菜的做法,四川的泡菜虽然说也是腌渍的,但它里面却是含有对肠道有益的乳酸菌,对身体来说是有益的,所以说我们可以放心吃。用腌制的酸豆角炒酸豆角、做馅、凉拌都很棒,想学就试试吧,一次成功。

腌制泡菜的罐子还讲究材质?陶罐完胜玻璃坛子

图片来源:Unsplash撰文|蕾切尔·克罗威尔(RachelCrowell)翻译|彭容审校|不周泡菜是韩国一种常见的美食。在过去,传统的泡菜腌制需要放置在被称为onggi(韩语,意为陶器)的手工陶罐中发酵。而现代需要大规模工业化生产时,工厂通常会选择使用玻璃或其他材料制成

想吃不用买,教你特色“泡菜”的详细制作方法,在家就能做

切开之后的包菜要在每一层上都撒上盐,这样能够缩短腌制的时间,保证能够迅速入味。每一层撒盐的时候不需要放太多,放太多了会掩盖住包菜本来的味道,导致腌制后的包菜还有过多的钠,吃太多的钠容易造成水肿。我们把包菜放到腌制的玻璃罐里面腌制一天晚上,等第二天打开的时候,你就会发现包菜的形态已经改变,它会变得很...

韩式经典的Kimchi:一种独特的传统泡菜

Kimchi是韩国人最喜爱的传统食品之一,它是一种由蔬菜,特别是卷心菜制作的泡菜。它被认为是韩国料理的基础,由于其独特的味道和营养价值,已经成为全世界喜爱的食品。Kimchi的制作需要一些基本的烹饪技巧和调味技巧,首先需要将蔬菜如卷心菜洗净,然后加入盐腌制一段时间。接着加入配料如蒜,姜,辣椒酱,酱油,糖等调味料一起...

韩国白菜暴涨34元一颗!韩媒:这吃的不是泡菜,是吃金菜

据说,从前的韩国女子,如果没学会做泡菜,就不容易找到夫家。每年秋季的泡菜制作活动已经成为韩国年度的重要活动。每到此时,全国的妇女组成无数小组,切、洗、腌如山高的卷心菜和白萝卜。来源:北晚新视觉综合中新网中研网央视财经流程编辑:TF021相关搜索泡包菜的做法大全辣白菜的腌制方法韩国泡菜的做法...