宣威升达火腿,敢自称是云腿的天花板,它有什么非凡的来历?
二、技艺创新与品质提升宣威升达火腿在传承传统制作工艺的基础上,不断进行技术创新和品质提升。公司董事长管升阔(或相关负责人)作为宣威火腿制作技艺的杰出代表人物,被命名为国家级非物质文化遗产传承人。他凭借多年的腌制经验,改进了低盐腌制宣威火腿的工艺方法,降低了腌制用盐量,同时确保了火腿的优良品质。此外,公司...
不容错过!宣威升达火腿,教你真正的美食享受
在冷凉过程中,有的会在火腿下面垫松毛,这样可以起到透气的作用,使火腿的皮面更容易冷却,同时也能防止火腿在腌制前变质。4.上盐腌制:这是宣威升达火腿加工的关键环节。采用低盐腌制的方法,将一定量的盐均匀地涂抹在猪后腿上,一般每100公斤火腿用盐5-6公斤,相比传统工艺用盐量减少。上盐时要注意手法,不...
牟定彝家火腿香飘云岭
牟定彝家火腿的食用方法有很多炒、煮、炖、烤在烹饪之前将切块的火腿在水中充分浸泡煮出来的火腿肉质会更加松软汤色会更加清亮咸淡适中同时保留了火腿香牟定彝家火腿做成的菜肴令人垂涎欲滴。牟定县融媒体中心供图如今牟定彝家火腿带着独特的民族风味走出云南远销全国各地深受消费者喜爱来源:云南省绿...
文化中国行|金华火腿的传承与发展
金华火腿始于唐宋,凭借独特的腌制和加工方法,2008年,金华火腿腌制技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。地道的金华火腿采用金华“两头乌”的猪后腿特制而成,以色、香、味、形“四绝”驰名中外,早在清朝就已远销日本和东南亚各国。为推动传统产业再次迸发蓬勃生机,近年来,金华火腿不仅在工艺上提档升级,更在产...
不要以为生吃就一定高大上,不逊西班牙火腿的“宣威升达火腿”
明洪武十六年(1383)以后,朝廷从中原地区向云南大量移民,同时也带去了先进的生产和生活方式。汉人们在年关前宰杀时鲜肉吃不完,就将猪的前后腿用盐腌渍,以备来年食用,这就是宣威火腿的前身。这种火腿得以传名,是清代滇东地区的“改土归流”时期。根据云贵总督鄂尔泰的建议,再度实行改土归流,设置宣威州。这样宣威...
打卡云南|第174件小事:到丽江 尝尝三川火腿
丽江永胜县三川坝自古为物产丰饶之地(www.e993.com)2024年10月19日。三川坝人采用传统方法腌制的火腿,色泽油润,香味醇厚,是丽江火腿中的上品。三川火腿,凭借水土、气候条件以及民间独特工艺,经繁琐工序精心腌制而成。其制作技艺,至今已有600多年历史。三川火腿,是将腊月猪猪腿修饰成琵琶状,抹上几轮高度白酒和食盐,腌制一个月。出缸后用...
中国博物馆为非遗增添时代活力|非物质文化遗产_新浪财经_新浪网
博物馆里有一面图像墙,可以看到数百双巧手在劳作——腌制火腿、编织竹子、雕刻木材、制作茶叶等,博物馆采用高科技数字成像技术,将无形的技艺以这种有形方式呈现了出来。参观者在观赏过程中只需选择自己感兴趣的“手部图像”,就可以实时观看相关工艺的详细制作过程。数字技术将这些复杂精细的过程转化为可视图像,让观众...
云南华坪:发展火腿产业 强了集体富了民
近年来,慕名前来购买通达火腿的人越来越多,火腿销量不断增加,火腿产业逐步成为云南省华坪县通达傈僳族乡群众增收致富的特色产业。通达乡属于高海拔山区,气温常年偏低,水资源丰富、森林覆盖率高,独特的气候条件和生态优势赋予了通达火腿特有的醇香。当地村民也素有腌制火腿的习俗,火腿也一直是招待客人的必备佳肴。
金华火腿进入腌制季
11月6日,在浙江省金华市一家火腿企业,技师在腌制金华火腿。立冬将至,浙江省金华市的火腿生产企业进入腌制忙碌时期。新华社发(时宽兵摄)11月6日,在浙江省金华市一家火腿企业,技师在腌制金华火腿。立冬将至,浙江省金华市的火腿生产企业进入腌制忙碌时期。新华社发(时宽兵摄)11月6日,在浙江省金华市一家...
酸甜苦辣咸!来大理品尝舌尖上的非遗美食
制作鹤庆火腿,要精选皮薄肉嫩的后腿,经过晾透、扎孔、喷酒、撒盐,反复地摩擦之后,腌制阴干,鹤庆火腿滋味鲜美,咸香不腻,蒸制,煸炒,亦或是加在其他菜肴中增香提味,都是上佳选择。鹤庆火腿肉质细嫩,色泽鲜艳,肥瘦适中,深受大家的喜爱。舌尖上的大理味道总有一道适合你大理更多风味等你来品尝部分图片来源...