41款菜肴精选,鲜香无比简单好做,每天做家人爱吃的菜,美滋滋

2、锅加入色拉油烧至七成热,下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香,加豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎,小火煸炒1分钟出香,入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味,加味精,用水淀粉勾芡装入盛器里,撒葱末和香菜即可。肉末酱爆茄子材料:长条...

吃不到鲜笋的人看过来,干笋如何泡发处理?学会了3碗米饭都不够

1.首先处理干笋,干笋要泡开,然后煮软。我采用了煮汤的方式,这样即有高汤,又得到味道鲜美的笋子。将干笋泡开,中间换几次水,清洗一下;同时将大排也泡出血水;还有一小块板鸭也泡上,板鸭的作用是让汤更加鲜;再备上一把干净无坏的黄豆(黄豆不要泡,煮出来才会更加香且不会太面);还有一块姜,这就是全部煮汤的...

寻味│没有油也能炒菜?看徐泾汤炒的神仙做法

提前一天,取老母鸡、老鸭、金华火腿、猪大骨,熬制五六个小时,熬出浓稠白汤,然后静置,待汤中物质沉淀,直至第二天,取上层清汤,做汤炒的底汤。一碗汤炒,少许肉片加配蘑菇片,或鸡丝、鸭丝配上木耳,水淀粉勾芡,着以少许盐、味精,最后点缀几滴菜油,增加菜肴亮色。徐泾汤炒最大的特点,就是不用高温油锅烹饪,能...

要想卤菜吃起来香,有这“4料”加高汤,味道不比外面买的差

熬制高汤的主要材料包括鸡架、猪骨、牛骨等,这些食材富含胶原蛋白和鲜味物质,能够为高汤提供浓郁的口感和鲜美的味道。在熬制过程中,需要将食材清洗干净,去除血水和杂质,然后放入锅中加水煮沸,撇去浮沫后转小火慢慢熬制。熬制时间一般为数小时,甚至可达十几个小时,这样才能让食材中的鲜味和营养成分充分渗出,融入到...

大厨教你熬制一锅正宗的高汤,卤菜、下面、炒菜都能用到,倍香

辅料:猪棒骨十斤、猪肘子一个、烤鸭一只、猪皮三斤、生姜葱多些熬高汤之步骤步骤一、首先将买来老母鸡、老鸭去掉杂碎(最好选用新鲜的食材,这样可以减少很大一部分腥味),剁成大块,肘子劈开和猪棒骨、猪皮一起清洗后放入水中浸泡去血水(中途多次换水,这样浸泡出来的效果更好)...

炒菜、包饺子时,别再傻傻加味精和鸡精!加点它,鲜香入味更健康...

炒菜煮汤来一勺很鲜美!”点击下方小程序即可购买▽尝鲜装16.9元/袋(90g/袋)59.8元/买4送2再送100g瓶装钠含量低,老人孩子放心吃暖暖严选松茸鲜蔬粉钠含量较低,每克钠含量仅181.6毫克,约为鸡精钠含量的80%(www.e993.com)2024年11月8日。因为其通过提取果蔬里的钾,来增加自然鲜味。如果您平时做菜清淡,调味时只需加一勺它,甚至连...

电磁炉表示“炒菜不好吃”这锅不背,因为炒菜有技巧

05/善用热水和高汤如果感觉自己不太会把控火候,可以在炒菜的时候旁边备着一碗热水,随时观察锅内情况,水分不足的时候加一点。怕水影响味道的话,也可以放高汤,高汤商场有得卖:蔬菜汤、骨头汤等等都有,也可以自己制作。用这种简单的高汤代替水来做菜,能得到复合味,同时提鲜效果非常好。

这种方法煮出的米饭,不仅营养丰富还开胃又下饭,赶快给家人做吧

炒菜油1小匙、白米2杯、金华火腿5~8片(或者香肠1~2条,自己觉得香肠比较香也方便,请看最后我在注意事项的说明)、青江菜(香港称小棠菜)15株、蒜仁4瓣、鸡高汤做法:1.先熬鸡高汤:将鸡翅洗净、洋葱切滚刀后,一起放入冷水盖过锅里的料再多一个指节左右的量,开盖大火煮滚后马上转小火,将盖子半掩再煮...

青岛厨师爆料:火锅汤底、高汤多为添加剂勾兑

据赵师傅介绍,真正的高汤需要用牛骨、猪排、鸡身等肉类,再添加多种天然的香料,用文火慢慢熬制,“时间越久,汤味儿越浓”。赵师傅说,随着食品添加剂的花样越来越多,悉心熬制高汤的饭店已经不多见了,基本上都是用调味品调制。“食品添加剂使用起来省时省事,味道还比自己熬制好很多。”赵师傅说,他先后工作过的...

冬天炒菜容易凉,那就把菜炖着吃,做法方便简单又暖身

因为我放了郫县豆瓣酱,所以这道菜吃起来香辣入味,我都能吃两碗米饭!现在就把正确方法分享给大家吧!配料:鹌鹑蛋,豆腐泡,油菜,香菇,郫县豆瓣酱,老抽,白糖,大葱,生姜,大蒜,生抽料酒,食用盐,植物油具体做法:一、首先把鹌鹑蛋放进锅里煮熟,接着放进凉水里,这样可以使鹌鹑蛋的皮更容易剥除。