市级非遗畲江菊花糕:客家“巧克力” 一口忆童年

另一边的制作房里，糕点师傅们把早已准备好的糯米、麦芽、白糖、榛糖、生油等原料混合，搓成菊花糕的半成品白色糕坯。接着用木质模具或者电动一体成模机，将其压成形似菊花的小块，此时它的形态更像是另一种客家美食“月光糕”。糕点师傅敲出糕坯。糕坯被均匀摆放入蒸锅的盘子前，盘底会提前涂上豆油。盘子有孔...

客家“巧克力” 一口忆童年

另一边的制作房里，糕点师傅们把早已准备好的糯米、麦芽、白糖、榛糖、生油等原料混合，搓成菊花糕的半成品白色糕坯。接着用木质模具或者电动一体成模机，将其压成形似菊花的小块，此时它的形态更像是另一种客家美食“月光糕”。糕坯被均匀摆放入蒸锅的盘子前，盘底会提前涂上豆油。盘子有孔状结构，便于上锅蒸...

【客家文脉·梅龙高铁特刊·梅县·博览】坐高铁到梅县 畅游和美乡村

通过梅畲快线,游客可以到达梅南镇水美村探寻红色遗迹;到水车镇茶山村领略“客家民居博物馆”的魅力;再到畲江镇红星村品尝田螺煲、菊花糕、猪肠糕……巍巍九龙嶂,红心耀青史。梅南镇九龙嶂是粤东最早建立的革命根据地之一,在九龙嶂革命根据地的核心区域,一个叫水美村的红色村落,拥有光荣的革命传统,优良的绿色生态,让...

全国各地的月饼一览

“提浆”是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,然后用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,利用蛋白液来提取糖浆中的杂质。另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。自来红月饼...

来梅县玩,这些热门“等路”你买了吗?

梅县特产畲江菊花糕。受访者供图工人正在制作梅县特产畲江菊花糕。2011年04月30日，畲江菊花糕被梅州市人民政府列入梅州市第三批市级非物质文化遗产名录。受访者供图游过梅县山水，再捎一些梅县“等路”回家，在罗林奕看来，就是满满的客家人情味。来源南方日报南方+记者李廷睿通讯员叶艳廖佳樱...

“舌尖上的梅州”客家美食非遗项目(八)——畲江菊花糕

搓成糕坯后的菊花糕半成品是白色的,将其用模具按成一个个形似菊花的小块(www.e993.com)2024年11月29日。放上蒸锅的盘子前,先把盘子均匀涂上豆油,菊花糕摆放整齐后,再放入蒸熟。蒸出炉的菊花糕,颜色像黄糖般的颜色还带着点油光,将其冷却后,就是菊花糕。客家传统特色小吃菊花糕,是许多客家人童年的甜蜜回忆。

梅州畲江菊花糕,你吃过吗?

只是因为用来制作菊花糕的模子是菊花纹样的,取其形似,名为“菊花糕”。但是,和菊花糕同一个模子里刻出来的另一种白色或者粉红色的糕点虽然也有菊花的纹样,却叫“白糖糕”而不叫菊花糕。白糖糕吃起来口感酥粉,不像菊花糕那样软韧。逢年过节,客家人都喜欢在桌上摆上一盘白糖糕或菊花糕。

叶帅故乡文旅重镇 客家美食远近闻名

三是独特的客家美食。立足客家风情开设了客家特色小食街以及一批农家山庄,有独具地方特色的酿豆腐、盐焗鸡、梅菜扣肉、开锅肉丸、醋熘鱼等传统客家菜,也有知名客家特色小吃主要包括菊花糕、捶丸、味窖板、仙人粄、腌面等,大坪村还入选梅州市首批客家美食村。

重阳节,客家人称“雪薯节”

现在,闽西一带客家地区,重阳节除传承、沿袭原有习俗,又衍生出不少新的习俗。许多客家乡村,主人杀鸡割鸭,挖薯挖芋,主妇煎薯饼、蒸芋糕、做豆腐丸、烊豆腐等。白天,主妇还会带上各种供品到村水口、祠堂、各香火厅烧香点烛,供奉社公、祖先,祈求一家老少平平安安,健健康康。晚上,一家人欢乐团聚,喝酒,品尝各种美...

「客家文脉·五华·创想」百年月光糕,一口客家情

自从有了月光糕后，客家人在中秋佳节多会摆上月光糕祭祀天神与祖先，祈求生活平安顺遂；晚上赏月时，茶桌上的月光糕也寄托了客家人对团圆和睦的美好愿望。“月光糕的制作工艺属于冷加工，材料都要先炒熟，每一种材料炒制的火候各不相同。糕皮和馅料虽然都是以糯米粉为主料，但制作时要先分开。”在位于五华县潭下...