陕西岐山的羊肉臊子面能做到全国闻名,做法你知道吗
1.后臀肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉切开,再分别切成1cm见方的薄片。2.锅烧热后放少许油,等油温6成左右先下肥肉煸炒一下(先把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻),煸炒到肉皮颜色稍发亮,肥肉出油后赶紧倒入瘦肉,继续翻炒,炒的过程火不能太大,要不停翻炒,因为油没煸出来前,容易糊。
韩城家乡的味道——羊肉臊子饸饹,远在他乡的游子还记得吗?
羊肉臊子饸饹分层次进行制作。一是制作臊子。一斤羊肉切六十个小块或小片,厚薄与大小,都大约像筷子头。用羊油,掺咸面酱,羊肉最后投入,边煎边搅,加适量精盐及调料粉。关中人把这样的烹饪方法叫做干“揽”。这个“揽”字应当是火字旁,而不是提手旁。一般电脑汉字庫里不会收这样生僻的汉字。《现代汉语辞典》(修订本)...
探秘安徽非遗美食Top10:揭秘太和板面制作工艺!
接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,三根小面棒在手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,而且粗细均匀,提起似一道瀑布。将折好的板面加入烧开的汤锅煮熟,煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。捏上一些嫩绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白白宽宽的面被绿色蔬菜叶盖着,红的羊肉臊子汁液...
晋享美食丨在山西,有一门叫“粗粮细作”的绝活儿!
晋北莜面是山西杂粮的集大成者搓成卷状浇上浓稠番茄或羊肉臊子就是莜面栲栳栳搓成纺锤形泡在羊汤里就是莜面鱼鱼粗粝的外皮包裹油腻的内馅捏成蒸饺就是莜面饺饺擀成大圆薄片儿卷上土豆丝就是莜面饨饨……山西各地做法不同、吃法不一但要说最出名的当属莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西十大面食之一其工艺...
这些美食中的“生僻字”,你能读出几个?网友:我一个也没读对
山西十大面食之一,"栲栳栳"是用莜面制作的一种面食,莜面就是燕麦面。形状像"笆斗",所以叫"栳栳"。"羊肉臊子台蘑汤,一家吃着十家香",莜面栲栳栳吃起来很劲道,蘸上蘸料,非常美味。这个面咋念,估计很多人在第一个字就卡壳了吧!莜(yóu)面栲栳栳(kàolaolao)醪糟圆子醪糟圆子是一道特色传统小吃,就是用醪糟...
羊杂碎:作为银川早餐界的扛把子,其实我是很低调的
面肺子的制作方法是,将羊肺用清水灌洗数十次,直到把粉红色的羊肺洗得发白,然后把羊小肚套在肺的气管上,并用线缝合,准备往里灌面糊糊(www.e993.com)2024年9月15日。灌时,事先要把和好的面洗出面筋,等到面粉沉淀后,倒掉大部分水,留适量的清水把面搅拌成面浆,倒入羊小肚内,再用手将面浆慢慢挤入肺叶里,直到快灌满时为止,接着灌入清油...
方城“烩面故事”匠心打造快餐烩面,让天涯海角布满老家的味道
方城羊肉烩面的制作原料主要有面片、羊肉汤、羊肉臊子、辣椒油和香菜,面片是选用优质面粉,加水和盐揉搓制成。羊肉汤采用本地山羊全骨配几十种调料,加以方城优质水炖制而成,吃起来柔韧光滑,香气四溢,堪称烩面中的一绝,方城烩面是河南省餐饮文化的一大亮点,也是代表方城的一张名片。
山西有看头|《面食篇》之包皮面
5、包皮面条煮熟了。6、浇上卤汁开动吧。小贴士1、包皮面的面团不要和的太硬2、擀面和切面的过程中要记得撒上扑面,防止粘连浇头随意搭包皮面的浇头可以随意搭配可以是猪肉炸酱也可以是羊肉臊子喜欢吃素的小伙伴可以搭配番茄鸡蛋或者葱醋调和当然酸菜豆腐也是不错的各地的吃法包皮面也称“金裹银...
宁夏医疗队返程 湖北襄阳沿途车辆齐声鸣笛致谢
在襄阳刘集机场候机大厅门前,前来送别的市民及志愿者们不停高呼:“欢迎回家,请你们吃襄阳牛肉面!”宁夏医疗队员也大声回应:“欢迎你们到宁夏吃羊肉臊子面!”下午2时整、2时30分,两架A320飞机先后从襄阳机场腾空而起,飞往宁夏银川。公安民警列队敬礼表谢意梁大伟摄...
内江百佳牛肉面推鉴:我“清口水”都快下来了
后来,在朋友的推荐下,黄祥付专程到贵州学习羊肉臊子的制作方法。经过数月的学习实践,黄祥付炒制的羊肉臊子不仅没有了膻味,而且鲜香扑鼻,辣味适中,深受男女老少的喜爱。渐渐的,面馆生意好了起来,每天卖出200多碗面。“羊肉很‘小气’,一旦过夜就会严重影响味道。每天早上4点过,我们就会到店里炒臊子,做到当天购买当...