西瓜豆酱香
至此,制作西瓜豆酱的人工步骤完成,剩下的就交给太阳和时间了。酒是陈的香,西瓜豆酱亦如此,晒的时间越长,酱香味就越浓郁。一个月左右,就可以开封取酱了。母亲盛出一碗西瓜豆酱,锅内放油加热,葱段、辣椒入锅,爆炒出香味后,倒入西瓜豆酱翻炒,瞬时酱香四溢。待西瓜豆酱炒熟铲出锅,我掰开馒头,夹入一些大口大口地...
中牟瓜豆酱:传统美食成为拉动经济发展的“新食力”
7月15日,位于韩寺镇潘店胡村的河南一道菜食品有限公司内,工人正在搅拌晾晒的瓜豆酱,金色的黄豆、红色的瓜瓤清晰可见,透过纱罩,仿佛闻到了阳光的味道。潘店胡村党支部书记胡付志介绍,制作瓜豆酱很有讲究,黄豆的品质、西瓜的瓜瓤、季节的特性、温度的把握等诸多因素都要特别注意。“我们计划以‘公司+农户’的形式...
晒瓜豆酱的做法大全
先将西瓜去皮抓碎,姜切片/丝,煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次,冷却后加西瓜(西瓜汁:将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中,泡制豆粒或豆粉,加入西瓜汁的量,以淹没豆粒为准,最好不另外加水)入缸发酵,两个月就可以吃了(中途也像东北臭酱一样每天搅拌,保证发酵均匀,约一月后即可食用)。这种做酱方法有几个好处:周期...
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道
西瓜可以做豆酱吃,你应该没有吃过?做法简单,记忆中妈妈的味道“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...
北方农村才有的“瓜豆酱”,现在很少有人会制作了!
关于瓜豆酱的做法我还专门请教了一下母亲。下面就和大家分享一下。材料首先需要准备黄豆5斤(新手可是少做一点)、食盐2斤、西瓜20斤、八角、花椒、面粉一斤左右、各种大料、生姜。注意的是盐的比例,有时候盐放少了酱的味道会发酸,不够香,还容易坏。但是放多了味道也不好,太咸了。其实我们这里也是每家都有自己...
长毛黄豆做出美味“瓜豆酱”,城里会做的人不多了
科学兴农老家这边的农村,几乎家家户户都会制作西瓜豆酱,但到了外地这些年,很少见到有制作这种西瓜豆酱的,尤其是城市里,会做这种瓜豆酱的朋友就更少了(www.e993.com)2024年9月7日。为此,本人还特意让母亲把西瓜豆酱的方法教给了我,这样在外地的我,也能亲手制作西瓜豆酱了。做西瓜豆酱需要注意的主要有三点,一是各种材料的比例,二是黄豆的...
“馍蘸瓜酱 越蘸越香”的非遗美食是怎样制作的?
整个瓜豆酱的制作流程就结束了。“晒酱时一定要放在阳光下暴晒,每天打开搅拌一次,半个月左右就晒好了。”志愿者带领青少年在社区内寻找阳光充足的位置,“经过太阳光的暴晒,做出来的酱既有西瓜的清甜,同时酱香还非常浓郁。”制酱的最后一道工序是蒙上纱布丁伟燕摄据悉,此次“乡村复兴少年宫”活动,不仅让...
开封随食牌西瓜豆酱 河南省消费帮扶产销对接专项行动中 备受青睐
金秋时节的中原腹地,清风送爽,丹桂飘香。9月28日上午,河南省2022年消费帮扶产销对接专项行动启动仪式在省人民会堂温馨举行。由开封祥符区随食罐头食品厂生产的非物质文化食品——随食牌西瓜豆酱,备受与会者一致好评与青睐。该产品展销活动,由河南省乡村振兴局、河南省委直属机关工委、河南省农业农村厅、河南省商务...
从默默无闻到单店月销两万瓶,电商平台帮开封西瓜豆酱打响名声...
“现在在天猫上直接搜索西瓜豆酱,我们已经是类目第一了。”河南乡篱乡笆食品有限公司CEO李帅松告诉河南商报记者,在2020年,乡篱乡笆与徐建中达成了合作,将开封徐家西瓜豆酱在天猫上进行销售。刚刚进行推广的时候,李帅松坦言,天猫上卖西瓜豆酱的商家并不多,销量也不是很可观。“我们当时推广的时候,正好赶上了...
河南人的夏天少不了一份西瓜酱!
西瓜酱的制作源于宋朝,在八朝古都开封,黄河带走了悠久历史给这片平原沙土地留下了肥沃养分。这样的沙土地中养出的西瓜,外在面子薄,内心傻白甜。为了让这种夏日限定的美味封印,开封人从北宋开始就学会了制作西瓜豆酱。但也有观点认为酱的酿造最早是在西汉,西汉元帝时代的史游在《急就篇》中有“芜荑盐豉醯酢酱”...