开屏策划|云南米线江湖,哪碗戳中了你的乡愁?

想吃时,只需先泡过水,让米线重新伸展,再入锅煮熟即可。◆先用大米进行发酵,再经磨制、澄滤、蒸粉、挤压制作的,则称为酸浆米线。酸浆米线的形状较粗,吃起来也更为爽滑嫩香,煮过后晶莹透亮、香味更足。与此同时,极富想象力的云南人,还为两种不同质感的米线找到了不同的搭配:酸浆配浓郁汤底,令其双香交...

只需掌握几个关键步骤,就能在家中轻松制作出美味可口的牛杂

一、准备材料制作牛杂需要准备的主要材料有:牛肚、牛肠、牛肺等牛杂部位,以及生姜、葱、蒜、辣椒等调味料。此外,还需要准备一些辅助材料,如料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。二、处理牛杂1.将牛杂部位清洗干净,去除表面的血水和杂质。对于牛肚和牛肠,需要先用清水浸泡一段时间,再用刷子刷洗干净,去除表面的油脂和...

食为先小吃培训:实力打造地道美食,助力学员创业成功!

喷泉牛杂的汤底选用优质牛骨,经过长时间的熬制,将骨头里的营养都融入到汤中,使得汤汁鲜美浓郁。牛杂的种类也非常丰富,包括牛肚、牛肠等,搭配白萝卜、面筋等素菜,口感层次丰富,营养均衡。学员将学习喷泉牛杂的汤底熬制、牛杂处理、配菜搭配等核心技术,确保制作出的牛杂口感鲜美、营养健康。市场趋势、店面选址、装修设计...

牛肉保水剂制作牛杂

1.原料:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾);2.设备:水槽、电子秤、气泡清洗机、夹层锅、包装机、速冻柜。二.参考方法:原料肉修整→配制浸泡液→低温腌制→冲洗→卤煮→包装→冷冻储存;1、原料:原料验收,低温缓化至半解冻状态,备用。2、配方辅料称取(按照制作100kg原料配置)牛肉保水剂4kg,食盐1kg,...

明清旧料老红木是什么颜色,探究明清旧料老红木的神秘色彩

1.红木材质:明清旧料老红木二胡的制作主要采用红木作为共鸣箱的材料。红木是一种密度较高的木材,因此单从材质上来说,红木二胡相对较重。2.二胡的尺寸:二胡通常由共鸣箱、弦仓、琴颈等部分组成。如果二胡的尺寸较大,那么其重量也会随之增加。反之,尺寸较小的二胡则相对较轻。

一串一串又一串,这道小吃让玉林人欲罢不能

据相关史料记载,牛杂串源自广东,属于粤菜系(www.e993.com)2024年11月6日。玉林的牛杂串在制作上与广东的做法相似,但味道不尽相同。汤料配制是牛杂串制作的关键玉林的牛杂串遍布街头巷尾。“牛杂串是用牛肠、牛百叶、牛筋、牛肚、牛腩、牛胃、牛心、牛肝、牛肾、牛肺、牛沙瓜等10余种牛内脏制作而成。”2023年,家住玉林市玉州区玉城街道州...

青椒爆牛肠,下酒最相宜,牛捆肠的另类做法体现家常菜精髓

青椒爆牛肠,烹饪功夫都在菜品设计上,做起来很简单。首先的要把捆很紧的牛捆肠蒸一下,便于解开。然后打开,改刀,辣椒切大丝,拍几个蒜瓣,葱姜都不要,只要油、盐、生抽酱油。打开网易新闻查看精彩图片然后起锅热油,一起入锅爆炒,辣椒断生加生抽,起锅装盘,成了。要说明的是为啥不用调味料?因为牛场在半成品...

看《长安十二时辰》,浅析唐朝羊肉饮食文化?羊肉来源,烹饪方法

通花软牛肠,类似于现在的香肠,主要是利用羊骨髓及其他佐料为原料,调和成馅后装入牛肠中制作而成;羊皮花丝,将羊肚切成一尺长的细丝;逡巡酱,用鱼和羊肉制成的肉酱,味道极其鲜美。红羊枝杖,烤全羊的雏形;升平炙,用鹿的舌头和羊的舌头制成的菜;五生盘,用猪肉、牛肉、羊肉、熊肉、鹿肉,切成像纸一样的薄片,拼...

市级非遗美食如何制作?这个“五一”亲子体验

此外，还有以下这些非遗美食制作技艺体验：广式牛杂制作技艺现为市级非遗代表性项目。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥馑，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、...

擅自制作热食类食品 上海消消乐餐饮公司被罚1万元

在当事人经营场所内查见当事人收银系统内有已经售出的“寿喜锅(小锅)38元”、“福冈味増牛肠锅68元”,“牛肉泡菜锅38元”、“烤年糕12元”等热食类食品,当事人食品经营许可证的核准经营项目为生事类食品制售。当事人涉嫌未取得食品经营许可从事热食类食品制售经营活动。2022年1月25日,经该局局长批准,对当...