自酿白酒制作方法-鲜竹酒的酿造方法
1、原料配方:大米或玉米粉400分斤,中药曲2.2公斤,根霉曲0.8公斤,耐高温酒精活性干酵母精600克,果酒酵母60克,竹汁液5公升,高纯度蜂蜜12公斤,水1000公斤。2、蒸料发酵:先将大米或经40目筛粉碎的玉米放入温水中浸泡30-40分钟,然后入曾瓦蒸煮70分钟左右,将饭冷却至37℃,接种中药曲和根霉曲及酵母精后在培菌床保...
如何自酿白酒
3.粮食中淀粉或糖分含量较高(保证出酒率)4.无污染、无杂质粮食的选择:大米(包括灿米、粳米、糯米等)酿制的酒风味醇和,甘爽,具有大米特有的香气。酿酒时一般选择:碎米、陈米、早稻米,糙米等,颜色石灰魄的灰度,这类大米一般淀粉含量都比较高,做饭口感较差,价格低廉,降低了原料的成本又提高了出酒率。水—...
酿酒技术-家庭自酿橄榄酒制作方法
橄榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米共同酿造而成。橄榄酒有清热解毒,利咽化痰、生津止咳等作用。橄榄酒制作方法1、酿制果酒的原料要求:绿黄色,新鲜,无腐烂,无杂质。2、补加18%的白砂糖进行前发酵,搅拌均匀后,接入人工培养的原果野生酵母5~7%(破碎前,采用木制器具击碎,严禁与铁接触)。
自酿啤酒中的辅料之一 大米
自酿啤酒中的辅料之一大米大米是啤酒厂最普遍使用的辅料,其特点是价格低廉,蛋白质、多酚物质和脂肪含量低于麦芽,而淀粉含量高于麦芽。大米辅料特别适宜酿造下面发酵的浅色啤酒。其色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香突出,业生物稳定性好。大米的种类有粳米、籼米、糯米等。啤酒厂一般采用碎粒的轴米,比较经济。无...
勾兑白酒冒充自酿 黑作坊被查
勾兑白酒冒充自酿黑作坊被查本报96706热线消息(通讯员杨长江见习记者郑雅莉)8月19日,泥沟市场上一黑作坊勾兑销售“假酒”,在市民举报后,被台儿庄公安分局治安查获。据了解,该黑作坊店主李某,是湖南岳阳临湘人,在去年7月份一家人来到台儿庄区泥沟镇,在泥沟市场租了一家店面,做起了自酿勾兑销售“假酒”的...
越来越多的人喜欢自酿纯粮酒,而专家则说自酿酒甲醇超标不能喝
由于甲醇的沸点比乙醇的沸点要低10多度,所以甲醇的去除方法也很简单(www.e993.com)2024年9月7日。在蒸馏白酒的时候,先出来的酒头和最后出来的酒尾只要去掉,基本上中段原浆酒就没有任何甲醇了。近年来有人为了推销大酒厂的酒,说他们是专业的,有甲醇提取技术的,这是为了制造卖点,通过这样的宣传,很多人都把这当成了真理,认定了小酒厂设备简单...
自酿、家酿啤酒榨干货之教你如何设计并做一款啤酒(小白勿看)
色度嘛,别管它了。除非你要比赛,否则都可以不用考虑,毕竟是家酿。但是,色度也别太过分。毕竟这标示你用了什么麦芽。浅色风格的酒,你就别非得要用深色麦芽去做了,风格不对。酒精度,一般情况下,发酵正常,都不用太担心。好,那么开始设计啤酒我要做一款批次为21升的,初始比重为1.052,终点比重1.012,苦度30的...
烧酒设备-酿酒技术之家庭自酿地瓜红薯酒技术方法
早在2012年3月,地瓜酒(红薯酒)制作工艺被公布为第三批青岛市级非物质文化遗产保护名录,让地瓜酒(红薯酒)声名远播。地瓜酒(红薯酒)的酿制方法:1、选择原料选购地瓜(红薯)无发芽、无腐烂等,酒曲1斤3克,发酵坛。2、清洗把地瓜(红薯)清洗干净,把地瓜(红薯)去皮切小块,再放进酿酒设备里面蒸熟。
自制酒米独门秘方,让你钓鱼钓到手发软!|味精|大米|小米|白糖|白酒...
今天咱们分享钓友“超难上鱼”一个自制酒米的方法,以5斤小米为例,维生素B2,20片,麝香王粉五袋,牛B鲫水剂黄色2瓶,味精20克,白酒1斤,蜂蜜3两,白糖3两,自制中药酒2两,将小米在火上稍微炒一下,放凉备用。除小米以外,把所有的材料都放到白酒里边摇匀,维生素片化开之后就可以了,倒入小米中快速搅拌,然后用一个厚...