宋朝就有生腌蟹?花式吃蟹,杭州人自古以来的爱蟹之道

原料:四两母湖蟹,酱油,冰糖,白酒,花雕酒,盐,八角,桂皮,香叶,橙皮,大蒜,姜,花椒制作方法:(1)把蟹的蟹脚绑好,用白酒刷洗干净姜片切好备用。(2)把姜片均匀覆盖在蟹身上,淋上少许料酒蒸15分钟,关火继续焖1分钟。(3)将以上调料放入锅中小火熬制,待冰糖完全熔化卤汁中关火冷却。(4)最后将蟹泡入...

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1、将大闸蟹治净,蒸熟备用;2、净坛内入秘制醉蟹汁,入大闸蟹,密封腌制12小时即可。3、醉蟹汁的配方:香叶,老陈皮,八角,小茴香,草果,肉蔻,香雪黄酒,盐,白糖,味粉。老陈皮青梅小排原料:排骨,青梅,新鲜九层塔,新会老陈皮,蒜蓉,白糖,陈醋,酱油,花雕酒,卤水,色拉油。制作:1、将陈皮泡软,切成粗条,青梅洗...