广式莲蓉蛋黄月饼详细做法,不开裂回油快,口感松软,老少皆宜
面皮:转化糖浆130克花生油50克月饼枧水4克低筋面粉150克高筋面粉50克馅儿:蛋黄120克莲蓉480克鸡蛋1个水2克>>制作步骤<<1、转化糖浆130克、花生油50克,把糖浆和油充分搅拌均匀,直到油和糖浆完全融为一体,再加入4克月饼枧水继续拌匀;2、接着我们往里面加入150克低筋面粉、50克高筋面粉,面...
月饼里吃出两根钢针?最新回应
同时,设置有“磁棒”以剔除金属异物。在产品完成包装后,会再次通过金属检测设备对产品进行金属异物检测,确保产品无异常后才可放行。“因此,消费者反映‘蛋黄纯白莲蓉月饼中发现两根金属钢针异物’的情况,排除生产过程中带入的可能性。”广州酒家方面称。转自:广州日报来源:新闻夜航...
月饼被曝吃出钢针?广州酒家回应:已排除生产过程带入可能
近日,有网友发文称“广州酒家蛋黄纯白莲蓉月饼中吃出两根钢针”,并晒出月饼内馅中带有“钢针”的图片,引发了广泛关注。对此,广州酒家回应称,已排除生产过程中带入的可能性,与产品质量无关,并已报备市场监管局,积极配合有关部门的处理安排。据当事人陈女士介绍,这款“名家金典月饼礼盒”是中秋节时家人在广州...
蛋黄做了月饼,蛋白哪儿去了?
制作咸蛋黄,大抵分两种方式,传统以及现代的,我们先从现代的讲起。分离式咸蛋黄腌制工艺顾名思义,就是先把蛋清蛋黄分离,再单独腌制蛋黄。比如说前段时间大火的家庭网红腌蛋“盐窝法”。图/网络盐窝法分离咸蛋黄腌制工艺在流水线上的表现为:先用自动打蛋机将蛋黄蛋清分离,蛋黄被送进有腌制剂(干盐、湿法、半...
今年最火的米月饼,少油少糖更健康,不用烤箱做法比传统月饼简单
原材料糯米粉80g、粘米粉55g、白糖50g、清水160g、豆沙适量、咸蛋黄、肉松、沙拉酱、白芝麻;米月饼的做法1、米月饼的饼皮需要两种粉料,一种是糯米粉,一种是粘米粉,糯米粉就是平时做汤圆用到的粉,有的地方也叫江米粉,糯米粉用普通糯米粉或者是水磨糯米粉都是可以的,粘米粉也就是大米粉,这两种粉...
怎么吃月饼更健康科学?
冰皮月饼350155541.5水果月饼300106042由表中数据可见,五仁月饼和莲蓉蛋黄月饼的热量和脂肪含量最高,而水果月饼和冰皮月饼的热量相对较低(www.e993.com)2024年10月4日。因此,选择热量相对较低的月饼种类可以帮助减少热量摄入。食用月饼的营养建议1.控制热量摄入...
【滋味】教你在家做健康美味的月饼!
面粉、糖浆、枧水、油、蛋液、蛋黄、莲蓉馅料、五仁馅料、玉米淀粉。做法:1.将糖浆、枧水和油混合均匀后倒入面粉中和成面团。2.面团和好后静置发酵。3.将饼皮和馅料分成固定大小,饼皮约40g、馅料约90g。蛋黄莲蓉月饼馅料制作:将烤好的蛋黄包入莲蓉馅料中。
限定款!湖南高校创意月饼大赏,哪款是你的心头爱?
印有湖南大学石碑的月饼、精选优质莲子熬制的莲蓉蛋黄月饼、珍珠米磨粉制皮的蔓越莓百合米月。奶香与蛋香交织的流心奶黄月饼、黄精与陈皮滋养的低糖莲子黄精陈皮月,传统风味撞上健康创新,让月饼更加符合现代人的饮食需求,令人回味无穷。湘潭大学选取三拱门、大礼堂、画眉潭等地标性建筑,“花径不曾缘客扫,蓬门今...
黄庄月饼何以连年火爆?
黄庄人说,水、面、油、各种馅料配比合理,才能做出酥脆糯软的月饼。黄庄月饼面皮薄,跟面膜差不多,馅料也足。掰开一个五仁的月饼,里面有葡萄干、白芝麻、黑芝麻、南瓜籽仁、葵花籽仁、西瓜籽仁等,这是一种酥皮月饼,据说有十八道传统工艺。品尝上一个传统的蛋黄月饼,和过去吃过的蛋黄月饼不同,过去的蛋黄月饼是...
老店月饼 儿时味道
饼店创始人、黄埔嫁女饼(绫酥)制作技艺传承人钟焕娣,一生与做饼结下不解之缘。她出生于做饼世家,从祖父一代就开始做嫁女饼,13岁开始师从父亲,并于1995年成立美香饼家。多年来,饼店的生意都是靠口口相传。做月饼和做嫁女饼虽然方法不一样,道理却相通,钟焕娣坚持好的食材是成就美味佳肴的基础。