十堰发布黄酒大曲小曲地方标准

黄酒是世界上最古老的酒类之一。在十堰地区，由于受历史和区域因素影响，黄酒分为大曲和小曲两个不同的系列。近日，十堰市市场监管局发布《郧阳黄酒大曲生产技术规程》和《房县黄酒小曲生产技术规程》，黄酒酒曲制作有了地方标准。在十堰，黄酒虽然都是用糯米酿制而成，但酒曲的不同，口味也各具特色。大致可分为两类...

湖北省十堰市发布黄酒大曲小曲地方标准

由市农科院组织起草的黄酒大曲小曲这两项地方标准,从原料选择和生产技术角度全面、系统、科学地总结了郧阳黄酒大曲和房县黄酒小曲的生产技术工艺,规范了酒曲原辅料的使用,有效控制了有害微生物对酒曲品质的影响,为本地酒曲生产的高质量发展提供了技术支持和保障。据市市场监管局标准认证科负责人介绍,郧阳黄酒大曲和房...

海天味业获得发明专利授权:“黄酒酒曲及其制备方法”

所述黄酒酒曲的制备方法包括如下步骤:将小麦粉碎后与水进行混合,然后将所得混合物料压制成型,制备曲块;于所述曲块的表面喷洒接种乳酸菌种子液;将表面喷洒接种乳酸菌种子液的曲块在密闭空间内进行培养,制备所述黄酒酒曲;其中,培养包括如下步骤:在培养的过程中,控制密闭空间内的温度为45℃～50℃,若密闭空间内的温度...

房县黄酒产业发展中心本级十堰市黄酒产业安全体系构建及酒曲生产...

一、项目基本情况1、原公告的采购项目编号:420325202401000073_二;2、原公告的采购项目名称:十堰市黄酒产业安全体系构建及酒曲生产项目技术服务(第二次)3、首次公告日期:2024-08-0800:00:004、本项目(是/否)专门面向中小微企业:否二、更正信息1、更正事项:12、更正内容:(1)采购需求调整;(2)获取...

黄酒柔中带刚的品性,应有这曲药的几分功劳

中国美酒参差多样,而绍兴黄酒以柔中带刚的品性,深得酒友们的喜欢。而上周肚松到绍兴去,在会稽山酒厂实地探访、体验了绍兴黄酒曲药制作的全过程,更深刻地理解了“曲为酒之骨”的道理。原来,绍兴黄酒柔中带刚的品性特质,竟和酒曲有如此至为紧密的关系。

你可能不知道的中国古代“第五大发明”——酒曲

中国酒曲技术成熟较早,是古人酿酒必不可少的糖化、发酵和生香剂(www.e993.com)2024年11月8日。北魏《齐民要术》是我国现存最早的一部完整的农书,作者贾思勰完整记载了10种制曲的方法,神曲、白醪曲、笨曲、法曲等四大类型。美国学者罗伯特·坦普尔在《中国:发明与发现的国度》写到:中国用曲酿酒,这种第一流的工艺最终达到了无法再前进的顶峰...

“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香”的秘诀在这里

公司主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒。每年立冬至立春之间,是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。

生态高颜值·发展高质量|“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香...

公司主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒。每年立冬至立春之间,是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。

白酒与黄酒相比,哪一种对身体伤害更大?

黄酒和白酒是两种传统的不会酒类饮品,它们在风味、制作工艺、原材料以及饮用方式等方面都有很大的相当于不同。在中医养生的多点角度来看,黄酒和白酒对于去湿气有不同的建议效果。首先,黄酒是一种发酵酒,主要由糯米、水和酒曲等原材料制作而成。黄酒有温中暖胃、活血化瘀的成分功效,被视为一种养生保健的历史饮品。

用蓼制曲,你听说过吗?

与绍兴相比,在原料配比上,房县黄酒用蓼量较大。“每年做粬子,母亲带着我们去采玫红的蓼子,一般10斤米需要两斤左右蓼子。采回来立即洗净撒开晾干水汽,不能堆放发烧,发烧了做的粬子味道苦。”由于地缘相近,安徽部分地区的制曲方法与房县相似。黄山人同样采摘红蓼艳丽的花朵用来制作酒曲。在那里,人们把红蓼称作...