分享一个皮蛋豆腐凉拌汁配方,味道酸辣香甜,用它拌啥都好吃
下面,我们将为大家介绍一种简单而美味的皮蛋豆腐凉拌汁配方。——皮蛋豆腐调料汁——制作材料:大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣2个、香葱1根、香菜1根、生抽3-4勺、香醋2-3勺、白糖2小勺、香油1勺、辣椒油1勺、松茸鲜1勺——制作方法和步骤——步骤一:小米辣清洗干净切成圈、香葱切成末、香菜...
皮蛋做法教学,怎么做才好吃?
蛋类选择:选用新鲜、无裂痕的鸭蛋或鸡蛋作为原料,这是制作美味皮蛋的第一步。新鲜蛋类的蛋白质更为紧实,腌制后口感更佳。腌制材料:食盐、纯碱、石灰、草木灰等,这些看似普通的材料,在特定的比例下混合,便能创造出皮蛋独特的碱性腌制环境。值得注意的是,现代制作更倾向于使用无铅配方,以保障食品安全。制作步骤:步步...
...绵阳“守”艺人??丨百年传承!杜志华:包出一枚“黄金皮蛋”
而后,杜志华辞掉“月薪制”的工作,放下蹒跚学步的儿子,前去参加四川省举办的“出口皮蛋技术培训班”,跟随庞芝伟老师学习无铅皮蛋制作工艺,掌握了“黄金皮蛋”的制作方法。学习期满后,杜志华回到父亲所在厂,担岗技术员。期间,她还掌握了皮蛋草木灰干包法和传统裹泥干包法的技艺。前者易脱壳、产散蛋(坏蛋),...
老刘用了20年腌制皮蛋的方法,用料配方告诉你,干净卫生零添加!
皮蛋美味食谱腌制配方制作技巧老刘用了20年腌制皮蛋的方法,用料配方告诉你,干净卫生零添加!想吃把皮蛋不用买,教你在家做,配方用料告诉你,简单零添加!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Theconte...
教你腌制松花蛋,详细配方和做法告诉你,10天就能吃Q弹的皮蛋
松花蛋的自制方法:第二步,用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中,将其调成浆糊状,注意别太稀了,待将其搅拌好后静置1个小时,这个过程中准备出要腌制的鸭蛋;第三步,鸭蛋的外壳仔细刷洗干净,然后需要将表面的水分彻底控干,然后带上手套,将无水的鸭蛋放入在皮蛋粉浆中裹一圈,需要保证完全看不到蛋...
明日之后皮蛋瘦肉粥制作攻略 作用效果配方一览
皮蛋瘦肉粥制作方法必备食材:2大米+1禽蛋+1肉类影响食物品质的因素包括:放入食材的品质、数量、比例以及该食谱的制作熟练度(www.e993.com)2024年9月19日。大米需要先到夏冬凉处购买旱稻种子后,到庭院种出稻穗,才能在农产品加工台处合成。皮蛋瘦肉粥的作用食用效果:提升免爆、提升冷兵器的挥击速度、降低补弹弹药的消耗...
松花皮蛋自己在家也可以做,独家配方,简单易学,一次就成功。
松花皮蛋是绵竹县特产,制作方法较为简单。原料配方:鲜蛋100只,碱面130克,石灰(过筛)500克,草木灰500克,水1公斤制作方法:1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。2.配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。3.滚料泥。将选好的鲜...
变蛋(皮蛋)怎么做?好多人不懂,配方教给您,无铅透亮又Q弹!
材料准备齐全了,就开始制作。先化开碱水,然后放进生石灰,待石灰完全溶解后,放进草木灰、黄泥和盐,拌均匀成稀泥状。然后带上厨房手套,把鸡蛋放进去,均匀蘸满材料后,捞出放在稻壳或锯末里裹一层。最后装进食品袋,摆放到箱子里密封储存。一般的夏天一周就好,冬天一个月左右。中间最好抽查两次,方法很简单,拿一个...
一颗皮蛋的新生
保靖松花皮蛋以湘西土产的岩鸭蛋为原料,在配料和制作工艺上也十分讲究,把木炭灰、土碱、石灰、食盐按一定比例混合,在岩鸭蛋上涂抹均匀,再敷上一层黄泥,腌制四五十天就可以食用了。“工具很简单,但是工艺很复杂。尤其是配方的改进,需要几十年的积累。”李农耕一边演示一边说,他选择用桐子壳熬制的土碱代替工业...
吃皮蛋会导致慢性中毒吗?
不过,皮蛋含铅的说法也确实并非空穴来风。随着皮蛋需求量增加,传统的皮蛋工艺不适合皮蛋的大批量生产,为了加快皮蛋的制作效率,人们想出用“黄丹粉(氧化铅)”做辅料的方法以加快皮蛋的成熟过程,同时还能防止蛋白质的进一步液化,使皮蛋表面形成漂亮的松花。皮蛋制作期间,部分氧化铅有可能逐渐渗透进蛋中,从而造成铅超标的情...