黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

首先,糯米分子结构较疏松,米质软,吸水性好,容易蒸熟和糊化,有利于发酵过程的进行;其次,糯米所含的蛋白质和脂肪较低,可以衬托黄酒的醇香风味;最后,糯米的支链淀粉含量高于其他稻米,有利于造出酒的浓厚甘甜。江南大学和国家黄酒工程技术研究中心发表论文指出,感官评定证明糯米是酿造优质黄酒的最佳原料。走到现代,糯米...

蟹酒搭配成热潮,会稽山黄酒重塑消费场景再创佳绩

据悉,#蟹蟹会稽山??吃蟹不怕寒#等相关话题连续3天霸榜,引起网民的关注和热议,唤醒消费者对“吃螃蟹配黄酒”这对最佳CP的核心场景,更是创造了曝光量近2亿的传播佳绩,并引领各相关话题快速响应,热搜榜蟹酒话题持续发酵。《蟹酒三部曲》魔性视频走红网络的背后,是会稽山重塑消费场景的成功。本次场景营销,会稽山...

关于征集房县黄酒小故事(短视频)的 公 告

主办方将遵循“公平、公正、公开”的原则对征集的作品逐一评比,对获奖作品给与相应奖励。视频、小故事、套图每种形式作品均单独设置各类奖项。一等奖3名,奖励10000元房县黄酒兑换券;二等奖5名,奖励5000元房县黄酒兑换券;三等奖9名,奖励2000元房县黄酒兑换券;优秀奖50名,奖励200元房县黄酒兑换券。房县黄酒兑换...

Z世代唱享中国·江南文化|来沈荡,我要“一盘猪肝和二两黄酒,黄酒...

其中第九道工序“陶缸前酵”是整个过程中较为关键的一步，其工艺为“开耙”。前八道工序后的酒醅需要适时开耙，调节发酵醪的温度，以增加供氧。通俗点来说，就是需要搅和一下缸中的酒醅，使它既能温度降低又能方便呼吸，排除二氧化碳，彻底地“活”起来。然而这个开耙技术却并不好掌握，常常得让经验丰富的老师傅...

2024上半年营收利润双增,古越龙山续写黄酒新篇

古越龙山·沈永和酒药自清康熙三年(1664年)开始制作,至今已经传承第361代。严格遵循农历七月做酒药、八月做麦曲、九月做酒娘的古法酿制流程,每逢立冬投料开耙发酵,次年立春压榨、煎酒、泥封窖藏,每一环节都需要酿酒匠人的精心操作和严格控制,确保以最好的品质给最爱黄酒的消费者。

黄酒,中国酒出海的另一个品类样本

黄酒、啤酒、葡萄酒并称为世界三大发酵酒(www.e993.com)2024年11月8日。从这个层面,黄酒本身是中国酒的主要代表,黄酒企业在出海的过程中,同样以此为切入点。正如王栓所说:“从历史维度,黄酒可能更能代表中国酒,而结合中国酒背后的故事与文化去做海外传播,其效力也是非常好的。例如日本消费者非常喜爱兰亭集序,以及中国的书法文化。”...

税惠“春风”吹满城 黄酒飘香沁人心

据了解，该企业二期建设于2021启动，建成后预计可提供就业岗位500个，年实现产值预计约13亿元，切实做到发展壮大黄酒产业、富民增效。税宣到位助力商户销“酒路”在房县，几乎家家户户都会酿黄酒、喝黄酒，以家庭为主的黄酒小作坊也是数不胜数。据统计，房县现有黄酒作坊2450个，黄酒总产量达7.35万吨，全产业链年...

我国哪里的黄酒最出名?中国十大黄酒产地排行,你的家乡上榜了吗

西渡湖之酒,产自湖南衡阳,是一款经典的甜黄酒。它以其金黄透明的色泽、香甜浓郁的味道而备受赞誉。这款黄酒采用纯天然酿制方法,以优质糯米和地下水为原料,经过长时间的陈化和发酵,形成了独特的口感和香气。西渡湖之酒的酿造过程严格遵循传统工艺,注重每一个细节的处理。从原料的挑选、清洗到蒸煮、发酵、陈化等环节...

十点播报 | 贵州省领导调研金沙酒业;威士忌/果酒/黄酒等四项标准...

所述方法包括:根据不同发酵轮次物料特性的不同,将酿酒年度所需的总谷壳用量按照不同发酵轮次进行不同比例的添加。本发明所提供的方法显著提升了各轮次基酒的产质量,进一步提升了酱香型白酒的总产量,对酱香型白酒轮次酒品质控制具有较强的实际指导意义。09

“古法”遇上“新艺”汉中谢村黄酒“飘香”的秘诀在这里

公司主导产品为“谢村桥牌”黄酒、“秦洋牌”白酒。每年立冬至立春之间,是黄酒冬酿的黄金时节。陕西秦洋长生酒业有限公司讲解员周敏介绍,谢村黄酒从踩曲方法,到所用制曲药材成分,再到发酵方法,每一道工序都要求严格、制作精细,因此,酿出的酒风味也比较独特。