腌酸菜,只放盐可不行,牢记这3个小窍门,酸菜脆嫩,放1年都不坏

一、白菜的预处理挑选白菜:选择黄心且质地紧实的白菜,这样的白菜腌制后口感更佳。避免选择松散的白菜,因为它们腌制后的口感会较差。晾晒白菜:将白菜摘去黄叶、烂叶,清洗干净后在太阳下晾晒2天,直至晒干水分,白菜变蔫儿。这一步是为了去除白菜中的多余水分,防止腌制过程中变质。二、腌制技巧添加高度白酒:高度...

腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂

白菜预处理:按上述方法清洗、切割白菜,确保每片菜叶间无水分残留。撒盐腌制:在大缸底部铺一层白菜,均匀撒上适量食盐,然后依次叠加,直至所有白菜用完。每加一层白菜,都要轻轻压实,确保盐分充分接触。重物压实:在白菜上方放置一块干净的大石头或重物,以排出白菜中的多余水分,促进盐分渗透。此时,白菜会开始慢慢出水,...

大妈种600斤大白菜被偷, 找到时已被腌成酸菜…大妈:不要了!

“当时我骑电动三轮车经过这个地方看到地里大白菜长得很不错,然后就拿袋子装了大白菜,先后放到三轮车里,运回了住宿的地方。”民警前往杜某某的租房内检查,果然发现一口大缸,里面泡着白菜,还要不少白菜被放在脸盆里准备腌制。但是杜某某只承认自己偷了大妈30颗白菜,大约200斤左右,打算自己吃的。她哭着说家里的...

储冬菜、包饺子、腌火腿、立冬糍 时令美食诠释“舌尖”上的节气美味

央视网消息:如今,冬贮大白菜逐渐消失在了很多人的生活中,立冬时清爽甘甜的大白菜也回归了时令蔬菜的本色,或者用于制作风味独特的腌菜。而腌菜和干菜也是中国人立冬时候“冬藏万物”的一个习俗。现在看到的就是近期吉林市居民正在制作腌酸菜的画面。酸菜馅饺子、猪肉炖酸菜、大鹅炖酸菜,有着悠久历史的酸菜不仅是餐桌上...

来黑龙江必吃的酸菜是咋做的

东北地区冬季寒冷而漫长,新鲜蔬菜难以长期保存。为了在冬季也能吃到蔬菜,当地居民发明了腌制酸菜的方法。这种方法可以延长蔬菜的保存时间,同时也能为冬季的饮食增添一份风味。二、制作方法1.原料准备:选用大白菜等蔬菜作为原料。大白菜是东北常见的蔬菜,产量高且适合腌制。

当下正是腌酸菜的季节,喜欢吃酸菜的朋友可以行动了

首先将大白菜或者包心菜最外几层老皮去掉,用水冲洗干净,控干水份(www.e993.com)2024年11月13日。可以用刀一切四瓣。酸菜缸淘洗干净,晾干。(没有缸的也可以用桶、罐等器皿代替)将适量蔬菜放入缸中垫底,有萝卜的可以先将萝卜放入几个垫底,撒入适量的泡菜盐,(以前农村腌酸菜用的是粗盐,腌酸菜不能用细盐,细盐腌出来的酸菜味道不如粗盐腌的好...

既是“穷人食物”也受总理青睐,酸菜轻松俘获德国人的胃

两国酸菜的食用方法也不同。中国东北酸菜是把整棵白菜放入缸中腌制,吃的时候也是整棵取出来,根据需要切块或切丝。德国酸菜则是先把卷心菜切成细丝,再放入容器中腌制。卷心菜叶片较厚,质地紧实,含水量不多,腌制时不及大白菜入味,但吃起来更爽脆,二者各有千秋。此外,东北酸菜酸度很高,吃之前要用水漂洗,去掉多余的酸...

白菜贵了,酸菜会涨价么?沈阳物价部门:近期这些仍有上涨可能

白菜价格上涨,酸菜会不会涨价?记者采访发现,与气温逐渐下降的走势相反,近期沈阳主要副食品价格以涨为主。物价部门预测,近期肉蛋菜价格仍有上涨可能。白菜价格不影响今年酸菜价格沈阳的初冬,能让人安心的不只是粮食,还有一车车大白菜、一捆捆大葱和一袋袋土豆。

韩国人拿卷心菜娃娃菜代替大白菜,泡菜就非吃不可

9月29日,和往年一样,又刷到韩国人的大白菜供应不足,不得不用卷心菜和娃娃菜代替大白菜制作泡菜。就有点好奇,泡菜真的就是韩国人非吃不可吗?以前家里煮稀饭放红薯,母亲就不吃。说她小时候没饭吃,有了红薯就天天拿红薯当饭。吃太多了,到现在看到红薯就反胃。

韩国本周紧急进口中国产大白菜

由于供应紧张，近期韩国多家知名食品企业中断部分泡菜销售，韩国政府决定从中国紧急进口大白菜。9月27日，首批约16吨规模的中国产大白菜将运抵韩国，接下来将根据中国产地情况扩大进口量。据悉，此次从中国进口的大白菜将主要供应给餐厅和食品加工企业等。（羊城晚报??羊城派综合央视财经、财联社）